Konvektomat - co je to? Co je v kuchyni kuchyňská linka? Co je plynový kombi parník? Co je parní konvektomat?

Kombi parník - co je to? To je

Co je v kuchyni kuchyňská linka? Odůvodnění nákupu

Navzdory své relativně malé velikosti (ve srovnání s průmyslovou skříňkou na smažení) je kombinovaný parní stroj schopen plnit funkce takových zařízení, jako jsou:

• konvekční trouba;
• fritézy;
• parník;
• trouba;
• skříň na smažení;
• povrch smažení;
• kotel;
• skříň je stánkem.

Díky klenotovému uspořádání konvektomatu mohou kuchaři připravovat pokrmy jakékoliv složitosti. Jeho přítomnost v profesionální kuchyni může ušetřit prostor, drahocenný čas, který trvale chybí, nervy a peníze majitele.

Počet zásobníků vložených do zařízení se pohybuje od 3 do 20, nejpopulárnější velikost velikost ekvivalentní Gastronorm 1/1 (530 * 325 mm). O tom, jak si vybrat parník, se zaměřením na jejich potřeby, popíšeme zde bodů považován za úkoly, které mají plnit.

Typ připojení. Plyn nebo elektřina?

Stejně jako jakékoliv zařízení lze k plynovému a elektrickému přívodu připojit i kombinovaný parní stroj (podle modelu). Zvažte klady a zápory:

• Co je plynový kombi parník? Toto zařízení, které lze připojit ke zkapalněnému nebo zemnímu plynu, a nikoli k elektrické energii. Takové zařízení stojí více než obvyklé jednotky 380 V, ale rozdíl v ceně se velmi rychle vyplatí, protože plyn stojí méně než elektřina.

• Hlavní nevýhodou je, že jej nemůžete vždy používat. Hygienické normy vám nedovolují používat plynové zařízení ve vaší kuchyni, pokud je místnost v obytné budově.

K dnešnímu dni, plynový kombi parník (co to je a kde se používá, zjistili jsme), může poskytovat svým zákazníkům pouze evropské značky. Rusští výrobci ještě nemají příležitost poskytovat na trhu stabilní plynové kombinézy. To je způsobeno skutečností, že konečné zařízení musí splňovat normy CE a mít osvědčení o bezpečnosti plynu. Pokud splníte všechny výrobní podmínky, konečná cena ruského vybavení nebude nižší než cena evropské. V takových podmínkách je velmi obtížné vydržet konkurenci, protože hlavním trumfem ruských konvektomatů je cena a kompletní balík potřebné dokumentace.

Klasika nebo "moře" výkon

Prakticky každé jméno průmyslového vybavení má "mořskou" variaci. Ne, to neznamená, že je zdobeno kotvami a skořápkami. Námořní zařízení je trvanlivější, spolehlivější a udržuje dlouhou dobu pobytu na lodi na volném moři nebo na pevnině, aniž by ztratilo své výkonnostní charakteristiky. Co je parní konvektomat v kontextu práce:

• fungování v podmínkách kontrastu vnějších teplot;
• fungování v podmínkách vysoké vlhkosti;
• dodatečná pevnost kovu, která zabraňuje korozi;
• ignorování vibrací;
• silná fixace na podlahu.

Pro všechny to bude mít paušální částku zaplatit top 20% konvektomatu v klasické verzi a získat vybavení, které nezklame ani v těch nejnáročnějších podmínkách.

Zařízení z Ruska. Abat

A tady jsou - oblíbené státní smlouvy. Kotle kotle Abat jsou vynikající v průměrné zátěži. Jsou dobré tam, kde vaří prosté jídlo bez nároků na zvláštní složitost. Ve své sestavě existují modely se dvěma typy odpařování:

• Injekční parní hřebeny. Na 6 (145 000 rublů) a 10 (167 000 rublů) úrovní velikosti 1/1. Vstřikovací typ odpařování se vyznačuje tím, co se dosáhne vstřikováním vody do již ohřáté pracovní komory. To komplikuje výkon funkce, jako je "pára + nízká teplota", jinak známá jako "regálová skříň", ale levná a spolehlivá.

• Kotle Combi Parní nádoby. Na 6 (175 000 rublů) a 10 (197 000 rublů) úrovně velikosti 1/1. Typ provozu kotle je charakterizován skutečností, že pára je vytvořena odděleně a již v této formě prochází do pracovní komory. Rozsah funkcí je širší, cena je vyšší.

Zařízení je vhodné pro všechny, s výjimkou možnosti práce na opotřebení - nedoporučuje se nakládat současně všechny předepsané úrovně.

