Bulharská vodka: jméno. Slivka bulharské vodky

Předpokládá se, že první verze tekutin obsahujících alkohol se objevily v 11. století ve starověké Persii. Vzhledem k tomu, že islámská pravidla zakazují používání alkoholických nápojů, použité tinktury byly používány jako léčivé přípravky nebo jako základ pro parfémové výrobky.

Od starověku došlo k bouřlivému obchodu a pravidelným ozbrojeným konfliktům mezi státy, pak, samozřejmě, v krátké době až do XIII. Století, technologie výroby tekutin obsahujících alkohol se stala známou v Evropě.

Historie vzhledu evropské vodky

První evropské odkazy na používání perských technologií výroby alkoholu se týkají italských řemeslníků. Později technologie na výrobu tekutin obsahujících alkohol přišla na území moderní Francie a s největší pravděpodobností přispěla k vzhledu skate a brandy. Samozřejmě, že hlavním účelem těchto nápojů zůstaly lékařské cíle, ale protože neexistovaly žádné náboženské omezení, existovaly způsoby, jak konzumovat alkohol ve vaření. Tak se objevila "živá voda" nebo "živý duch", - překlad z latinského "spiritus vitas" - do obyčejného lidu vodky. Od 13. do 15. století se tento nápoj rozšířil po celé Evropě, až na Rus, na bulharskou vodku se objevila italská, makedonská, ruská.

Tento článek hodnotí odrůdy vodky vyrobené v Bulharsku.

Vintage výrobní technologie

Starodávné způsoby výroby alkoholu byly založeny na fermentaci přirozeným způsobem různých rostlinných zásad:

- obiloviny - pšenice, žito, ječmen;

- zelenina - brambory, řepa;

- ovoce - jablka, hrozny, švestky, hrušky.

Je zřejmé, že bulharští mistři experimentálně určili složky obsahující největší množství cukru a škrobu, bez něhož není proces fermentace možný. A to i přes skutečnost, že chemie jako věda neexistovala, že princip rozdělení glukózy na etanol nemohl nikomu pochopit, vše bylo určeno zkušeností. Fermentace byla prováděna ve speciálních kontejnerech z mědi, které v dávných dobách stály obrovské peníze a byly dostupné pouze velmi bohatým řemeslníkům.

Během výrobního procesu alkoholové kvasnice rozkládají sacharózu na ethyl a další vedlejší produkty. Fermentační produkt, "chvást", odpařováním destilační kostek destilací, se destiluje do alkoholu. Poté se zředí vodou na koncentraci 40%, což vede k konečnému produktu bulharské vodky.

Moderní technologie výroby alkoholu v Bulharsku

Moderní způsoby výroby jsou zásadně stejné jako staré recepty. Hlavním rozdílem je použití zařízení z nerezová ocel a různé topné prvky pro urychlení fermentačního procesu. Také hlavní rozdíl v moderní produkci od těch, které byly dříve používány, je použití už připravených kvasnicových kultur. Použití hotových kvasnicových produktů velmi zrychluje proces výroby, Protože není potřeba čekat na fermentaci surovin přirozeným způsobem. Tím se snižuje doba výroby z několika týdnů na několik dní.

Tajemství výroby bulharského alkoholu

Bulharská vodka, jak uznávají producenti, je vyrobena pomocí stříbrné filtrace, což výrazně zlepšuje nejen kvalitu nápoje, ale i její chuť. Systém je založen na použití stříbrných iontů, které se používají při zpracování surovin jako nejsilnějších katalyzátorů. Kromě toho je vodka destilována nejméně sedmkrát, abyste získali opravdu kvalitní nápoj s mírnou chutí. Důkaz efektivity těchto technologií lze považovat za vítězství v mezinárodní soutěži, kde bulharská vodka získala zlatou medaili, obejděla tak známé výrobce jako Irsko, Finsko, Kanada, Anglie.

Odrůdy vodky v Bulharsku

Přes velkou rozmanitost alkoholu na evropském kontinentu má bulharská vodka vlastní národní charakteristiky. S největší pravděpodobností to bylo způsobeno skutečností, že země je na křižovatce starých vojenských a obchodních cest. Národní alkohol absorboval charakteristiku kultury západoevropských a východoevropských národů, stejně jako populace Středního východu.

Mezi hlavní odrůdy alkoholu patří bulharská anýzová vodka a vodka ze švestek.

Vzhledem k tomu, že vodka s chuťem anýzy je rozšířena na celém poloostrově a také v Turecku, je s největší pravděpodobností tento nápoj odkazem balkánského dobytí Osmanskou říší.

Tato bulharská vodka se nazývá rakia a má zvláštní příchuť z anýzu, která připomíná chuť dětského sirupu proti kašli. Obsah alkoholu v alkoholu prodávaném v obchodě je 40%, síla domácích rakií je asi 60%. Obvykle bulharský anýzová vodka používá chlazené, ačkoli někteří Bulharci dávají přednost tomu, aby tento nápoj teplý v zimě. Je třeba poznamenat, že rakie trvá šest měsíců, a proto získává bohatou chuť.

Bulharská vodka: jaký je název nápoje

Kromě už uvedených nápojů v zemi existuje i další druh vodky, která je považována za nejvíce jedinečnou. Jedná se o nějaký druh anízového alkoholu. Jedná se o tradiční bulharskou vodku. Obvykle tento nápoj obsahuje 42 až 47% alkoholu, ale je mnohem silnější. Pokud do masticu přidáváte trochu vody, okamžitě se změní na mléčnou bílou. Před nápojem je nápoj silně ochlazován. Zvláštností tvorby této vodky je to, že trvá na podzemních jeskyních v dubových sudech s přidáním pryskyřice do pryskyřice.

Také speciální odrůda je švestková bulharská vodka. Z názvu je zřejmé, že je vyrobena ze slivky a je díky dobrým klimatickým podmínkám země vhodná pro pěstování různých druhů a odrůd ovoce. Nejčastěji se bulharská vodka dostává podle svých složek.

Nejlepší známky vodky v Bulharsku

Především je třeba poznamenat, že pokud chcete zkusit nápoj připravený podle všech národních charakteristik, musíte jít do malých vesnic, kde pečlivě ukládáte tradice výroby tohoto alkoholu. Pokud mluvíme o raki vyráběném bulharskými společnostmi, nejkvalitnějšími nápoji jsou: Burgas 63, Staré Trojany, Burgas Muscat, Sliven Pearl, Pomoriska Grozdová. Nejlepší bulharský tmel je Peristera, který obsahuje 42% alkoholu.

Jak rozlišovat kvalitní vodku

Abychom pochopili, jak dobrý je nápoj, je třeba věnovat pozornost následujícím podmínkám:

1. Dobrá rakie je poměrně drahá, její cena může dokonce překročit cenu whisky.
2. Vysoce kvalitní vodka je velmi snadno a lehce opilá, aniž byste vypálili krk.
3. Rakia, vyrobená v souladu se všemi pravidly, má bohatou ovocnou chuť, nezakrývá jazyk, ale dostane se do žaludku, nalévá příjemné teplo po celém těle.

Kromě toho by měl kvalitní nápoj mít příjemnou barvu a vůni.

Ke stolu je přijatelné sloužit vodce v kombinaci s zeleninou, saláty, nakládanou zeleninou, pokrmy z mořských plodů nebo horkým masem. Nejčastěji jako občerstvení, Bulharové konzumují mléčné a nákupní saláty, stejně jako sušené bobule a ovoce.