Belorybitsa: jaký druh ryb, jak vařit? Belorybitsa: recepty s fotografiemi. Příprava bílých ryb v troubě

Na severu oblasti Kaspického moře žije bílý rybák. Jaká je tato ryba? To se týká rodina lososa,

Vzhled

Beloribitsa je velká, více než jeden metr dlouhá a asi dvacet kilogramů váhy. Má stříbrnou barvu, která se na zádech změní na tmavě modrou barvu a na břicho ve stříbřitě bílé barvě. Napájí se na malých rybách, jako jsou gobie, vobla, sleď. Třením je připraveno pro sedmý rok života.

Jak vypadá ryba? Níže uvedená fotografie pomůže čtenářům sestavit alespoň nějakou představu o tomto obyvatele mořských vod.

Hodnota pro trh, typy továrních zakázek

Průmyslový úlovek je malý, a tak probíhá vývoj chovu bílých ryb v umělých podmínkách. Vzhledem k jeho nutriční hodnotu, obsah významného množství vitaminu E, esenciálních mastných kyselin, vysoce kalorické, tato ryba je na druhém jesetera. Maso je bílé, husté, příjemné podle chuti. V obchodech se nachází v mražené nebo slané formě, zakoupené jako balyk. Vzhledem k vysokému obsahu masa tuku nemůže vydržet dlouhou přepravu, takže čítače nebyl nalezen čerstvé bílé lososa. Jaké ryby, pokud ne, by měly být milovány lékaři, zejména odborníky na výživu? Níže budeme diskutovat o výhodách tohoto produktu pro lidské tělo.

Výrazné výhody těla a nutriční hodnoty

Bohaté na mikro- a makro prvků, jako je nikl, molybden, chrom, jód, zinek, atom fluoru, chloru, extrémně užitečné a výživné ryby je dietní produkt, který může být jeden nejen pro zdravé lidi, ale i ti, kteří mají problémy s trávením, poruchy štítné žlázy (jako je hypotyreóza a strumy), snížená hustota kostí (osteoporózu, křivice u dětí). Inconnu je vhodné i ve výživě těhotných žen, protože je výborným zdrojem vitamínů, omega 3 a omega 6 kyseliny, které jsou tak nutné ke vzniku nervové soustavy dítěte a zachování zdrojů matky. Vzhledem k obsahu kalorií je vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout a kteří dodržují správnou výživu. Zvýšená hladina cholesterolu, ateroskleróza, také podlehnou této ryby, protože esenciální mastné kyseliny regulují hladiny lipidů nízké hustoty (LDL a VLDL) krve, a to mu dát k navýšení. Když jste neustále jíst bílé ryby, snižuje riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice posílením cévní stěny a snížení frakce volného cholesterolu.

Typy vaření

Takže, belorybitsa ... Jaká ryba je tato: jak užitečné a chutné, a nenáročné ve vaření! Maso je jemné, tučné, chutné. Produkuje vynikající balyk - jak kouřený, tak sušený. Můžete slanat a jíst losos v této podobě nebo jej přidat do misgepodge, aby mísu pikantní chuť. Obvyklé způsoby vaření mohou také zdůrazňovat vlastnosti ryb. Je dobré vařené a smažené, dušené, uzené, pečené ve vlastní šťávě, zdobená i bez, v uchu a rybí polévka, dokonce i nakrájené plátky a nakládaných cibulek.

"Belorybitsa? Jaké ryby? Jak se vařit? ", - ptá se obvyklý průměrný člověk. Doufáme, že po přečtení tohoto článku zmizí všechny jeho pochybnosti o původu a zpracování tohoto pozoruhodného zástupce námořní fauny Ruska.

Velkým plusem je, že je velmi nenáročné ve vaření belorybitsa. Recepty se liší, ale většina z nich jsou jednoduché a nevyžadují dlouhodobé a rozsáhlé předúpravě, speciální znalosti nebo nástroje. A toto, musíte souhlasit, je důležité. Dalšími zajímavými pozornost je třeba věnovat těm, které popsal bílého lososa pečené v troubě: s přílohou, omáčky nebo ve vlastní šťávě. Podívejme se tedy na nejzajímavější možnosti.

