`Gevurztraminer` (víno): popis, výrobce, recenze

Svět produkuje velkou rozmanitost alkoholu, silný a ne moc. Každý si vybírá nápoj podle svého vkusu. Můžete se také pokusit zapomenout, ale "Gevurtstraminer" je víno, které nelze ignorovat. Jeho jedinečná chuť, kořeněná vůně se navždy rozřežou do paměti a nuceni se znovu a znovu vrátit do tohoto mistrovského díla.

Víno

Víno označuje alkoholické nápoje, získává se z hroznové šťávy úplným nebo částečným alkoholovým kvašením. Tato technika byla známá už 7 tisíc let před naší dobou. Přítomnost bohů Osiris vinařství mezi Egypťany, Dionysus mezi Řekové a Bacchus od Římanů ukazuje, jak důležitý nápoj byl v každodenním životě.

Tam, kde se poprvé objevil, není přesně známá, pravděpodobně Mezopotámie, Palestina (Izrael) nebo Gruzie. Egypťané se aktivně zabývali vinařstvím a rozdělili nápoje po celém Středomoří, Římany - na všechny dobyté země. Evropané přinesli na americký kontinent, do Jižní Afriky, na Nový Zéland, v Austrálii.

Popis

Vynikající sladká vína, která ovlivňují bohatství vůně a mají neporovnatelnou chuť, jsou vyráběny ve Francii. "Gevurtstraminer" - víno (foto v textu), které ztělesňuje mistrovské dílo alsaských vinařů. Tento nápoj má nezapomenutelnou chuť, plné tělo, s pikantními a jemnými ovocemi.

"Gevurtstraminer" - víno, jehož popis vyžaduje použití přídavných jmen pouze ve vynikající podobě. Má neuvěřitelně silnou individuální a velmi různorodou chuť, můžete "slyšet":

• pivoňka;
• rose;
• meruňka;
• chuť;
• fialová;
• list černého rybízu;
• sušené meruňky;
• bílý pepř;
• šafrán;
• med;
• oranžová džem;
• broskev;
• karamel.

Můžete cítit i exotické ovoce: ovoce z mučenky, mango, ananas, lychee. Současnost a koření: hřebíček, zázvor, máta.

Nápoj má bohatou žlutou barvu se zlatými náplastí, poskytuje červenavou kůži bobulí. Kulatá, plná chuť pevné konstrukce je kombinována s elegantní čerstvostí. "Gevurtstraminer" není přijat, aby odolal v sudech, je opilý mladý, dosáhne svého vrcholu již třetí rok.

Historie

Víno z hroznů "gevurztraminer" se vyznačuje mimo jiné podobnými nápoji s originální chutí a účinnou vůní. Je nejrozšířenější mezi všemi alsaskými víny. Jakmile to zkusíte, nemůže být zaměňována s žádným jiným.

Několik stovek let předtím byla italská oblast Alto Adige známá svou odrůdou "traminer". Římští legionáři měli rád místní odrůdu a přinesli ji do Říma. Nápoj tohoto hroznu byl schválen samotným Caesarem.

Římané denně pili víno, na dobytých zemích pěstovali hrozny, včetně "traminera". Takže se objevil na území Francie v Alsasku. Po čase, pro svou úžasnou chuť a trvalou vůni dostal předponu "gevurts" - pikantní (německý). Nejen název, ale i odstín bobulí se změnily. Bledě zelená kůže změnila barvu na zlatavě žlutou nebo růžově hnědou. Je to tato odrůda, která dává nádherné bílé vonné víno.

Jak sloužit

Alsaské víno se podává chlazené, obvykle až do 8 let⁰ S. "Gevurtstraminer" - víno, jehož teplota dodávky se může lišit v závislosti na kyselosti. Velmi kyselý nápoj se ochladí na 12⁰ C, při nízké kyselosti je teplota snížena pouze na 8⁰ C. Po lahvování vína sklenicemi se doporučuje, aby na stolku nebyl ponechán, ale vraťte jej zpět do chladničky, aby nedošlo k zahřátí nápoje.

