Paraziti u ryb, které jsou nebezpečné pro člověka: klasifikace, popis, jaké choroby způsobují

Rybí pokrmy jsou velmi oblíbené, protože jsou rozmanité, výživné, chutné a zdravé. V módě japonské kuchyně, takže častěji můžete vidět celou řadu válců a sushi, jehož klíčovým prvkem je na stole - ryby, jakož i různé speciality z mořských plodů sladké a kyselé omáčce. Milovníci masa obyvatel hlubin vody by si však měli uvědomit, že ryby mohou být pro svou užitečnost velmi nebezpečné pro lidské zdraví. A nehovoříme o tropické fugě, jejíž jed se ochromuje, ale o nejběžnějším kapr, ostřici a sledě. Navrhujeme zjistit, které parazity v rybách jsou pro člověka nebezpečné a jak se s nimi chránit. Protože rybí pokrmy jsou často používány pro výživu, informace budou užitečné všem.

Obecné informace

Paraziti, kteří žijí v rybách, mohou být také nazývány hlístů nebo červů (tento titul není zcela správné, protože červi - to je jen jeden z druhů červů, ale v běžném jazyce je slovo používá poměrně často). Jejich druhová diverzita překvapuje a děsí, ale naštěstí ne všechny druhy jsou pro člověka nebezpečné.

• Mnoho lidí se zajímá o to, zda v mořských rybách existují parazity? Bohužel slaná voda chrání své obyvatele před většinou druhů červů. Obyvatelé bahnitých stojatých nádrží jsou však nejčastěji infikováni hlísty, zejména riziko hrozícího léčení nemocných ryb v horkém létě je vysoké.
• Hlavním způsobem infekce je konzumace syrového rybího masa, zejména rodiny kaprů: jazýček, třeboňů, rudců, kaprů.
• Nejčastěji hlístky, nebezpečné pro člověka, postihují sledě a kapry.

Jaké ryby nemají parazity? Sterlet patří mezi nejbezpečnější. Toto je jediná odrůda ryby, které je přípustné jíst syrové. Skoro nikdy se červy nenacházejí v tuňáku.

Nematody

V opačném případě se nazývají také kuličky. U těchto rybích parazitů jsou následující rysy:

• Délka až 2 cm.
• Forma je spirála.
• Preferuje žít v tkáních mořských ryb.
• Pro lidi jsou larvy hlístů nebezpečné, což jsou příčiny onemocnění (až dosud neexistují případy infekce lidí s dospělými).

Nematody jsou zástupci rodiny Anisakidů a mohou způsobit vážné onemocnění lidí - anisakidózu.

Trematodes

Ve vědě, můžete najít jiný název pro Trematode - motolice v těle lidí, kteří projdou ryb nebo jiných vodních obyvatel (škeble, raků) a může způsobit nebezpečné choroby: opisthorchiasis a clonorchiasis.

Cestodes

Tasemnice, nebo cestodes - velmi časté parazitické organismy, které jsou požívaných ryby mohou být přenášeny i na člověka. Mohou být rozpoznány následujícími funkcemi:

• Larvy délce až 2 cm Adult, uvězněný v příznivého prostředí pro sebe. - Lidské tělo - může růst až desítek metrů.
• Obsahuje se v tkáních sladké i mořské ryby.

Životnost určitých druhů ve střevě nosiče může přesáhnout 20 let.

Srovnání skupin parazitů

Představíme ve formě tabulky obecné informace o parazitech ryb, které jsou pro člověka škodlivé.

Tabulka ukazuje, že největší nebezpečí, pokud jde o helmintóz špatně syrové ryby nebo vařené, zejména podroben krátkém tepelného zpracování. Červy různých typů mohou být jak v řekách, tak i v mořských obydlích, takže s tímto produktem je třeba být obzvláště opatrní.

Rozmanitost nejoblíbenějších druhů

Paraziti žijící v rybách a nebezpeční pro člověka jsou velmi různorodí. Krátká charakteristika často se vyskytujících je uvedena v tabulce.

Níže budeme hovořit o onemocněních, která způsobují, že osoba se "usadila" v rybích parazitech. Se jmény a fotografiemi těchto hlístů by bylo užitečné čtení pro všechny milovníky ryb, zejména sušené nebo solené, nemluvě o exotické RAW. Ale vzhledem k tomu, že to je, mírně, ne velmi příjemné, zvládneme bez takových detailů. Omezujeme se na zařazení nejbezpečnějších mořských obyvatel. Mezitím trochu o prevenci.

