Chladničky pro domácnost šokového mrazu: popis, vlastnosti, recenze

Zmrazování šokem je proces intenzivního chlazení různých druhů výrobků pro dlouhodobé skladování. Kamery s touto metodou zmrazení jsou široce používány v chladničkách pro domácnost. Co jsou to? Jaký typ chladničky se šokem zamrzne, přečtěte si v tomto článku.

Jak to všechno začalo

Po dostatečně dlouhou dobu bylo skladování produktů prováděno v jednoduchých chladničkách a vesnických sklepích. Muž sní o rajském jídle. Stalo se to možné, protože se objevily ledničky šokového zmrazení. Její autor je přírodovědce z Ameriky Clarence Berdsayová. Otevření bylo na začátku minulého století. Vědci si všimli, jak obyvatelé Labradorů ukládají ryby. Rybáři ostrova položili svůj úlovek na led. Ryby zmrzly během několika minut. To bylo podpořeno větrem v Arktidě. Když se vědec pokusil na ledě misku zmrazených ryb, byl příjemně překvapen. Ukázalo se, že rychle zmrazené ryby si uchovaly svou chuť, vůni a užitečné vlastnosti.

Od té doby vědci začali aktivně pracovat na vytváření zařízení na zmrazení potravin. Dokázali, že metoda rychlého zmrazování je pro konzervování potravin nejúčinnější při konzervaci vitaminů, silic, bílkovin a jiných příznivých vlastností.

Tradiční technologie chlazení

Nízkoteplotní chladicí komory, které jsou ruskému uživateli známé, mrazících produktů při teplotě 18 až 24 stupňů pod nulou. To vyžaduje alespoň dvě a půl hodiny. V závislosti na teplotě uvnitř výrobku existují tři rozsahy.

Úkolem první fáze je ochlazení produktu, druhé - při přechodu kapalného stavu na pevný stav. Dochází k rychlému návratu tepla s mírným poklesem teploty. Výrobek zahájí zmrazení, tj. 70% kapalných krystalů. V poslední fázi je zmatený. Teplota se snižuje úměrně práci chladničky.

Zmrazení šoku

V tomto procesu hrají klíčovou roli míra zamrznutí, tj. Snížení teplotního prostředí na rychlosti 30-30 stupňů pod nulu. To je zajištěno zrychleným pohybem chladicí kapaliny, jejíž úlohu hraje vzduch. Jeho pohyb je způsoben odvzdušněním výparníku. Výrobek je tedy ovlivněn velmi silným proudem studeného vzduchu. Proces zmrazování se provádí ve třech fázích:

1. Nejprve se výrobek ochladí na tři stupně Celsia nebo na nulu. Krystalizace vlhkosti nastává na povrchu produktu. Míra ochlazování je navíc taková, že mnoho škodlivých bakterií nemá čas vyvíjet.
2. Zmrazení je proces přechodu produktu z kapalné fáze na pevnou. Nastává, když teplota klesne na pět stupňů. Rychlost je také důležitá, protože během rychlé transformace kapaliny uvnitř buněk na led se získají malé krystaly, které neumožňují rozpad struktury tkáně.
3. Zmrazení nastává při rychlém poklesu teploty na teplotu 18 stupňů pod nulu. Struktura výrobku je pevná a je dlouhodobě skladována.

Pokud budeme nadále snižovat teplotu, dojde k neodůvodněným nákladům na energii a deformaci zmrazeného výrobku. Proto není třeba pokračovat v snižování teploty.

Jaké produkty mohu zmrazit?

Chladicí zařízení s kamerami pro šokové zamrzání, připravuje produkty na dlouhou dobu skladování. Nicméně jejich kvalita není ztracena. Mražené ryby, mleté ​​maso, maso, ovoce, zelenina, houby a mnoho dalšího podléhají mrazu.

Zařízení umožňuje ochlazovat hotové výrobky: nádobí pro první a druhou, příbory, vinaigretty a saláty, chléb, dezerty, pečivo. Po několika hodinách mrznutí může být úspěšně převeden na jednoduchý mrazák a v případě potřeby je dopravován na jakékoliv místo.

Jaké jsou dobré instalace s mrazem?

Taková zmrazovací technika má své výhody. Použitím metody urychlení tři režimy - chlazení a pod bodem mrazu domorazhivanie, ledničky šok zamorozkisohranyayut v produktové struktury tkání, snižuje aktivitu prostředí, ve kterém bakterie mohou vyvinout různé typy, které žijí pod různými teplotními zónami.

Díky pomalému zmrazování produkt neztrácí přítomnost všech druhů bakterií a zmrazení otrava jednoduše neumožňuje jejich vývoj a mnoho parazitů zemře. Nejdůležitější výhodou je zachování kvality zmrazeného produktu. Po rozmrazení a pokrmových pokrmech z něj zůstávají všechny užitečné vlastnosti, chuť a estetický vzhled zůstávají nezměněny.