Sklo pro podání je nazýváno "Sauvignon Blanc", jeho neoficiálním jménem "Rozloučení se starým novým rokem". Má podlouhlý tvar tulipánu. Aromatická vína se opírají pouze z těchto sklenic, nejvíce plně soustředí kytici nápoje v horní části. Podle pravidel etikety je kapacita vyplněna o 1/3. To je jen "jezero vína" - jeho nejširší část, ukazuje se 100 gramů nápoje.

S tím, co je kombinováno

"Gevurtstraminer" - víno (spotřebitelské názory jsou v tomto jednomyslném), který dokonale vyhovuje jako aperitiv. Vyžaduje pečlivý výběr páru, nalezení zlatého prostředku, zachování míru a porozumění mezi vkusem nápoje a miskou.

Zajímavé kombinace nabízejí kuchaři z národních kuchyní:

• Ruský sleď pod kožešinovým pláštěm získá víc živé poznámky a kombinace slané ryby a sladké zeleniny překvapí novými odstíny;
• chutná čínská kuchyně dokonale kombinovaná s vínem, tento pár zdůrazňuje a vzájemně zhoršuje chuť;
• ostrý mexický kuchař najde hodného partnera, na jeho pozadí se nápoj nebude ztracen, ale bude přijmout výzvu, čímž dodá své silné chuti svou silnou chuť.

"Gevurtstraminer" - víno, které se dokonale spojuje s ovocem, perníkem, dezertem se skořicí, zázvorem. Dá se podávat s masem nebo drůbeží s pomeranči, ananasem. Budou dokonale odpovídat hry s brusinkovou omáčkou, pilaf se sušenými ovocemi. Exotické pokrmy, staré sýry, foie gras, dezerty - božský ovocný odstín vína vyhoví všem navrhovaným možnostem. Schopnost "Gevurztraminera" zdůraznit chuť jídla a zatraktivnit ho je překvapivá.

Země původu

Po celém světě je uznána pouze jedna země, kde se vyrábí skutečný "správný" "Gevurztraminer" - Francie. Zde najdete suché a dezertní sladké víno. Existují levné "oblíbené" a privilegované cenné odrůdy. Některé rysy vína v jiných zemích:

• Italský "bratr" je nižší, pokud jde o jasnost kytice, intenzitu charakteru. Je lehčí, kyselší a nemá výraznou vůni.
• Německé víno je sladší než alsaské, mírně kyselé, ale jasnější než italská verze. Má bohatou květinově-ovocnou vůni s jemnými zvířecími tóny.
• Žlutá "Gelber Traner" a červená "Rother Traminer" - tzv. "Gevurtstraminer" v Rakousku. Rozlišuje se velmi sladká chuť.
• Na americkém kontinentu neexistují takové ideální podmínky pro výrobu této značky. Navíc láska místních vinařů k experimentům nepřispívá k podobnosti s původním.
• Španělské klima je horké pro révu, v procesu dozrávání bobulí příliš rychle ztrácí svůj jedinečný duch. Katalánci nebyli příliš rozrušeni a "překříželi" víno muškátovým oříškem. Samozřejmě skutečný "Gevurtstraminer" je daleko od něj.

Standardem je bílé víno "Gevurtstraminer" (Francie). Vinaři celého světa se na ni řídí a podílejí se na výrobě nádherného a překvapivého nápoje. Podmínky a nuance vinařství umožňují upozornit na místní barvy a vlastnosti pro každou konkrétní oblast.

Víno "Gevurztraminer" (Francie, Alsace) je klasifikováno podle stupně sladkosti:

• Vendanges Tardives (Vendanges Tardives - VT) nebo pozdní sbírka jsou vyrobeny z pozdního hroznového hroznu.
• Výběr šlechtitelů zrn (SGN) - vyrobené pouze ze zralých výběrových ušlechtilých plodů, jsou považovány za nejsladší.
• Quintessence de Grains Nobles - QGN, vzácná vína podle nejvyšších parametrů přesahují vynikající odrůdy SGN.

