Vakuové balení ryb - záruka dlouhodobého uchování

Moderní balení potravin je multifunkční. Jeho hlavním účelem je vytvořit estetický vzhled, aby přilákal pozornost potenciálních kupujících. Existují však i jiné důvody, proč je třeba věnovat pozornost balení, například tomu, že výrobky mají takové vlastnosti jako pohodlí při přepravě a prodlužují trvanlivost. Tato druhá kvalita je zvláště důležitá, protože neprodané zboží podléhá zničení, což znamená přímé ztráty.

Vakuové balení ryb je jednou z nejoblíbenějších metod řešení těchto problémů. To nevyžaduje významné kapitálové investice a velké výrobní oblasti, a proto je přístupné i pro malé podniky.

V závislosti na objemu výroby se používají buď vysoce výkonné linky nebo poloautomatické stroje, které se staly nejmalebnějším zařízením, kterým jsou ryby baleny.

Vyrábíme různé vakuové obalové poloautomatické přístroje: jedno-, dvoukomorové, podlahové (na kolečkách) a stolní. Rozměry a tvary komor jsou také odlišné. Balení ryb se obvykle provádí u strojů s podlouhlou komorou z nerezavějící oceli, protože hliník netoleruje kyselé prostředí typické pro tento typ výrobku.

Princip zařízení podle některého z vakuového pakru je poměrně jednoduchý ve své konstrukci, jsou nutně přítomny kompresor, sání vzduchu z komory, a těsnění-up, vytváří šev na obalu pryskyřice. Navíc je během provozu systému vyžadován schéma řízení a parametrů, včetně manometru.

Produkt, v tomto případě ryby, je balen ve vakuových vaků, které je třeba zvážit. Jsou vyrobeny z bariérového polymerního filmu majícího vícevrstvou strukturu. pro pakety, natolik závažné požadavky: musí mít optické vlastnosti, které umožňují, aby vizuálně hodnotit kvalitu produktu předem stanovenou tloušťku, měřeno v um (např., 60, 100, 120 nebo 150), a rozměry požadované zákazníků společnost, a mohou být nestandardní. Kromě toho je jedna strana neprůhledná, takže ryby vypadají krásněji. Barvy se vybírají podle toho, jaký produkt je zabalen, například červené odrůdy vypadají skvěle na zlatém pozadí. Balení pro ryby je obvykle podlouhlé, zatímco u masných výrobků se často používají čtvercové balíčky.

Svářeče uvnitř komory se mohou také lišit, jsou lineární a úhlově. Ty se používají pro uzavření na obou stranách v případech, kdy je ryba dlouhá a je obtížné ji zabalit do obalu přes její úzkou stranu.

Vakuové balení ryb může výrazně prodloužit dobu použitelnosti, pokud je vyrobeno s předchozím vytěsněním vzduchu z komory se speciálními směsmi plynu připravenými pro každý produkt. Faktem je, že v přírodě existují anaerobní bakterie, který nedostatek vzduchu nezasahuje do násobení a poškození balených ryb. Takzvaný "subgas", který předchází běžnému cyklu balení, spolehlivě chrání proti nim.

Provoz vakuových balíčků je poměrně jednoduchý a nevyžaduje zvláštní kvalifikaci. Je třeba sledovat stav pokryté teflonové tkaniny topných prvků svářečů a monitorovat stav oleje v kompresoru přes speciální skleněné okno. Pokud se barva stala béžovou, je pěna viditelná, takže je třeba ji změnit.