Sanitární-epidemiologické vyšetření: postup. Sanitární a epidemiologický závěr

Pro provádění výzkumu, průzkumů, testování, hygienických, toxikologických a jiných typů hodnocení je vytvořena hygienicko-epidemiologická odbornost. Vykonává se za účelem výkonu státního dozoru nad hygienicko-epidemiologickým stavem výrobků, prováděním hygienického sledování a licencování kontrolovaných objektů.

Jako každá jiná odbornost se skládá ze tří etap: příprava, základní práce, závěr.

Hlavní úkol zkoušky

Práce sanitární a epidemiologické expertizy jsou zaměřeny na zjištění shody nebo nedodržení kontrolovaného předmětu s hygienickými a epidemiologickými pravidly stanovenými státem.

Úkolem zkoušky je zjistit shodu hygienických standardů okolních faktorů. Jsou budovy, stavby, stavby, vozidla, zařízení a území, které používají, vhodné pro právnické osoby a jednotlivce?

Hygienická odbornost pracuje ve prospěch lidí a kontroluje kvalitu výrobků. Probíhají procesy jeho bezpečné výroby, skladování, prodeje a provozu.

Odborné hodnocení kontroluje dodržování požadavků stanovených v dokumentech, které jsou přijaty v souladu s právními předpisy ruského státu.

Objekty sanitární kontroly

Seznam objektů, které kontrolují pracovníci hygienické a epidemiologické služby (SES):

1. Pozemky.
2. Vodní objekty.
3. Objekty společenského významu pro obyvatelstvo (školy, mateřské školy, přístřešky pro děti, které se staly sirotci nebo zanechané bez rodičovské péče, zdravotnické instituce různých typů).
4. Organizace, jejichž činnost souvisí s veřejným stravováním a obchodem (kavárny, restaurace, jídelny, obchody a další instituce).
5. Vybavení nabízen i veřejně prospěšných služeb (lázně, sauna, kadeřnictví, prádelna, kanalizace a zásobování vodou zařízení, zařízení pro sběr, uchovávání a likvidaci odpadu a komunálního odpadu).
6. Vícepodlažní domy a individuální stavby.
7. Průmyslové stavby, stavby a budovy.

Otázky, které jsou předmětem zkoumání

Hygienicko-epidemiologické odborné znalosti zahrnují následující položky, které byly během auditu zváženy:

1. Dodržování nebo nesoulad projektových dokumentů s hygienickými normami a pravidly. Jde o projekty výstavby, opravy, technické rekonstrukce a rekonstrukce investiční výstavby nebo dočasných staveb, budov a staveb.
2. Objekty výrobního a nevýrobního označení investiční výstavby, jakož i dočasné stavby a stavby, jako jsou pavilony, kontejnery, kiosky apod., Jsou v souladu s požadavky hygienických pravidel a norem.
3. Odpovídají nebo nesplňují požadavky na životní podmínky obyvatel, včetně území jednotlivých obytných budov. Hygienická kontrola určuje možnost a bezpečnost lidí žijících. Audit se provádí z hlediska zákonně stanovených požadavků v oblasti zajištění hygienického a hygienického blahobytu obyvatelstva.
4. Podmínky výrobní činnosti a výrobních procesů odpovídají požadavkům hygienických norem a pravidel. Je také zkontrolován vliv této výroby na životní prostředí a podmínky, za kterých žije obyvatelstvo v postižené oblasti kontrolovaného zařízení.

Výše uvedené problémy jsou daleko od toho, o čem rozhoduje středisko sanitární a epidemiologické odbornosti během inspekce.

Odbornost postihuje téměř do všech oblastí lidského života a úprava těchto otázek umožňuje hygienická kontrola v každém případě individuálně určit, které by měly být použity metody vyšetření a jak řešit obtížnou situaci s právními předpisy postavení v oblasti sanitární a epidemiologické kontroly.

Typy hygienicko-epidemiologické expertizy

Zkoušky mohou být prováděny v souladu s plánem auditu a neplánovanými odbornými znalostmi, jakož i hodnocením domácího a dováženého zboží podléhajícího povinné certifikaci.

Plánovaná kontrola

Hygienická a epidemiologická odbornost, nazývaná plánovaná, se provádí jako varování nebo monitorování podle plánu inspekcí. Provádí se s cílem kontrolovat kvalitu produktu podle bakteriologických, organoleptických, fyzikálních a chemických ukazatelů.