Odrůda hroznů

„Gewurztraminer“ - odrůda (doslovný překlad - „pikantní hrozny“ Tramín „), který je klonem“ Rose Tramín „Jeho oficiální název hroznů nebylo tak dávno, v roce 1973, Moody stupeň, jeho vysoké nároky na půdu a mikroklima .. .

Netoleruje zanedbanou půdu a sucho. Optimální pro kultivaci jsou plodné, minerální a vápencové půdy. Francouzský Alsasko je proslulý svou půdou s jedinečným vysokým obsahem vápence. V této provincii je 20% z celkové plochy vinic obsazeno druhem "gevurtstraminer".

Nejvýhodnější je chladné počasí. V horkých klimatických podmínkách jeřty příliš rychle získávají cukr, ztrácejí kyselost a ve víně se objeví nežádoucí odstín hořkosti. Přebytek deště způsobuje ztrátu chuti. Dřívější kvetení v případě neočekávaných mrazů vede k prolévání květin. Odrůda se nerozlišuje bohatou sklizní, ale s řádnou péčí se jí líbí kvalita.

Pěstuje se především ve Francii, Německu, na Slovensku, v Bulharsku, v Chorvatsku, v severní Itálii. Tam jsou vinice s touto odrůdou v USA, Austrálie, Nový Zéland, Izrael, Jižní Afrika. V postsovětském prostoru se taková odrůda nachází v Rusku, na Ukrajině av Moldavsku.

Klasifikace vín

Všechna stávající vína jsou klasifikována podle těchto hlavních charakteristik:

• barva;
• druh surovin;
• obsah oxidu uhličitého;
• doba stárnutí;
• cukru a obsahu alkoholu.

"Gevurtstraminer" - víno, které lze podle klasifikace označit jako:

• bílý;
• hroznová odrůda;
• průměr;
• mladé (do 3 let);
• suché.

Výrobní technologie

Výroba vína se po mnoho tisíc let nezměnila. Technologie se jistě zlepšuje, ale podstata zůstává nezměněna:

• Jednorázové organismy (kvasnice) převádí cukr obsažený v hroznové šťávě na alkohol.
• Čas fermentace určuje saturaci chuti a hloubku odstínu nápoje. Červená vína se toulou o něco málo než týden, u bílých odrůd tento proces může trvat několik týdnů.
• Expozice a skladování jsou důležité, termín závisí na druhu nápoje.

Specialisté přišli s tím, jak urychlit nebo zpomalit procesy fermentace, zjistit, který strom je nejvhodnější pro dlouhodobé skladování nápoje, a naučil se, jak překročit různé odrůdy hroznů. Navzdory všem moderním vynálezům zůstává technologie výroby vína stejná. Jen udělej a "Gevurtstraminer."

Zvědavá fakta

Existuje několik zajímavých skutečností týkajících se vinařství:

• víno se vyrábí na všech kontinentech Země, s výjimkou Antarktidy;
• První vědecké centrum věnované studiu nápoje se objevilo ve Francii;
• chuť a vůně produktu závisí nejen na surovinách, ale také na načasování sběru, počasí, teploty kvašení, doby stárnutí, druhu dřeva, z něhož se vyrábějí barely;

• ukládejte lahvičky se zátkami vína dolů nebo na boku tak, aby byl korok mokrý a nedovoluje proniknout do vzduchu;
• profesionální vinaři nalévají víno do určitých typů lahví, které odpovídají typu nápoje;
• chuť závisí na průtokové teplotě: lehká vína vyžadují větší chlazení na 7-10 stupňů, pro červená je přípustná 18-20⁰;
• to bylo v Alsasku v roce 1955, že pojetí "vínní silnice" byl poprvé představen, kombinovat cestovní ruch, hotely, ochutnávka vín a dobré jídlo.