Bezpečnostní opatření

Tak, aby nedošlo k zachycení nebezpečných parazitů (jejich ryby, jak už můžete udělat hodně) osoba, je nejprve nutné vzdát se zvyk jíst maso vodní život v syrových. Nejčastěji se vyskytuje ve východní kuchyni, takže navzdory touze užít chuť pochoutka, je nejlepší jej opustit ve prospěch tradiční vařené nebo smažené ryby. Zvýraznime některé doporučení odborníků:

• Úplný zákaz přidávání surových mořských živočichů do stravy.
• Kuchařské ryby by měly být dlouhou dobu při teplotě vyšší než 60 ° C. V tomto případě všechny hlísty zemřou.
• Chlad kouření, solení neumožňuje, aby zcela zbavit stávajících rybích parazitů proto nežádoucích uchýlit se k nim.
• Mořské ryby by měly být zmrazeny po zachycení a poté po rozmrazení okamžitě vařit. Skladování je velmi nežádoucí.
• Řecké ryby by měly být tepelně ošetřeny, vařit (nejméně 1/3 hodiny) nebo vařené, smažit.
• Rybí koláče a pečivo jsou pečené nejméně 30 minut.
• Maso je nejlépe rozřezáno na malé kousky.
• Hostesky Rady: během vaření nemůžete zkusit rybí maso.

Je třeba mít na paměti, že ve většině případů larvy červů nejsou viditelné pouhým okem, takže pokud člověk nevšimne nich, neznamená to, že tomu tak není.

Nebezpečné nemoci

Paraziti u ryb, které jsou nebezpečné pro člověka, mohou způsobit řadu závažných onemocnění:

• Clonorchóza. Může být nakaženo jedením špatně vařené ryby: minnows, kapr, jaz. Příčinným činitelem je čínský fluke. První známky onemocnění jsou horečka, slabost, výskyt vyrážky, lékařské vyšetření může prokázat zvýšení jater.
• Dalším závažným onemocněním je nano-fytóza. Může být dosaženo, pokud do lidského žaludku spadne syrové maso taimen, chum a bílá ryba. Nemoc může vést k anémii, takže paraziti by měli být zlikvidováni co nejrychleji.
• Diphyllobothrióza může být způsobena parazity od biskupa, rýhy, šťávy a lososa. Hlavními projevy jsou ztráta chuti k jídlu, stolice, nevolnost, zvracení, podrážděnost, slinění.
• Ligulózu můžete infikovat po konzumaci syrových ryb: chřest, šváb, třepačka, vobla. S touto nemocí paraziti v osobě postupně rostou, otravují tělo svého nosiče.
• Anizakidoz - toto onemocnění je velmi časté v Japonsku, kde existuje silná tradice mořských dravých vězňů bez předchozího tepelného zpracování. Přítomnost larv v těle může být identifikována těmito příznaky: vyrážka na těle, stolice, bolest, zvracení.
• Metagonimóza způsobuje infikované maso pstruhů, bílých ryb, mrkve. Symptomy onemocnění se projevují týden po jídle infikovaných ryb. Je to horečka, vyrážka, doprovázená svěděním, bolestí břicha, průjem.
• Opisthorchiáza způsobuje Sibiřská fluke, parazitizující v rybách z rodiny Cyprinidae (bream, dace, yazi, asp, kapr, gusher). Je zajímavé, že tato nemoc může být ovlivněna a čtyřnohými predátory, zejména kočkami. Mezi jeho hlavní příznaky patří horečka, slabost v celém těle, bolesti hlavy, zvracení a nevolnost. Nepohodlí je po jídle mastných potravin horší. V zanedbaném případě vede k patologii sleziny a jater.

Jak vidíte, je spousta nemocí.

Nejnebezpečnější

Nabízíme seznámení s hodnocením 10 ryb, které jsou pro člověka nejnebezpečnější z hlediska přítomnosti parazitů v nich.

1. Yaz. To bylo v jeho mase často najít takovou charakteristickou říčních ryb parazita, jako sibiřské náhoda - hlavní nosné opisthorchiasis. Vniknutí takových hlíst do lidského těla vede k poškození jater, pankreatu a nervového systému.
2. Omul. Často v této lahodné lahůdkové rybě jsou celé kapsle s bakteriemi parazitů, proto je nutné je velmi pečlivě připravit.
3. Roach. Velmi často to ovlivňují larvy pásu červ, který způsobuje lýgulózu u člověka.
4. Sazan. Jako mnoho obyvatel řek je často infikován sibiřskými muchami.
5. Jelets. Často je infikován různými druhy helminthů, které jsou pro člověka bezpečné a škodlivé pro ně.
6. Střelec. Nafouklé břicho ryby - to znamení, že je zasažen helmintů - vektorové ligulosis nebo diphyllobothriasis. Často nebezpečný škůdce mohly uvíznout v žábrách ryb, difillobotrium latum, který se dostává do lidského těla, roste až 30 (!) Metry.
7. Platýs. V žádném případě by tato ryba neměla být konzumována syrová, jinak je infekce červů larvami nevyhnutelná. Doporučuje se buď vařit kostru alespoň jeden týden nebo ji svařit.
8. Lin. Velmi často je tato lahodná ryba nakažena kočkovitými ryby, zvláště pokud žije v řekách Ruska a Ukrajiny. Požití parazita do lidského těla vede k opistorchiázy.
9. Kapr. U těchto ryb jsou často usazovány clonorchidy, druhy trematodů. Nejčastějšími případy jsou řeka Amur a její povodí. Jsou populární parazity řek, když vstupují do lidského těla, které způsobují klonory.
10. Heck. Při použití této ryby v surové nebo mírně slané formě je nebezpečí zvedání červů skvělé. Po infikování těchto parazitů z říčních ryb se člověk uklidňuje anisakidózou. Tyto hlísty se také vyskytují v mořském životě. Jsou nebezpečné, protože jsou odolné vůči tepelnému zpracování - mohou přežít asi 15 minut při teplotě +60 ° С.

