Balení vakuových potravin: zpětná vazba od výrobce

Vakuové obalové výrobky již dlouho procházejí řadou průmyslové výroby a pevně se usazují v kuchyních obyčejných občanů. A proč ne? Taková adaptace jsou v každodenním životě nenákladná a užitečná. Datum vypršení platnosti takto zabalené produkty se zvyšují dvakrát. Je to atraktivní, pokud jde o náladové bobule nebo zeleniny, že? Praktické používání takového zařízení v průběhu času každou minutu doplňuje chamtivost a neochotu utrácet peníze. A tohle není tvrzení, ale slova těch lidí, kteří koupili vakuový balírny pro výrobky. Hodnocení, aby bylo jasné, že to je vynikající investice - pokusit se spočítat, kolik peněz vám hodit do větru na denní bázi, a to z předčasně zesnulého v chladničce sýrů, zeleniny, klobás a tak dále ..

Další podrobnosti o modelech a aplikacích balení budou zahrnuty v tomto článku.

Funkčnost

Z názvu je v zásadě základní funkce přístroje jasná: balení určitých objektů vytvářením vakua v uzavřeném prostoru. Jsou rozlišeny podle svého zamýšleného účelu. Jsou možné následující varianty:

• Bankovní vakuový balírny. Každá pobočka banky musí mít přístroj schválený centrální bankou Ruska. Používá se k balení bankovek.
• Vakuový balicí stroj pro výrobky. Princip fungování je stejný, od předchozího přístroje se liší tím, že v procesu vytváření vakua se předměty nezahřívají. Bankovky v zásadě nezajímají, zatímco ne všechny potraviny přežijí takovéto teplo bez ztráty.

Princip fungování je následující: Zařízení vytváří vakuum ve vaku, které se zpracovává, a pak ho utěsňuje pomocí topného prvku. V tomto článku budeme hovořit o nejnovějším spektru zařízení. Používají se k balení produktů, které jsou navrženy tak, aby prodloužily životnost nebo pomohly při přípravě (viz níže o předmětu molekulární kuchyně).

Hlavní charakteristiky a vlastnosti provozu

Vakuové balicí stroje se vyznačují následujícími ukazateli:

• přítomnost / nepřítomnost kamery;
• kapacity vakuové čerpadlo;
• délka ohřívacího prvku;
• materiál těla;
• typ kontroly;
• trvání cyklu zpracování;
• přítomnost / nepřítomnost displeje.

Vakuový balič pro domácí výrobky (recenze vás nenechá lhát) v práci nevyvolává žádné problémy. Jediná věc - při změně typu obalů budou muset přizpůsobit teplotu pájení na topném tělese, protože pokud je příliš vysoká, pak balíček bude tát ve švu, pokud naopak - příliš nízký - není držet pohromadě. Tyto manipulace jsou jednorázové povahy a nezpůsobují žádné zvláštní nepohodlí.

Typy vakuových packerů

Dříve bylo oznámeno, že vakuový packer pro výrobky může být buď s kamerou, nebo bez ní. Zeptejte se podrobněji, co to znamená.

1. Zařízení bez hadiček - jsou levnější. Většina domácích modelů nemá fotoaparát a čerpá vzduch přímo z obalu. Také nepřítomnost fotoaparátu vám umožňuje zabalit objekty jakékoliv velikosti (samozřejmě v rozumu). Na to znaménka plus konec, pokud jde o stupeň zatížení nad „je udržována v domácí kuchyni,“ protože zařízení bez fotoaparátu, použít pouze vlnitých balíky, má nižší výkon, a poskytuje nízký stupeň vakua ve srovnání s „komory“ protějšky - 89% vs. 99 %.

2. Vakuový balicí stroj pro výrobky s komorou - má větší kapacitu a stupeň evakuace. Balení probíhá přímo uvnitř fotoaparátu, což omezuje velikost produktu.

CASO Packer, Čína

Podle zpětné vazby spotřebitelů vakuový balící stroj CASO zcela splňuje všechny vlastnosti uvedené v technickém popisu, je v provozu jednoduchý a spolehlivý. CASO VC 10 se vyznačuje celou řadou modelů, které kombinují nízkou cenu (5500 rublů) a vynikající kvalitu:

• bezvábrový vakuový packer;
• výkon - 0,11 kW;
• délka ohřívacího prvku je 28 cm;
• stupeň vakua - 0,8 bar;
• materiál těla - plast;
• produktivita - 9 l / min;
• Ovládací panel umožňuje nastavit teplotu v závislosti na tloušťce obalu;
• vybavení - 10 balení, výuka;
• Rozměry (dx š xv, mm) - 370x110x210;
• typ připojení - 220 V.

