Jak vyrobit vodní lázeň

Velmi často při čtení receptů na krém, koktejlové těsto nebo kosmetickou masku najdeme výraz "vodní lázeň". Mohlo by se zdát, že vše již od dětství vím, co to je, ale přesto je otázka, jak se dělá vodní lázni správně, neztrácí význam, zejména pro mladé ženy v domácnosti, kteří teprve začínají učit základy kulinářského umění.

Takže se pokusme pochopit složitost tohoto procesu. První otázkou je, kdy a proč je zapotřebí vodní lázeň. Je třeba věnovat pozornost této metodě vytápění a vaření v těch případech, kdy:

• je potřeba roztavit potraviny, které jsou citlivé na vysoké teploty takovým způsobem, aby se zabránilo jejich lepení a přilepení ke stěnám nádobí. Pomocí vodní lázně roztavená čokoláda, máslo nebo základ mýdla pro výrobu domácího mýdla.
• Je nutné všechny ingredience zahřát na relativně nízkou teplotu (50-60 °). To je často nezbytné při výrobě vlasových masek nebo obličeje, které zahrnují přírodní oleje - při zahřátí jsou lépe absorbovány a mají mnohem výraznější účinek.
• Je třeba připravit vývary nebo infuze bylin bez ztráty velkého množství užitečných přísad, které jsou zničeny vařením.
• Potřebujeme zahřát potraviny náchylné ke změně struktury pod vlivem teploty - žloutek, želatiny atd.

Ve všech výše uvedených případech, stejně jako v řadě dalších případů, je velmi důležité vědět, jak vytvořit vodní lázeň. Také zde mají své vlastní jemnosti a pravidla, jejichž znalosti se vyvarují běžných chyb.

Za prvé, vodní lázeň se dostane do slávy v případě, že nádobí je vybráno správně, ale to nejsou všechny detaily, které byste měli věnovat pozornost.

• Spodní miska nebo miska by měla mít silné dno a pokud možno silné stěny. V tomto případě nebude vaření tak bujné a kapka vody se nedostane do hmoty, kterou připravujete.
• Spodní část dna nádobí nezapomeňte zakrýt čistý ručník prádlo nebo bavlny - to bude vařit ještě plynule a přesně, to je klíč k tomu, jak vytvořit vodní lázně.
• Horní nádobí by mělo mít takový průměr, aby se dno dotýkalo vodního sloupce, ale stěny zůstaly ve vzduchu. V této situaci bude účinek maximální - horní mísa bude ošetřena horkou párou a voda se jí nebude prakticky dotýkat. Vyzvedněte nádobí, které se vzájemně přizpůsobí, a pamatujte si na tento pár - příště ušetříte čas hledáním vhodných nádob.
• Vodní lázeň doma znamená konstantní míchání směsi v horní misce. To pomáhá řídit všechny změny v konzistenci a neztrácejte okamžik, kdy bude třeba misku odstranit z ohně.
• Vynechány miska ve velkém hrnci by měla být pouze poté, co je v páře, jinak proces zahřívání směsi se připravuje se přeruší, a výsledkem může ukázat ne tak, jak bychom chtěli.
• Při přípravě odvarů z léčivých rostlin nemůžeme směs neustále míchat, protože nedojde k žádnému spálení. Je lepší ho pokrýt víčkem, aby se zabránilo úniku esenciálních olejů, které jsou často hlavními aktivními složkami tradiční medicíny.
• Pokud je průměr horních misek téměř stejný jako spodní pán, je dobré se obávat, jak lze po vytápění vytáhnout. Možná stojí za to, že visí nad vodou hustou nití nebo dělá improvizované pera, pokud nejsou žádné.

Toto jsou základní pravidla, jak vyrobit vodní lázeň, neumožňuje žádné chyby. Ale i když poprvé, co něco máte, nebude fungovat - nebojte se. Dva až třikrát - a vy budete rozvíjet potřebné dovednosti, což vám umožní dělat vše snadno a rychle.