Kuchyňský nůž univerzální: vlastnosti, hlavní vlastnosti

Správně vybraný univerzální nůž může v kuchyni nahradit různé druhy speciálních nástrojů určených pro řezání. Obvykle je zakoupena již řadu let, takže úspora na ní se nedoporučuje.

Jeden pro všechny

Nože jsou nepostradatelným atributem každé kuchyně. Samozřejmě, že bez zvláštních zařízení nemůžete dělat, když potřebujete kosit nebo kousnout mražené potraviny. Ovšem pro provádění nejjednodušších operací je pro všechny případy možné použít jediný nůž. Stejně úspěšně se vyrovnává řezání ryb, maso, plátky zeleniny, dokáže nahradit i standardní kuchaře tři.

Univerzální nůž nemusí nutně patřit k známým značkám. Často nůž vyráběný rukama řemeslníka, který dal svou duši do svého výrobku, může výrazně překročit výkonnost slavných značek podle jeho výkonnostních charakteristik. Proto je stěží stojí za to honit módu, značku a cenu. Hlavní věc je, že nůž je příjemný a snadno se používá.

Typy univerzálních nožů

Tyto nástroje pro kuchyň se liší mnoha způsoby. Mohou mít jinou délku a tvar čepele a čepele jsou keramické, titanové nebo nerezové. Pro výrobu rukojetí se používá jako kov, dřevo nebo vysoce kvalitní plast.

Vysoké hodnocení spotřebitelů dostalo nástroje pro kuchyň japonské výroby. Například každý univerzální nůž Hatamoto Color podléhá dalšímu kryogennímu zpracování, což zvyšuje jeho pružnost a homogenitu struktury. Pohodlí při práci s tímto nástrojem poskytuje hladkou zadní stranu rukojeti a granulovaná vnitřní plocha pomáhá držet nástroj i v mokré nebo naolejované ruce, což znemožní zranění.

Japonský nůž santoku (výrobce Gipfel) je schopen řezat a řezat a rozpadat. Samotný název v překladu z japonštiny znamená "tři použití". Vynález ve formě vybrání na pracovní části lopatky neumožňuje přilepení plátků produktu v okamžiku řezání. Takový nástroj se dokonale vyrovná s řezáním masa, ryb, hub, zeleniny. Santoku je poměrně cenově dostupné a současně velmi pohodlné moderní univerzální nože (viz foto níže).

Co hledat při výběru

Dobře kuchyňský nůž má určité parametry a charakteristiky, které je třeba věnovat zvláštní pozornost při výběru nástroje. Kvalita řezu závisí převážně na materiálu, z něhož je kotouč vyroben. Měla by být vysoce kvalitní nerezová ocel. Jeho tvrdost a antikorozní vlastnosti jsou ovlivněny různými přísadami (chróm, molybden, křemík atd.). Parametry jako tvrdost a křehkost čepele musí být vyvážené. Je důležité, aby nože nebyly po dlouhou dobu nudné.

Při výběru byste měli věnovat pozornost absenci vměstků a rozvodů na čepelí (to se netýká damaškové oceli).

Zvláštní pozornost by měla být věnována rukojeti. Vyrobeno ze dřeva, to je pohodlné na jedné straně, ale na druhou stranu to není příliš praktické, protože dřevo není velmi odolný materiál a při delším používání se v něm mohou vytvářet trhliny, v nichž se časem hromadí nečistota. Navíc z špatného kontaktu s vodou začíná ztrácet tvar špatně ošetřeného dřeva.

Praktické jsou rukojeti z vysoce kvalitního plastu. Je pravda, že nevypadají vždy esteticky příjemné a prezentovatelné.

Ale nůž, jehož rukojeť je vyrobena z nerezové oceli, je odolnější. Vlastnost takových nástrojů je ve srovnání s ostatními významnější.

To je věřil, že nejlepší univerzální nůž by měl být ostrý, má malou hmotnost a držet ostré držení na dlouhou dobu. Tyto parametry odpovídají nástrojům s čepelí ze zirkoniové keramiky. Jedinou nevýhodou je zvýšená křehkost.

Ostření nože

Abyste zajistili, že univerzální nůž, který jste zakoupili, splňuje všechna očekávání, je třeba věnovat zvýšenou pozornost tomu, aby se nabral. Může být oboustranný nebo jednostranný. První možnost je nejoblíbenější, zejména pokud je tento nůž určen pro domácí použití.

Velmi důležitá je charakteristika čepele. Břitová destička s tvrdostí až 60 jednotek bude vyžadovat použití brousicího nástroje pro ostření. Výběr nože je univerzální, je třeba jej vzít v úvahu.