Obalová společnost Bork, Korea

Zařízení Bork, přestože se považuje za domácnost, v kvalitě materiálů, montáž a produktivita je blízko průmyslové. Malé kavárny a restaurace se mohou bez takového zařízení snadno uskutečnit, aniž by platily za "profesionální". Pokud věříte hodnocení kuchařů, mnoho z nich dělá.

Zvažme model AU501:

• bezvábrový vakuový packer;
• výkon - 0,13 kW;
• materiál těla - plast;
• režimy provozu - automatické / manuální;
• Přítomnost klipsů pro bezpečné upevnění obalu;
• vybavení - balení 200x300 mm (10ks), balení 280x330 mm (10 ks), instrukce;
• Rozměry (DxŠxV, mm) - 80x425x190;
• typ připojení - 220 V.

Současná cena bezbariérového baletu Bork - 15 000 rublů.

Balírny Bartscheru, Německo

Tato německá značka vyrábí převážně profesionální kuchyňské vybavení, ale nabízí také poměrně kompaktní modely, z nichž jeden nyní uvažujeme. Takže vakuový balicí stroj 300P / MSD Bartscher:

• bezvábrový vakuový packer;
• výkon - 0,49 kW;
• délka ohřívacího prvku je 320 mm;
• kapacita čerpadla - 0,9 m³/ hodina;
• materiál těla - plast;
• elektronický řídící systém;
• Rozměry (dx š xv, mm) - 390x310x140;
• typ připojení - 220 V.

Cena za to je nyní v průměru 40 000 rublů. Velmi drahý vakuový balicí stroj. Přezkumy zároveň uvádějí, že za provozních podmínek s vyšší intenzitou než je průměr je tato cena oprávněná i při současném směnném kurzu. Žádné stížnosti.

Průmyslové vakuové balicí stroje pro výrobky. Rozdíly od domova

Průmyslové vakuové zařízení se používá pro následující účely:

1. Balení hotových polotovarů s následným prodejem.
2. Balení drahých potravin před jejich skladováním (chlazení nebo mrazení). V případě zmrazení takovýto obal pomáhá předejít mrazu, což ovlivňuje chuť produktu.
3. Balení nádobí s jejich následným vařením (všechny stejné molekulární kuchyně). Nicméně kvůli malému zatížení je možné použít vysoce kvalitní vakuové pece pro domácí výrobky.

Především je takové zařízení charakterizováno jeho výkonem. Průmyslový průmysl, na rozdíl od domácího balírny, je schopen pracovat nejméně 3-4 hodiny na směnu s dobou cyklu 15 až 30 sekund, v závislosti na velikosti vakua objektu. Navíc materiál a kvalita montáže (vakuový balicí stroj pro domácí výrobky se nemůže pochlubit takovým množstvím kovu).

Také průmyslové vakuové balicí stroje jsou dodávány s doplňováním plynu. V praxi to znamená, že válec s plynovým koktejlem je připojen k zařízení, které vstupuje do komory při vytváření vakua. Tato metoda se používá pro balení polotovarů s prodloužením skladovatelnosti - v závislosti na produktu se doba skladování zvyšuje o 1,5-2 krát bez ztráty chuti a výživných vlastností.

Vakuový balírny potravin a molekulární kuchyně

Módní v posledních letech, "molekulární" směr, přes všechny své exotické, sleduje hodný chvály účel: zajistit pravou chuť výrobků a neobvyklé zásobování. Jedním z metod vaření je "su-kind", který bude uzavřen při dlouhodobém vaření při nízkých teplotách. Výrobky jsou ve vakuovém balení. Existuje "su-kind" 4 stupňů:

1. Primární příprava výrobků. Je to přidání koření a marinád.
2. Balení ve vakuu. Zde budete potřebovat vakuový balíček pro výrobky (domácí nebo průmyslové).
3. Příprava ve vodě s přísně kontrolovanou teplotou.
4. Napájení. Doporučuje se to okamžitě provést.