Chemické složení mrkve a její výživová hodnota

Od starověku víme o výhodných vlastnostech mrkve. Chemické složení oranžové zeleniny potěší nejen lidi, kteří vedou zdravý životní styl, ale i profesionály - dietetičky. Už barva mrkve může zvýšit náladu, protože oranžová je barva slunce a je spojena s pozitivní. Ale o všechno v pořádku.

Zajímavé fakty z historie

Poprvé byla taková zelenina, jako je mrkev, pěstována na území, které se nyní nazývá Afghánistán asi před 5 tisíci lety. Nebyla to obyčejná oranžová kořenová plodina, která by v případě potřeby mohla vidět ve své kuchyni. V té době byla mrkev fialová, žlutá a bílá. Překvapivě byl pěstován pro léčebné účely, protože pomohl s různými nemocemi. Teprve mnohem později se mrkve začaly spotřebovat jako normální produkt.

Zvláštní vědět

Léčitelé Ruska smíchali mrkev s medem a používali ho jako lék. Díky medu si kořenové plodiny dlouhodobě uchovávaly užitečné vlastnosti a spolu s nimi bojovaly dobře proti různým chorobám.

Řada mrkve oranžové barvy byla uměle vyrobena v 16. století v Nizozemsku. Za to byly překročeny žluté a červené odrůdy. O sto let později se objevil další druh mrkve oranžové barvy nazývané "karotel". Od této doby se tato kořenová plodina rozšířila do celé Evropy.

Tradice mrkví zemí světa

Ve Francii si místní mistři kuchařského umění vynalezli jedinečnou mrkevovou omáčku, která je dnes považována za pochoutku. Připravte to jen těm nejlepším kuchařům restaurace.

V Anglii, místní ženy módy určené k zdobení pokrývky hlavy s mrkví listy, díky kterému vypadali světlé a také voňavé.

Skutečným mrkevním městem je Holtville, město ve Spojených státech. Každý rok se v únoru koná festival Carrot Festival, který trvá týden. Mezi místní dívky určují královnu. Lidé nosí speciální oblečení, podobně jako karnevalové kostýmy, a procházejí kolem města ve městě. Tam jsou také soutěže na přípravě lahodných delikates z mrkve, a mnoho dalších zajímavých věcí se stalo v americkém městě během dovolené.

Fosíl užitečných látek

Když mluvíme o výhodách mrkve, jejichž chemické složení je poměrně široké, je třeba poznamenat, že obsahuje nejvyšší množství těchto minerálů:

• magnesium;
• draslík;
• sodík;
• vápník;
• zinek;
• železa.

Mezi obsah vitamínu okopanin může být izolován vitaminy C, E, K, B, ale především v oranžové zeleniny beta-karoten, který se po vstupu do lidského těla se přemění na vitamin A. Je to díky němu mrkev je známý pro svou schopnost udržet vidění na příslušné úrovni.

Samostatně je nutné přidělit takový druh, jako je mrkev žlutá.

Výhody a poškození, chemické složení

Hlavní rozdíl mezi žlutou mrkví a oranžovou je jeho schopnost bojovat s onemocněními kardiovaskulárního systému. Vědci z Nizozemska dospěli k tomuto závěru. Oni rozdělili zeleninu a ovoce do skupin podle jejich barvení: bílá, zelená, žlutooranžová a fialově červená. Poté vědci provedli experiment, který ukázal, že lidé, kteří přidávali 25 gramů mrkve do denní stravy, měli mnohem menší pravděpodobnost stížnosti na srdeční onemocnění. A nejvíce pozitivní účinek byl mrkev žlutý.

Kolik kalorií

Jedna střední mrkev obsahuje 25 kcal, 6 g sacharidů a 2 g vlákniny. Pokud budete jíst pouze jeden kořeny denně, výrazně zvýšíte zásobu vitaminu A v těle, protože mrkví obsahuje o 200% více, než je norma pro lidskou spotřebu.

Lidé, kteří vedou zdravý životní styl, velmi oceňují produkt, jako je mrkev. Chemické složení a výživná hodnota zeleniny ospravedlňují všechna jejich očekávání. Kromě mnoha vitaminů a minerálů obsahuje tato kořenová zelenina pouze 32 kcal na 100 gramů. Ve stejném množství mrkve jsou obsaženy:

• 0,1 g tuku;
• 1,3 g bílkovin;
• 6,9 g sacharidů.

Zvědavá fakta

Mrkev dokonale čistí zubní sklovinu, takže může být použita místo zubního kartáčku. Stačí stačit klepnout na kořenové plodiny. Navíc taková "žvýkací" masáž příznivě ovlivňuje dásně a zabraňuje výskytu periodontálních onemocnění a kazu.

Chemické složení čerstvé mrkve také obsahuje esenciální oleje. Je to proto, že má takovou specifickou chuť. To jsou oleje, které jsou potřebné pro člověka, aby se cítil zdravý a v dobré náladě. Kromě toho dokonale bojují proti stresu, posilují nervový systém jako celek a pomáhají obnovit sílu po dlouhé nemoci.

Čerstvé nebo vařené

Chemické složení vařené mrkve se poněkud liší od složení surových kořenových plodin. To je způsobeno tím, že zelenina, která nepodléhá tepelnému zpracování, obsahuje tvrdé vlákno, které neumožňuje průchod užitečných látek. Kromě toho je těžké strávit lidský žaludek. Ale pokud je zelenina vařená, buněčné stěny jsou měkčí, takže všechny vitamíny a minerály jsou uvolněny z "závěru".

Američtí vědci zjistili, že vařená kořenová zelenina obsahuje třikrát více antioxidantů než syrový. Kromě toho chemické složení vařené mrkvy zahrnuje fenoly, které inhibují senilní onemocnění.

A ty víš, že ...

Nejdelší mrkev, kterou vyrostla osoba, byla 5,75 m.

Největší hmotnost kořenových plodin v historii byla 8 611 kg.

Může zelenina ublížit?

Pokud jde o mrkev, jehož chemické složení potěší každého lékaře, zdá se, že tato zelenina nemá žádné vady a není schopna nepříznivě ovlivnit tělo. To však není pravda.

Jako v každém případě musí existovat zlatý prostředek. Pokud jste to přehnali například příjmem mrkvového džusu, to nepochybně ovlivní celkové zdraví. Člověk může cítit ospalost, bolest v hlavě, letargii.

Nadměrná saturace těla mrkví může vést k podráždění pokožky. Chcete-li pochopit, že mrkve jsou na vině, barva epidermis pomůže - to bude mít žlutooranžový odstín. V medicíně se tato nemoc nazývá karotenemie. Nejvýraznějšími oblastmi onemocnění jsou dlaně a nohy.

Kdo je zakázán jíst mrkev

Oranžová zelenina má řadu kontraindikací. Takže nemůžete jíst mrkev při akutních vředech, ledvinových kamenů, stejně jako při zánětu tenkého střeva.