Mentálně a kvalitativně. Italské vybavení Unox

Dalším krokem ve vývoji kombinovaných konvektomatů je vybavení italské značky Unox. Ano, dražší, ale kvalita stojí za to. To lze vidět ve všech - jako sestava, kvalita kovu a soubor funkcí. Existují modely:

• Každý elektrický model má "bratr dvojčata". Cena druhého z nich je o 20% vyšší. Plynový konvektomat - co to je? Informace jsou uvedeny výše, jsou řízeny potřebami a provozními podmínkami.
• Na 3 (140 000 rublů), 5 (165 000 rublů), 7 (190 000 rublů), 10 (250 000 rublů) a 20 (400 000 rublů) pekáčů o velikosti 1/1. Každému podle potřeb.
• Mechanické a elektronické ovládání. První je dobré, protože je levnější než druhá tisíc až 20, přičemž všechny ostatní vlastnosti jsou stejné a je také obtížnější jej zlomit. Druhá je vhodná, pokud jde o složité nastavení a jemné, jemné pokrmy.

Parní konvektor - co podle názoru Němců. Rational

Parní konvektory této značky lze umístit do komory závaží a opatření. Ideální, reference.

No, velmi, velmi drahé. Jejich získávání je oprávněné, pokud jde o vysokou kuchyni a rozsah. Druhy jsou následující:

• Systém CombiMaster je mechanicky řízen do 6 úrovní 1/1. Provedení pro 380 V (550 000 rublů) a plyn (690 000 rublů).
• S mechanickým ovládáním CombiMaster pro 10 úrovní 1/1. Provedení pro 380 V (790 000 rublů) a plyn (890 000 rublů).
• S mechanickým ovládáním CombiMaster na 20 úrovní 1/1. Provedení pouze pro 380 V (1 600 000 rublů).
• S elektronickým řízením Rational SCC 5 Senses na 6 úrovní 1/1. Provedení pro 380 V (780 000 rublů) a plyn (930 000 rublů).
• S elektronickým řízením Rational SCC 5 Senses na 10 úrovní 1/1. Provedení na 380 V (1 100 000 rublů) a plynu (1 200 000 rublů).
• S elektronickým řízením Rational SCC 5 Senses na 20 úrovní 1/1. Provedení pouze pro 380 V (1 850 000 rublů).

Seznam možností je nekonečný, a tak můžeme říci pouze jednu věc: Racionální - jedna z mála značek, které lze jasně aby bylo jasné, co parník. Co je schopné vaření, které je odděluje od ostatních zástupců tepelných zařízení.

Kombi parník ve veřejných kuchyní

Jedná se nyní o mateřské školy, školy, nemocnice a domovy pro seniory. Jsou sjednoceny skutečností, že potraviny ve všech fázích vaření musí podléhat nejpřísnější kontrole, nikoliv kroku od overených technologických map. Jídlo je specifické - omezení tuku, páření nebo chřadnutí, pečení. Vše podle kánonů zdravého, šetrného režimu. To vše bez velkého úsilí je schopno zajistit kombi parník. Je schopen provést 80% všech tepelných operací, které jsou potřeba během vaření. Unikátní kombinace ohřívačů a fanoušky, zároveň vám umožňuje připravovat různé pokrmy - od hamburgerů na sýry kastrolu, bez obav o to, co páchne může smísit. Vzhledem k kalibrované režimu vaření, který vaří sadu před vložením do zásobníků, proces zabere méně času, který zachovává nejen většinu vitamínů, ale také šetří čas pracovníků. Parník (co to je a kde je to vhodné, jsme již bylo uvedeno výše), je nyní v hodnotě téměř každý výživa jednotka na státní instituce, jež splňují všechny požadavky pro standardy zdraví a směrování.

Pokud jde o poměr "potřeby / cena", je nejvhodnější umístit v těchto zařízeních zařízení výše zmíněné značky Abat. Je jednoduché v provozu, má potřebný dokumentační balíček a je poměrně levná, což je důležité pro organizace na podporu státu.

Výsledek

Potřebujete ve vaší kuchyni kuchyňský robot nebo ne - je to na vás. Mohlo by se zdát, že seznam svých praktických funkcí trochu chudých (ano, to je shodou okolností také), je jednodušší dát grilu tak trouby, ale v době, kdy se vrátí k němu jako předmět výjimečné užitečnosti.Takže, parník - co to je? Fotografie jsou uvedeny výše, a vše, co jsme řekli a vysvětlil více než jednou v tomto článku, ale definitivně jistý, že máme pravdu, vy ho můžete vidět pouze v akci. Navštivte několik mistrovských kurzů, které pravidelně shromažďují prodejci průmyslových zařízení, a uvidíte, že kombi parní stroj současně šetří a vydělává.