Bitter je skupina alkoholických nápojů, které obsahují hořké tinktury. Bitter: popis, typy, složení a recenze

Tato skupina má poměrně velký prostor, protože zahrnuje mnoho tinktury, zejména hořké v klasifikaci alkoholických (a dokonce i nealkoholických) nápojů: vermut a likéry, nízké alkoholické výrobky z pevnosti ve výši 5% a některé další druhy pití. Hořké - to bylinný nápoj (pikantní přísady, výtažky z kořenů, stonků a listů rostlin, které jsou považovány za léčivý), produkované infuzí. Mnohé součásti se používají jako suroviny. Recept hořké každá známá značka držena v tajnosti. Slovo samotné pochází z němčiny a znamená doslova "hořké".

Co je dnes hořké?

V moderní kultuře louhu tzv poměrně široký sortiment nápojů, pevnost v rozmezí od 5 do 50%. V tomto velkém kruhu zahrnoval takové známých jmen ruských spotřebitelů, jako „Riga Black Balsam (Black)“, „Campari“, „Becherovka“, dokonce „Zubrovka“ a med s pepřovou tinktury. Co spojuje tyto zdánlivě příliš mnohostranné nápoje? A problém je v tom, že hořké - to je alkohol, ve kterém je hořkost, výsledný preparát s použitím bylin, kořenů, kůry, plody a semena rostlin. Že se jedná o zařazení jejich podobnosti, bez ohledu na počet stupňů, a to i v případě jeho nepřítomnosti.

Tinktura hořká. Trochu historie

V dávných dobách v některých zemích existovala určitá praxe použití hořkosti při přípravě tinktury a jiných nápojů obsahujících (a dokonce ani neobsahujících) alkohol. První hořkou je starodávné řecké hořké víno, které Hippocrates používá výhradně pro lékařské účely, prototyp současného vermutu. Nebo nubianské varianty hořkého piva. Některé jiné starodávné nápoje mohou být podmíněně rozpoznány jako hořké, zvláště pokud se berou v úvahu jejich popsané léčebné vlastnosti.

Středověk

Ale nejsilnější vývoj takových nápojů začíná ve středověku, kdy se v Evropě objevuje "voda života" - ethylový destilát (zhruba ve 12. století a metoda jeho výroby je vypůjčena od Arabů). V klášteře na jihu Itálie (Salerno) objeví se první známá tinktury založená na hořkosti. Zahrnuje jalovcové bobule a kužely. A později ve Francii se naučili, jak udělat takový nápoj. V těchto letech je hořký nápoj, který je užíván výhradně pro léčebné účely. Mniši a socialisté to vnímali dokonce i v renesanci a po dlouhou dobu se tento nádherný lék nachází lépe u lékárníka než u vinařů. A horké dekolty předepsané v případech potíží s trávením, nachlazení. Zajímavé je, že například stejná Becherovka byla vytvořena pro lékařské účely.

Nové světlo

Největší obzory pro vytváření hořkosti jsou otevřeny před fanoušky takových nápojů kvůli zjištění vlastností rostlin v Americe. Například se objevil legendární "Angostura", který je přítomen v každé masivní liště. A díky svým vlastnostem (dobré žízně, dezinfikované) hořké oceli pro US evropských osadníků jednoho prvku pitné stravy. Je pravda, že ještě hořké jsou sortiment lékáren.

Vstup do restaurace restaurace

V pitné zařízení a restaurace, alkohol-založené hořkosti se začaly objevovat až v 19. století. Takže slavný italský "Campari" se stal prvním nápojem, který byl zaměřen na restauraci (1861). Z Itálie se móda pro hořkost začala šířit po celém světě v desítkách zemí.

Angostura

Tato červenohnědá hořka vede rodokmen z Venezuela. Je koncentrovaná a hustá, po celém světě se často používá v umění barmanů. Jeho recept je uchováván v tajnosti téměř 200 let a alkoholická síla je téměř 45 stupňů. Stejně jako mnoho jiných bitterů se Angostura od narození (1824) nejprve používá jako léčivá tinktury. Hlavní produkce Angostury je v Trinidadu a Tobagu. Bitter je hlavní nebo doplňková složka mnoha slavných koktejlů díky své příjemné a originální chuti.

