Dezertový král: Muscatist `Black Massandra`

Více než 150 let krymský poloostrov je známý pro své hrozny a kvalitní vína. Zejména jsou oceňovány muškátové hrozny a nápoje z nich. Pravý krymský muškát je dvouletý dezertový vinný nápoj s velmi jasným kyticím a citronovými tóny. Náklady na toto víno jsou velmi vysoké.

Nová technologie

Pro snížení nákladů na víno Muscat, aniž by došlo ke ztrátě jeho chuti, byla vyvinuta technologie výroby muškátového vína. Muscat se vyznačuje odrůdovou skladbou. Obvykle je to složité. Kromě muscatu se do něj přidávají různé evropské odrůdy hroznů). Výrobní techniky se liší. Muskátská vína s extrémní opatrností. Koneckonců, aromatické látky této odrůdy hroznů jsou snadno oxidovány a zvláštní kytice mizí. Zatímco muscatel ("Black Massandra", například) je vyroben podle obvyklé technologie dezertních vín. Extrakt také záleží. Všechny muškátové nápoje jsou roční nápoje, muškátové jsou obyčejná vína.

Krym, Massandra

Malé letovisko Massandra se nachází na úpatí nejkrásnějších krymských hor na jižním pobřeží krymského poloostrova. V Massandře chtějí rodiny s dětmi odpočívat. Je zde klidné a útulné. Jalovce a borové háje střídají s malebnými plážemi. Město je považováno za středisko balneologického významu a hlavního města slavného Krymská vína. To je také slavné po celém světě Krymské víno sklep. To bylo otevřeno díky iniciativě Lev Golitsyn, který byl nazván prince-winemaker. Místo bylo zvoleno osobně a pečlivě: Krym, Massandra! Toto bylo hlášeno císaři s popisem úžasného Masslanra mikroklímy.

Podzemní komplex byl připraven na tři roky a stal se tím nejlepším na světě. Sedm tunelů v hloubce 50 metrů (každá 150 m dlouhá!) Vyvrcholením speciálních větracích šachet. V těchto tunelech se vína uchovávala v dubových sudech. Po plnění vína v lahvích stárla v devíti galeriích ve speciálních výklencích z kamene. Mohly by mít miliony lahví najednou! Celá obrovská sklepní plocha byla elektrifikována a byly uspořádány speciální mechanismy pro dělníky.

Unikátní kombinaci v Massandře

Dnes je vinařství "Massandra" slavná po celém světě. Jeho sbírka vín (více než jeden milion lahví) je v Guinnessově knize rekordů od roku 1998.

Sdružení "Massandra" má devět závodů, z nichž hlavní je závod vinic Yalta.

Vína z tohoto slavného sklepa Massandra opakovaně získala řadu ocenění na mezinárodních soutěžích a výstavách.

Pijte muscatel "Massandra černá"

Toto víno se vztahuje na obyčejné silné sladké sladké víno. Vyrábí se metodou neúplné fermentace z extraktu hroznový mošt na kaši. Mladina na výrobu takového nápoje jako muscatel "Black Massandra" se skládá z evropských odrůd hroznů (65-72%) a odrůd muškátového oříšku (28-35%) s nasyceností cukru nejméně 19%. Pak je nápoj cementován ethylalkoholem.

Berry je recyklován, když cukr dosahuje 20% nebo více. Připravený nápoj se uchovává ve sklepech vinic Alupky. Technologický proces výroby je patentován JSC "Massandra" Krym.

Rozsah barev muškatultu se pohybuje od tmavého rubínu až po nasycené. Obsah alkoholu - 16%, cukrů - 15%, kyselost 5 g / dm³.

Nápoj je aperitiv. Chuť je mírně kořeněná a plná poznámek z exotického ovoce. Vůně je sladká s jasnými odstíny muškát, dochuť je velmi stará, měkká, oteplování. Muscatel "Black Massandra" zanechává lehkou chuť broskve v jazyku, střídající se s vůní melounu a medlarů.

Vína slavného sklepa Jalty jsou zřídka ponechána lhostejná. A pokud muži dávají přednost silným vinobním vínům, pak je paní potěšena takovým nápojem jako muscatel "Massandra Black". Komentáře slabé poloviny lidstva jsou zastíněny emocemi. Říká se mu nádherně, říkají, že jeho hlava není těžká, jde dobře s dezerty. Znalci vína se nazývají "Muscatel Black" z "Massandra" chmelovou sladkostí a dezertním králem!

Kouzlo vaření

Víno-muscatel "Black Massandra" se odkazuje na obyčejná vína, dezertní vína. Připravte je tam, kde se vyvíjí vinařství. Zřetelné obyčejné dezertní víno od zbytku zrychlené stárnutí.

Hrozny na muscat se shromažďují pozdě, s maximální zralostí, často čekají, když bobule začne ztuhovat.

Hřebeny jsou odděleny, práškový siřičitan. Při výrobě muscatelu se používá mladina. Fermentuje se v něm asi 2 g / 100 cm³. Pak musí být hůlka vnímána do správného stavu. Buničina pro výrobu vína pro muškát je mírně zkvašena nebo zahřátá na 55-60 ⁰C.

Aby se zrychlil proces dozrávání vína a zesílil dezertní tóny, byly pasterizovány nebo vystaveny tepelnému stárnutí směsi při teplotě asi 40 ° C ⁰C. Odvzdušnění současně.

Závěr

Láhev mášanu má vždy tmavou barvu. Korok je vyroben z korkového stromu a má logo (stisknuté) MASSANDRA, které je viditelné v okně smršťovacího uzávěru. Od roku 2004 jsou nápoje massandrovskie baleny do lahví o objemu 0,75 litru.

Někdy najdete lahve nápojového muškátu "Black Massandra" od výrobce "Hello". Tato továrna je oficiální pobočkou GCJSC "Massandra". Plnění vína na linkách továrny "Hello" je mírně odlišné. Láhev s objemem 0,7 litru má ploché dno, na zátku, štítek a smršťovací uzávěr je umístěn znak GVP "Privetnoye" (namísto "Massandra"). Číslo, měsíc a rok plnění do bot jsou uvedeny na štítku (pouze!). V názvu také existují rozdíly: extrudovaný znak "Chervone".