Tato ryba by neměla být konzumována v surovém stavu, ale během vaření by měla být vařená nebo smažená nejméně 30-40 minut. Všimněte si, že nejnebezpečnější jsou obyvatelé rybníků - riziko, že u těchto jedinců je hlíst téměř sto procent. To však neznamená, že je nutné tento výrobek odmítnout, důkladně opláchnout, zmrazit a potom řádně připravit takovou rybu. Mimochodem! Můžete nakazit i po kuchyňské náčiní, takže nože, prkénka a náčiní, ve kterém byla taková ryba, musí být důkladně vyčištěny, a ještě lépe - do varu.

Téměř neškodný

Paraziti v rybách (fotografie některých z nich byly uvedeny výše) jsou různé odrůdy, ale chcete chránit sebe a svou rodinu zajímá, jaké typy vodní život bezpečnější. Neexistuje jednoznačná odpověď na tuto otázku - prakticky v jakýchkoli rybách mohou být hlísty, záleží na jejím způsobu života. Existují však některé odrůdy, u kterých se červy nacházejí mnohem méně často. Za prvé, je to obyvatelé studených mořích, neboť při nízkých teplotách červi nepříjemné, takže severní ryby zřídka trpí jejich přítomnosti. Proto jsou považovány za bezpečné následující:

• makrela;
• jesetera;
• sumec;
• tuňák.

Rovněž se vyskytují paraziti v červených rybách, i když ne tak často jako u yazů a kaprů. Proto jsou takoví obyvatelé vody klasifikováni jako mírně bezpeční, jako příklad přijdeme:

• pstruh;
• losos.

Ale v těchto krásných a příjemných obyvateli moří se lze setkat parazity zvané shistotsefamosami, dosahuje délky 2 cm. Pro muže, tito červi jsou prakticky v bezpečí. Je možné vařit z nakažených ryb, doporučuje se však pečlivě vyčistit vnitřek a podrobit maso dlouhodobému tepelnému ošetření.

Kompletní záruka nepřítomnosti červů nespecifikuje název ryb, což je důvodem, proč je nutné mletí podrobit tepelnému ošetření. Mnoho parazitů žijících v mořských rybách je pro člověka nebezpečné, takže toto pravidlo by nemělo být ignorováno.

A konečně některé užitečné informace.

Jak zjistit, zda jsou v rybách parazity

Samozřejmě, jakákoli nebezpečné onemocnění je snadněji preventivní než léčba a preventivní opatření by měla být přijata již ve fázi výběru ryb. Co bych měl hledat, aby se snížila pravděpodobnost infekce?

• O vzhledu mořského života: parazitizované rybí ryby jsou často charakterizovány nevýraznými vybledlými očima.
• Nafouknutá břicho je dalším důležitým příznakem onemocnění.
• Otevřením kostry byste měli pečlivě zkontrolovat svůj interiér: vizuálně vidíte malé červy. Mnoho parazitů však není viditelné pouhým okem.
• Interiér postiženého vodního obyvatelstva způsobí velmi nepříjemný zápach.
• Můžete stlačit tělo a pozorovat - pokud vytvořená fosfa nezmizí, ryba je zjevně nemocná nebo zasažená hlístami.
• Přítomnost bílých kuliček v těle je dalším znakem přítomnosti červů.
• Pokud začnete vařit infikované ryby, vývar rychle získá mlhavou barvu, na jejím povrchu se tvoří husté filmy.

Nejjednodušší způsob, jak chránit sebe a své příbuzné, je nakupovat ryby, které byly uměle pěstovány, krmené speciálními potravinami a zpracovány od helmintů.

Mnoho parazitů nalezených u říčních ryb, stejně jako hlísty, které si vybraly mořské obyvatele jako mezilidské hostitele, jsou pro lidi bezpečné. Nicméně, většina z nich jsou příčinou vážných onemocnění vnitřních orgánů, nemoc je často bez příznaků, a proto dvojnásob nebezpečné, protože jeho nakažených lidí naučit jen tehdy, jsou červi šíří ve svých tělech. Proto by nikdo neměl podceňovat význam tepelného zpracování ryb, a v žádném případě nemohou být konzumovány syrové nebo solené ryby, a to navzdory touze vyzkoušet národní kuchyně některých národností.