Během plánované zkoušky řídí:

1. Kvalita nově vyráběných výrobků, obalových materiálů a nádobí, které přicházejí do styku s potravinovými výrobky a v důsledku chemických reakcí, může měnit jejich kvalitu.
2. Dodržuje výrobek recepturu, která je dohodnuta se státní hygienickou kontrolou. Zejména se tyto kontroly provádějí v případech, kdy obsah cukru, soli, kyseliny a vody určuje bezpečnost a trvanlivost potravin. Rutinní kontrola je zaměřena na stanovení zbytkového množství antibiotik, potravinářských přísad, pesticidů, vody a solí těžkých kovů v potravinách.
3. V dětských vzdělávacích zařízeních, léčivých a profylaktických a dalších společensky významných objektech se kontroluje kvalita vařených potravin.
4. Kvalita potravin je kontrolována v potravinářském průmyslu a potravinářských podnicích, které jsou realizovány v obchodní síti.
5. Plánované kontroly jsou prováděny na potravinářských výrobcích, které jsou klasifikovány jako produkty zvláště kazí: mléčné směsi, cukrovinky na bázi krému, vařené klobásy a mléčné výrobky. V tomto případě jsou studie zaměřeny na hodnocení bakteriologických a fyzikálně-chemických parametrů a hodnocení kvality provedeného tepelného zpracování.

Plánování hygienicko-epidemiologické odbornosti se provádí s přihlédnutím k hygienicko-technickému stavu potravinářských objektů, stejně jako k epidemiologickému významu a kvalitě potravinářských výrobků.

Vzorky jsou odebírány pro laboratorní testy na studovaných místech.

Neplánovaná inspekce SES

Tento typ kontroly se provádí v případě, že zaměstnanci SES mají podezření na určité typy výrobků. To může být jak vlastní iniciativa hygienicko-epidemiologické služby, tak výzvy různých organizací a oddělení.

Provádět neohlášené inspekce v režimu rozhodčího, na příkaz nadřízených orgánů hygienické služby, v případě sporu mezi službou SES a podniky v otázkách týkajících se hygieny a epidemiologie.

Provádějte tuto zkoušku i jménem řídících orgánů, kontrolovaných orgánů na základě pokynů vyšetřovacích a soudních orgánů v případech, kdy je nezbytnost kompetence hygienického lékaře.

Postup vyšetření

Hygienicko-epidemiologický dohled provádí přezkoumání zboží následujícím způsobem:

1. Zpočátku se veškeré zboží kontroluje a vyhodnocuje podle jejich vnějších vlastností.
2. Obaly s zbožím otevřené.
3. Vzorky jsou odebírány pro organoleptické studie. Vzorky jsou odebírány v souladu s regulační dokumentací.
4. Po kontrole zboží a odebrání vzorků pro zkoušky se vypracuje, ve kterém je bod komise, čase a místě činu, je základem pro provedení Hygienický epidemiologický dozor, obecné informace o produktu (podmínky, za kterých se zboží skladuje data organoleptická výzkum, počet volně loženého zboží) .
5. Uveďte v aktu obecné informace o produktu.
6. Předepište informace o odebraných vzorcích.
7. Pokud se závěr o kvalitě zboží může uskutečnit bez použití laboratorních studií, závěr o kvalitě zboží je uveden v zákoně v místě jeho sestavení.

Pokud jsou nezbytné laboratorní testy, jsou prováděny akreditovanými laboratořemi.

Závěr SES

Od 1. července 2010 již nejsou vydané hygienické a epidemiologické certifikáty. K dnešnímu dni jsou v oběhu dva dokumenty: znalecký posudek společnosti Rospotrebnadzor a potvrzení o státním zápisu.

Znalecký posudek společnosti Rospotrebnadzor

Tento závěr je vypracován na stejných zásadách jako předchozí rozhodnutí o SES. Výhodou bylo, že závěry Rospotrebnadzoru byly neurčité a dobrovolné. To znamená, že doba platnosti není v závěru a dodavatelé zboží nebo výrobci samy rozhodují, zda potřebují toto stanovisko, nebo ne.

Samozřejmě, většina velkých společností si váží své pověsti a vyžaduje, aby dodavatelé poskytli Rospetrebnadzor. Celní orgány také požadují tento doklad v případě pochybností o kvalitě dovezeného zboží na území Ruské federace.

Osvědčení o registraci státu

Toto je oficiální dokument, což potvrzuje shodu kvality výrobku s požadavky technických předpisů.

Certifikát je platný na dobu neurčitou, tj. Po jeho obdržení není potřeba se starat o nový test kvality produktu.