Bod varu: vlastnosti

Varování je fenomén, který je typický pro všechny kapaliny. To se projevuje tvorbou bublin v celém roztoku. Je třeba poznamenat, že varu se pozoruje pouze při určité teplotě a závisí na typu látky. Tento ukazatel je důležitou vlastností. Může být použit k oddělení kapalných sloučenin, stejně jako ke stanovení jejich čistoty.

Tento ukazatel se liší v různých látkách. Teplota varu motorového oleje tedy dosahuje 300-490 ° C a pro vodu je 100 ° C. Toto fyzické množství závisí na několika parametrech, včetně podmínek varu a složení látky, která se zahřívá.

Je třeba říci, že bod varu má určité vlastnosti. Na povrchu kapaliny vzniká tlak par, který se vytváří poměrně pomalu v přítomnosti volného povrchu. Pokud mluvíme o středu média, pak může být ohříváno mnohem víc než při vaření. To vysvětluje fenomén "přehřátí", při kterém se kapalina nevarí, ale je charakterizována vysoká teplota indikátory.

Je třeba poznamenat, že bod varu je určen pomocí speciálního teploměru, který musí být ponořen do výparů látky, nikoliv do kapaliny. V tomto případě nelze rtuťový sloupec vždy zcela načíst, takže je třeba vzít v úvahu opravu teploměru. U různých kapalin je tato hodnota odlišná. V průměru se předpokládá, že změna atmosférického tlaku asi o 26 mm způsobí změnu bodu varu o jeden stupeň.

Jak tento ukazatel pomáhá určit čistotu směsí a roztoků? Homogenní kapalina se vyznačuje konstantním bodem varu. Jeho změna je jistým příznakem přítomnosti cizích nečistot, které lze izolovat během destilačního procesu, a také za pomoci speciálních zařízení - zpětných kondenzátorů.

Stojí za zmínku, že v některých případech se specificky používají kombinace různých látek. To dává specifické charakteristiky kapaliny. Například čistý ethylenglykol vroucí při teplotě 197 ° C a teplota varu nemrznoucí směsi je poněkud nižší - přibližně 110 ° C.

Přechod kapaliny na páru nastává přesně tehdy, když je dosaženo odpovídajícího bodu varu. V tomto případě, syté páry nad povrchem kapaliny má stejnou číselnou hodnotu s vnějším tlakem, což vede k tvorbě bublin v celém objemu.

Musím říci, že varu je na stejné teplotě, ale s poklesem nebo zvýšením vnějšího tlaku lze pozorovat jeho odpovídající změny.

To může vysvětlit fenomén, kdy se jídlo v horách připravuje déle, protože při tlaku asi 60 kPa voda vroucí již při 85 ° C Ze stejného důvodu se nádobí ve varném hrnci připravují mnohem rychleji, protože tlak v nich se zvětšuje, což vede k souběžnému zvýšení teploty vroucí kapaliny.

Je třeba poznamenat, že varu je nejběžnější metoda fyzické dezinfekce. Bez tohoto procesu není možné jídlo připravit. Je také důležité pro destilace ropných produktů za účelem získání čistších výchozích materiálů.