Chladničky Sagi

Toto vybavení italské výroby, které bylo vyvinuto již v 80. letech minulého století, bylo uznáno po celém světě. Stala se nepostradatelnou v potravinářském průmyslu, ve stravovacích zařízeních. Šoková mraznička Sagi má vysoký výkon a nízkou spotřebu energie.

Všechny výrobní procesy jsou řízeny počítačovým systémem. Určuje "inteligentní" vlastnosti produktu. Technologie neumožňuje zamrznutí povrchu, teplota je rovnoměrně rozložena ve všech bodech výrobku. Systém šokového zmrazování je vhodný pro polotovary a různé pokrmy. Pro jeho konfiguraci je k dispozici pohodlný ovládací panel.

Mrazničky Sagi vyrábí různé modely. Některé z nich mají 5 úrovní kapacity pro nakládání s výrobky, jiné - 10. V pětistupňových kamerách je výroba těla a vnitřního prostoru z nerezové oceli. Nohy mohou být nastaveny na výšku. Mrazící prostor je vhodný k čištění, protože jeho rohy jsou zaoblené a je zde otvor, přes který je kondenzát vypuštěn.

Otevře se panel chránící ventilátor. Dveře mají zařízení pro automatické zastavení systému při jeho otevření, což neumožňuje plýtvání energií. Kromě toho má fotoaparát silné stěny až do 70 mm. Jsou chráněny polyuretanovou pěnou. To šetří energii. Chladnička pro domácnost nebo průmyslový průmysl s mrazem se stabilně pracuje při okolní teplotě až 32 stupňů.

Lednička Electrolux

Fotoaparát je navržen tak, aby rychle ochladil a zmrazil potraviny. Elektrická šoková mrazicí jednotka talianské produkce Electrolux má různé modely, z nichž jeden je RBF201. Komora má 12 gastronomických nádrží. Voda je vypuštěna nebo vypuštěna do kontejneru. V tomto modelu chladničky má odpařovač mrazícího prostoru protikorozní ochranu. Všechny rohy konstrukce jsou zaoblené, což vytváří pohodlí při čištění.

Specifikace chladicího zařízení Electrolux

Fotoaparát dokáže chladit 64 kilogramů produktů od 90 do 3 stupňů nad nulou. To trvá jen 90 minut. V této buňce můžete zmrazit 56 kilogramů jídla na 18 stupňů za studena za 240 minut. Existují režimy chlazení, tři jsou. Pomocí mírného chlazení teplota vzduchu klesá na mínus dva stupně, silný - na 12 pod nulou a 35 mrazů na rázové mrazy.

Kromě toho je fotoaparát vybaven funkcí úložného režimu. Aktivace se provádí automaticky ihned poté, co je produkt zmrazen na 18 stupňů pod nulu. Chladicí jednotky jsou vybaveny teplotní čidlem, která automaticky určuje příslušný režim. Pomocí tohoto nastavení můžete nastavit teplotu pro chlazení a čas sami. Provoz zařízení je možný v prostředí s teplotou vzduchu 32 stupňů Celsia.

Chlazení a skladování produktů se provádí pomocí účinného větrání. Stěny jsou chráněny tepelnou izolací z polyuretanové pěny. Zařízení je vybaveno chladicím systémem chlazení. Vlastnosti zařízení umožňují umístit ji nad samotný fotoaparát. Nerezová ocel se používá k dokončení skříně a uvnitř skříně. Těsnost při zavírání dveří je dosažena vložením magnetu.

Chladicí jednotka má výšku 2,3 ​​m, šířku 80 a hloubku 83 a půl cm. Hmotnost chladničky je 235 kg. Tloušťka stěn dosahuje 60 mm.

Použijte

Dnes je velmi oblíbená chladnička s mrazem. Pro domácnost je tento typ domácích spotřebičů nenahraditelný. Ale při nákupu byste měli vědět, že vedle chladničky bude potřebovat parní konvektor. S jeho pomocí se zahřívá zmrazené potraviny. A jejich původní podoba se nemění. Místo toho může přístroj používat mikrovlnnou troubu. Pro skladování hluboce zmrazených produktů je nutno dodržet následující podmínky:

• Nezmrazujte stejný výrobek.
• Mraznička by měla být rozmrazována každý měsíc.

Chladnička pro šokové zamrzání jsou domácí spotřebiče pro stálé užití. Jejím cílem je ochladit produkty v krátké době s hygienou, hospodárností a kvalitou.

Chladicí chladiče jsou široce používány v průmyslové výrobě. Jejich nutnost je způsobena uchováním polotovarů, které se vyrábějí ve velkých objemech. Tyto jednotky se používají v kuchyni sanatoria, hotelů, velkých a síťových restauracích. Výjimkou není instituce catering, kde průchod není příliš velký. Pro každý podnik je důležité, aby zařízení na mrazení nefungovalo pouze, ale také přináší zisk. Toho lze dosáhnout ekonomickou efektivitou při použití kamer s mrazem.