Profesionální nože pro řezání masa: rysy, pravidla výběru

Je obtížné si představit objekt domácí potřeby,

Profesionální nože pro řezání masa pokládají nejen kuchaře drahých restaurací. Přes vysokou cenu jsou populární mezi amatéry. Vysoká cena je plně odůvodněna kvalitou a trvanlivostí dobré nože značně překonat rozpočet analogů.

Náš článek vám řekne o jejich vlastnostech a pomůže vám vybrat si nejlepší variantu pro vaši kuchyni.

Odrůdy

Masové nože jsou prezentovány v několika variantách a jsou určeny pro různé účely. Spolu s vysoce specializovanými existují univerzálie, s nimiž můžete provádět různé manipulace. Která možnost je vhodnější? Pokud rozpočet dovolí, a také je tu dovednost použití a přání, je lepší upřednostnit soubor několika předmětů. Ale jeden kvalitní nůž v schopných rukou může dělat zázraky. V každém případě je to vaše volba.

A aby vám to bylo jednodušší, podívejte se na seznam nejběžnějších možností.

• Záruka chopper má malou délku a ohýbání čepele na rukojeti. Pomocí takového nástroje je vhodné oddělit maso od kostí, odstranit šlachy.
• Sirloin nůž tenké a pružné. To vám umožní vyrovnat se s nepravidelným tvarem a nakrájet filé na tenké kusy. Můžete také použít nástroj pro řezání ryb: s jeho pomocí bude možné snadno oddělit pásy filé z páteře.
• Nůž je vhodný malý seker, který je velmi vhodný k použití. S jeho pomocí mužete například nakrájet kostru ptáka na porce, vystřihnout klouby a kosti.

• Nůž na plátky je určen pro řezání šunky, vařené vepřové maso, balyk. Na čepeli jsou malé otvory, díky nimž se řezané kusy nelepí na nůž a jsou tenké.

Electronozh

Existuje ještě jedna odrůda, ale je tak odlišná od předchozích, že má smysl mluvit o elektrickém noži pro řezání masa zvlášť.

Toto zařízení je tak silné, že s jeho pomocí můžete řezat i zmrazené maso. Bude se vyrovnávat s kostí, ale ne příliš velký, například krůty.

Většina modelů pracuje s bateriemi nebo s běžnými bateriemi typu AA a některé z nich jsou také vybaveny možností přímého napájení ze sítě.

Řezák masa může být také použit pro řezání ryb, zeleniny, ovoce a sýra. Zařízení jsou navržena tak, aby rukojeť pohodlně padla do ruky. Hmotnost elektronového nože je malá - 200-300 g.

Jaké jsou nože z masa?

Již delší dobu jsou nejlepší profesionální nože pro řezání masa z nerezové oceli. Tento kov je odolný, odolný mechanickému poškození. Ocelové nože perfektně drží ostří a mají dlouhou trvanlivost.

Moderní výrobci nabízejí další neobvyklou možnost - keramické nože. Jsou neobvykle ostré, takže při práci nezapomínejte na bezpečnost. Ale v průběhu času se takový nástroj stává nudný a nemůžete ho zaostřit. Řezání nožem na dřevěné nebo keramické desce je nežádoucí, potřebujete silikonový substrát. Další nevýhodou je křehkost: pokud spadne nůž, zhorší se.

To nejsou všechny možnosti. Pokud máte velkou touhu a dostatečné finanční prostředky, můžete si objednat nůž od pána. Kované ruční nástroje jsou vyrobeny z oceli. Tvar nože pro řezání masa může být jak chcete.

Jak vybrat to nejlepší?

Pokud plánujete zakoupit profesionální řezací nůž, důvěřujte osvědčeným výrobcům. Nejlepší mezi keramikou jsou japonské nože.

Nože vyrobené z uhlíkové oceli jsou krátkodobé. Nerezová ocel je mnohem praktičtější. Někteří výrobci pokrývají čepel s teflonem - což prodlužuje životnost.

Před nákupem zvážte čepel: neměl by být štěpený a nerovný.

Rukojeť musí mít neklouzavý povlak, je pohodlné lehnout si v ruce. Pokud je nůž příliš světlý, musíte při řezání použít mnohem větší sílu.

Skladování a péče

Vynikající možností bude speciální stojan, ve kterém můžete umístit kuchyňské řezací příslušenství co nejpříjemněji. Kromě toho bude vzhled této kompozice estetický a dokonale zapadá do interiéru moderní kuchyně.

Keramické nástroje nelze skladovat společně s ocelí - což vede k poškození a zchátrání.

Po práci s masem je třeba okamžitě umýt nůž. Dlouhodobé skladování špinavých nástrojů, zejména ve vodě, je nepřijatelné.

Nezapomeňte, že profesionální nože pro řezání masa musí být umyty pouze ručně a poté ihned otřete suchým ručníkem. Používání myčky může poškodit nářadí. S náležitou péčí může dobrý nůž sloužit věrně více než rok.