Belorybitsa, pečené v omáčce z kyselé smetany a česneku se zelným listem

V tomto receptu může být bílá ryba nahrazena jakoukoliv rybou s bílým tučným masem, ale je samozřejmě lepší sledovat původní složení ingrediencí.

Měly by být provedeny dvě standardní části:

• malé filety bílého lososa, někde kolem 400 gramů;
• velké listy bílé zelí - 4 kusy;
• 200 g tukové (21%) zakysané smetany;
• 2 středně stroužky česneku;
• malý kopr, gramy 50;
• půlku řepy s velikostí pěstí;
• 2 lžičky červeného kaviáru;
• sůl a pepř dle chuti a vůle.

Proces vaření

Za prvé, pro výzdobu hotového pokrmu, vyčistíme syrové červené řepy, jeho tři na hrubé struhadlo, zmáčknout šťávu a šíření na plech s tenkou vrstvou, dříve se rozšířila pečicí papír nebo tukem je olejem. Zasíláme cukrovou řepu do sušárny při teplotě 100 stupňů Celsia asi hodinu. Nezapomeňte ji zkontrolovat, aby se nehořel.

Dalším krokem je příprava kysané smetany, ve které budou připraveny ryby. Za tímto účelem jemně nakrájejte kopr a česnek nebo jej nechte lisovat. Pak vylijeme kyselou smetanu do samostatné mísy a smícháme ji s bylinkami a česnekem.

Zelí listy by měly být problansirovat, to je, snížit je po dobu dvou až tří minut ve vařící vodě. Listy budou měkké a pružné. Dáváme jim trochu chladné, aby se nezhořel, a dát kulatý tvar, mírně se ohýbá po okrajích, jako šálek. Pro jednu porci budou potřebné dva takové listy.

Formulář pro pečení (pánve s vysokými okraji, skleněná nádoba) je pokryta pergamenem (v případě potřeby), dáváme zelí. Ve středu umístíme polovinu kyselé směsi. Rozložili jsme ho rovnoměrně na podnos. Ze shora položte rybí filé a namažte je restovanou omáčkou.

Trouba je vyhřívána na 180 stupňů Celsia a naše ryby tam umístíme 20 minut. Můžete jednotlivé části pečlivě pečlivě pokrýt a další list pergamenu pokrýt filé nahoře. Pak budou ryby šťavnatější, měkčí, ale ne tak růžové jako na otevřeném místě.

Podávejte ho pokropením předpřipravenou řepou. Pro obloha doporučujeme vzít červený kaviár.

Druhý způsob pečení

Příprava bílých ryb může být jednodušší, rychlejší a bez ozdůbek. Například zde je recept.

Pro pokrm si přejete:

- ryby vážící více než kilogram (dva nebo tři sta tisíc kilogramů)
- kvass - jeden a půl poháry -
- Slaný salát - jeden a půl šálků -
- 250 gramů marinovaných hub -
- 100 gramů másla.

Sekvence akcí

Vyčistěte ryby z kůže, odstraňte kosti a vnitřnosti. Pak jej nakrájíme na polovinu a rozkládáme jako knihu se zadní stranou nahoru. Plech na pečení by měl být namazán změknutým máslem a dát rybu na něj. Troubu zahřát na 180-200 stupňů Celsia a dát tam bílé ryby. Připravte nádobu až do zlatohnědého. Zkontrolujte stupeň vaření může být špička - maso by mělo být šťavnaté, ale již pečené. Pak vylejeme slanou vodu a kvas na plech na pečení, položíme nakládané houby na ryby a položíme je pod víko, dokud nebude připravena. To znamená dalších 10-15 minut.

Před podáním můžete zdobit talíř zeleniny a houbami, nasypat omáčku z kvasu a marhule. Můžete experimentovat s formulářem posuvu, například v hlubokém desce. Bon appetit!

A konečně ...

Belorybitsa - jaká nádherná ryba! Chutné, zdravé, dietní, má hodnotu v průmyslovém měřítku! Doporučujeme vám, abyste si vyzkoušeli jeden z receptů a na vlastní zkušenosti, abyste ocenili jeho původní chuť a snadné vaření. Takový zážitek bude vynikajícím místem na slavnostním stole a v typickém dni se budou líbit jak děti, tak dospělí.