Glukóza: chemické vlastnosti jsou standardní

Nejjednodušší cukry, univerzální měna výměny energie, kterou mozku upřednostňuje a respektuje srdeční sval. Pokud jsou kontrolní mechanismy osoby porušeny, a úroveň glukózy v krvi spadá pod určitou normu, dochází ke ztrátě vědomí a nevyhnutelné smrti. Diabetes mellitus jako patologická asimilace této látky vede k "hladu mezi hojností". Proto by potraviny obsahující glukózu měly být léčeny opatrně, nejen u diabetiků - regulační systémy pro výměnu cukrů jsou složité.

Je podrobně studován v oborech organické chemie, bioorganické chemie a biochemie. Co je to glukóza? Jeho chemické vlastnosti vyplývají z charakteristik konstrukční struktury. Jsou dvojí - zároveň se má aldehydovou skupinu a hydroxylovou skupinu, která je, ve skutečnosti, jak je aldehyd a vícesytný alkohol (protože skupiny prvního a druhého typu nejsou samy ve svém složení).

Mělo by začít s aldehydovými vlastnostmi. Na rozdíl od fruktózy vykazuje glukóza v aldózovém typu chemické vlastnosti - to znamená, že může bezpečně provést reakci stříbrného zrcadla. Jedná se o neobvykle krásnou reakci vyžadující čisté reagencie a vybavení. Z roztoku amoniaku stříbra vázaného v komplexu se ukázalo jako kov. Pokud je vše čisté, dostanete krásný hladký film, podobný zrcadlu, který způsobil vzhled jména. Pokud by však něco nebylo čisté, ukázalo se, že jsou uvolněné sraženiny šedé hmoty, jsou ošklivé a mohou představit nezkušeného experimentátora do chyby. Zkontrolujte správné testování zkušebních trubek!

Co jiného je "schopná" glukóza? Chemické vlastnosti aldehydového typu se neomezují reakce stříbrného zrcadla. Další velmi Typická reakce je hydrogenace, tj. Připojení atomu vodíku k aldehydové skupiny v přítomnosti katalyzátoru na bázi kovu niklu. V tomto případě se vytváří sorbitol. Mimochodem, to je průmyslový způsob jeho přípravy, je levný a jednoduchý, nicméně, je výchozím materiálem je komplex kukuřičný škrob místo čisté glukózy, ale škrob se hydrolyzuje na ní.

Nejméně dvě aldehydové vlastnosti mají glukózu. Také existují chemické vlastnosti, které dokazují, že tato látka má alkohol. Například, kvalitativní reakce na hydroxylovou skupinu. Stačí, když se do testovaného vzorku přidá alkalické médium hydroxid měďnatý. V tomto případě, pokud je přítomna glukóza, není vytvořena sraženina mědi, ale získá se nasycený jasně modrý roztok. Tato reakce je důkazem alkoholových vlastností glukózy.

Existuje však další zajímavá reakce, která je provokována kvasinkami a se kterými se téměř všichni setkávají. Co dělá glukóza? Chemické vlastnosti jsou úzce spjaty s biologií. Pod vlivem enzymů se vytváří ethanol, houby ničí dvě sloučeniny v každé molekule a způsobují tvorbu oxidu uhličitého. Takové jsou chemické vlastnosti glukózy. To vytváří charakteristickou vůni: jen cítíte kvasné těsto - a ujistěte se, že je to opravdu dost ethanol.

Je glukóza obtížná? Fyzikální a chemické vlastnosti, že je zcela předvídatelný na základě jejich vzorce, ale tato látka má mnoho tajemství: například některé formy těla nestrávené.