Filet nůž. Nože pro řezání ryb: recenze

Filetový nůž je klasifikován jako příbor. Používá se k oddělování rybího masa od kůže a kostí, vaření sushi, krájení tenkých kusů ryb nebo masa. Je to nepostradatelné v profesionálních kuchyní av terénu pro rybolov. Pohodlné, dobře broušené a spolehlivé výrobky jsou zaslouženě populární mezi nejrůznější vrstvy obyvatelstva.

Jmenování

V profesionální a domácí kuchyni není žádný nůž. Každá hostitelka a šéfkuchař má celou řadu ostých "pomocníků". Mají různé tvary, velikosti a jména: vařič, chléb, ovoce, řezání a další.

Pro řezání ryb je navržen na bedra. Nože (svědectví spotřebitelů to potvrzuje), tato modelová řada je určena pro řezání ryb, nebo spíše hraje hlavní roli v procesu oddělování buničiny od kůže a hřbetu. Pro váhy takový nástroj není vhodný, jeho "práce" je jemnější.

Popis

Nůž na rybí filé se liší od obvyklých "příbuzných" v takových podrobnostech:

• Blade. Flexibilní, dlouhý, úzký - tenčí než rukojeť. Jeho délka se pohybuje mezi 14-30 cm, nejčastější modely jsou 16, 19 a 21 cm, které jsou určeny pro velké ryby. Je vyrobena převážně z vysoce kvalitní oceli nebo damaškové oceli.
• Rukojeť je vyrobena převážně ze syntetických syntetických materiálů. Je to proto, že řezání ryb, zejména v polních podmínkách, je spojeno s vysokou vlhkostí. Hygienické požadavky na nástroje jsou vysoké a předpokládají dodržování určitých pravidel včetně minimalizace znečištění.

Vlastnosti

Noční svíčková pro ryby má své vlastní vlastnosti:

• ostří je pružné a dlouhé;
• ostří je užší;
• řezná část je ohnutá zvláštním způsobem;
• ostření pod úhlem 25 °⁰;
• nemá omezovač;
• rukojeť materiálu odolného proti vlhkosti.

Zvýšená poptávka po modelech, které přebírají výměnu čepele. To pomáhá rychle "opravit" výrobek v případě zlomení nebo vážného poškození čepele. Nožový nůž předpokládá, že pochva je nezbytnou součástí nástroje.

Výrobci

Trh nabízí mnoho podobných produktů, ale ne tolik firem dělá opravdu kvalitní nástroj. Vedoucí zváží následující:

• Opinel - Francie;
• Kasumi-Japonsko;
• Rapala - Finsko.

Sirloin Opinel Knife vyvinutý odborníky společnosti a představuje celou řadu bederních sérií. Původní tvar rukojeti se zužuje až na konec. To přispívá k spolehlivému zachování nože při řezání. Nerezová ocel zajišťuje flexibilitu kotouče, zpracování ryb je snadné a bez námahy. Zámek těsně fixuje čepel v rozložené podobě.

Rapala je pletací nůž má své vlastní jedinečné vlastnosti. Výrobky této společnosti je možné vyčistit a řezat ryby. Nerezová ocel zaručuje trvanlivost kotouče. Délka řezné plochy (aktuální) se může mírně lišit od deklarované plochy. Jedná se o nuanci ručního broušení čepele, které zaručuje kvalitu po celé délce čepele. Rukojeť je vyrobena z Karelská bříza, Robustní, s pohodlným kudrnatým tvarem, který neumožňuje sklouznutí rukou během provozu.

Zvýrazněním je pochva. Jsou vyrobeny z vysoce kvalitní kůže, nárazuvzdorného plastu nebo nylonové tkaniny. Barva odpovídá přírodnímu černému dřevu. Kromě elementární ochrany proti řezům a bezpečnosti nože vykonávají další funkci. Vestavěná keramická jemně broušená ořezávačka umožňuje snadné nastavení čepele v polních podmínkách.

Obě společnosti se obávaly o pohodlí spotřebitelů. Co dává přednost, každý si sám rozhodne.

Nejlepší volba

Nůž japonské firmy KASUMI je jedním z nejlepších kvalitních výrobků. Město Seki se nazývá hlavním městem nože země vystupujícího slunce. Zde je historie výroby řezných nástrojů více než sedm set let.

Ve firmě samotné bylo vynaloženo spousta úsilí a peněz na výběr oceli pro ostří. Společně s firmou pro výrobu oceli vznikla vícevrstvá superstar. Je to ta, která slouží jako materiál pro výrobu čepelí.

Japonský nožový nůž se vyznačuje jeho vlastnostmi:

• Rukojeť. Je vyroben ze stabilizovaného (impregnovaného speciálním roztokem) dřeva černé barvy. Velmi uživatelsky příjemný. Ergonomický tvar (podobný klasické verzi pro sushi) vám umožňuje udržet si jakoukoliv pohodlnou přilnavost. To zajišťuje dlouhodobou profesionální práci bez nahromadění únavy.
• Blade. V každém listu se stalo 32 vrstev. Všechny jsou zařízeny dekorativním vzorem. Malé množství uhlíku chrání před prasknutím a korozí. Ocel velice tvrdé, dokonale drží symetrické ostření.
• Podpěra. Tato podložka na přední straně rukojeti je vyrobena z nerezové oceli, masivní a leštěná. To dává výrobku atraktivní vzhled a hraje důležitou roli při vyvažování nože.

Elegantní tvar, nízká hmotnost, vynikající vyváženost, pohodlí a spolehlivost jsou hlavními vlastnostmi japonských kopií.

Výběr

Samozřejmě, můžete snadno snížit ryby a obyčejné s kuchyňským nožem. Ale není to tak výhodné jako zvláštní. Abyste správně zvolili nožní nůž, musíte zvážit několik faktorů:

• Délka čepele by měla odpovídat velikosti ryb. Délka čepele 16 cm není možná strniště nebo velký pstruh.
• Frekvence použití nástroje. Profesionálové pro každodenní práci vybírají výrobky s hrubými rukama. Takový povrch neumožňuje, aby se nůž sklouzl a šéfkuchař jasně držel čepel v požadované poloze.
• Plášť není luxus, ale nutnost. Nůžky na filé se vyznačují perfektně naostřeným ostřím. Síla čepelí může snadno způsobit náhodné zranění.
• Cena hraje důležitou roli při rozpětí od 15 do 350 dolarů. Nejlepší jsou japonské nože, ale s omezeným rozpočtem budou vynikající alternativou produkty finského výrobce.

Při výběru nožů je třeba vzít v úvahu, že jsou vyráběny na velikost průměrné ruky. Před nákupem je třeba ji držet v ruce, "zkuste to" na dlani. Stojí za to přemýšlet o nákupu dalšího příslušenství - speciální zástrčky. Tento nástroj je velmi užitečný, když řezání ryb nebo maso na tenké, čisté plátky a zachrání neporušené prsty kuchaře. Návod k použití vám pomůže pochopit nuance použití nože a správně jej aplikovat.