Campari

Italský hořký likér se silou 20 až 28% v různých variantách. Získává se na základě bylin a ovoce. "Campari" - a dnes nejznámější nápoj. To je populární jako aperitiv, jak je používán sami o sobě, a jako stálá součást mnoha koktejlů, „USA“, „Garibaldi“ například. Jeho vítězné průvod alkoholu začal v roce 1861 z Itálie do Francie. A dnes je dodávána do 200 zemí světa. Znalci říkají, že v chuti a vůni můžete cítit poznámky o medu a ovoce, ostružiny a ovoce z hroznů, chininu. Podle některých zpráv (originální recept je stále v tajnosti výrobce), "Campari" obsahuje více než 50 ingrediencí.

"Riga balzám" (balzám Rīgas Melnais)

Tato silná černá hořkost až donedávna byla jednou z nejslavnějších na území SSSR a poté v SNS. Alespoň se to dokonce prodávalo v obchodech v sovětských republikách a průměrný občan mohl dát lahvičku do baru. Kupující poznamenává, že balzám "Riga" má vynikající pevnost (45%) a hustotu, bohatou barvu a bohatou chutnou paletu. Stopy vápno-zbarvených květin, malin a brusinek, zázvorová hořká (celkem 24 složek). Vyrobeno v originálních lahvích z keramiky, které jsou určeny k ochraně obsahu před slunečním zářením. Tento nápoj je známý v Evropě již od roku 1752. Nepoužívá se v čisté podobě. Přidejte do kávy (nejoblíbenější způsob, jak to udělat v Rusku), v čaji, zmrzlinu. Používá se s ledem v některých koktejlech. Stále používejte balzam hořkou jako drogu z určitých onemocnění, abych tak řekl, pro svůj zamýšlený účel.

Koktejly s hořkým

Je přidáno do koktejlu? Bitter se nejčastěji používá v nápojových směsích v USA, Mexiku a Kanadě. Tato složka dává koktejlům zvláštní horkost, originalitu a jedinečnost chutí a aromatických vlastností. Obecně platí pro znalce.

• Honolulu. Gin - 60 ml, ananasový džus - 15, šťáva pomerančů - 15, citronová šťáva - 10, cukrový sirup - 10, "Angostura" - jedna stříkačka láhve. Pro výzdobu - citronová spirála. Pro prosévání okraje skla - cukru. Led je vítán ve výši 5 středních kostek. Je připravený ve třepačce protřepáváním.
• "Milion dolarů." Gene - 30 ml "Angostura" - 1 stříkající suché Martini - 1 čajová lžička, sladké - 1 čajová lžička, ananasové šťávy - polstakana proteinové syrová vejce, led. Připraveno v třepačce.
• "Mango tonikum." Vodka - 30 ml, mangový likér - 15, tonikum pro ředění, "Angostura" - 2 výbuchy. Pro dekoraci se používá limetkový řez. Koktejl musí být postaven ve vrstvách ve vysokém skle. Měly by střídat barvy. Objednávka: tonická, hořká, alkoholická s vodkou. Chcete-li je vypít, potřebujete jejich trubky, postupně pijte každou vrstvu po jednom.
• "Sauer jablko". Jedná se o spíše specifickou kategorii koktejlů, které mají charakteristickou kyselost. Bourbon - 45 ml, jablečný džus - 40, triple-sec - 20, citrónová šťáva - 10, hořká oranžová - 2 postříkání láhve, 3 kostky ledu. Připraveno v třepačce. Nejlepší kapacita k pití tohoto koktejlu je staromódní obyčejné sklo. Koktejlová hořka se připravuje velmi rychle a má jedinečnou chuť.

"Schweppes Bitter Lemon"

Je to osvěžující nápoj (nealkoholický). Vyrábí se speciální technologií, která vám umožňuje používat citrónovou šťávu a chuť (tedy charakteristickou hořkost). Technologie je klasifikována, takže úplné složení nápoje není známo. Ve světové kultuře použití je "hořký Schwepps" používán hlavně v koktejlech. Podle názoru spotřebitelů v Rusku je mnoho lidí zvyklé, že je pít jako běžnou sódu, aniž by míchal nic.

Jistě, kultura konzumace hořkých v naší zemi ještě není na nejvyšší úrovni. Mnozí považují koktejl za skutečný rozmazlování a plýtvání penězi. Klubová a barová kultura s různorodými nápoji, které zahrnují různou hořkost, získává v Rusku v posledních letech popularitu.