Kotle pro myčky nádobí - odrůdy, režimy a princip činnosti

Trávicí kotle jsou klasifikovány jako zařízení pro tepelné zpracování a jsou určeny pro vaření vody a vaření potravin. Jednoduše řečeno, tato zařízení slouží k vaření ve velkých objemech. Co je zvláštní o trávení kotle a jak funguje? O tom později v našem článku.

Rozdíly od tradičních plynových sporáků

Je třeba poznamenat, že toto technologické zařízení není ve stavebnictví podobné jako moderní pece a sporáky, které jsme zvyklí vidět v kuchyni. Hlavním rysem zažívacích kotlů je míra vaření. Konvenční domácí sporáky nemohou vařit jídlo tak rychle, a kromě toho, když používáte takové zařízení, může jedna osoba plně ovládat celý proces. Tak, trávicí kotlík (250 litrů KPEM-250 Oh, včetně) výrazně šetří čas a minimalizuje lidské zdroje. Samozřejmě, že rozměr takových zařízení je několikanásobně velikost konvenční desky, takže jejich použití doma jen za nepraktické, a zahrnout jej kvůli 2-3 litry potravy (to je 1/100 součástí všeho, co se musí zpracovat) nedává smysl.

Aplikace

Často lze tyto nástroje vidět v jídelnách v průmyslových podnicích s více než 100 zaměstnanci. V takových nádobách se rychle připraví první a druhý pokrm, vaří se zelenina na saláty a připraví se i polotovary. Kromě toho se trávicí kotle dokonale vyrovnají s přílohami, omáčkami, horkými nápoji a dokonce i sladkými pokrmy.

Provozní režimy

Tento nástroj může pracovat v několika režimech provozu. Jedná se o vaření jídla, zahřátí a páření.

Odrůdy

V současné době existuje několik typů těchto zařízení, jmenovitě:

• Převíjecí a beztlakové digestoře.
• Stacionární a mobilní.
• Podle typu ohřívače - elektrické, páry, plynu a ohně.

Přirozeně nejvšestrannějším vybavením je mobilní kotel s naklápěcí kapacitou. Náklady na takové zařízení jsou však stovky tisíc rublů.

Stojí za zmínku, že navzdory velkému rozšíření plynových sporáků jsou elektrické spotřebiče nejčastěji používány na kotlích na výrobu potravin. Proč? Faktem je, že díky této metodě vytápění je možné regulovat teplotu nádoby v několika rozsa- hách. Plynové nástroje mají buď dvoustupňové režimy, nebo je nemají vůbec, to znamená, kolik je obloha nebo voda ohřívána, taková bude její teplota.

Algoritmus práce

Co se týká principu působení, trávicí kotel (včetně KEMEM 250) pracuje následovně. Když je topné médium vyhřívané (tzv. TEN - nachází se v "košili"), mezi stěnami nádob, které jsou nejčastěji naplněné vzduchem nebo vodou, se vytváří teplo. Takže - se zvyšující se teplotou na stěnách kapacity kotle se zvyšuje ohřev samotné kapaliny, polotovary a další potraviny. Jak vidíte, princip fungování tohoto zařízení není tak komplikovaný.