Podnikatelský plán kavárny. Jak otevřít kavárnu: výpočty a rady úspěšných podnikatelů

Kavárna je malá instituce, která se liší od položek stravování

Pokud chcete otevřít své vlastní úspěšné podnikání, pak byste měli mít možnost zvážit možnost otevření takové instituce. V počáteční fázi vaší akce je třeba vypracovat obchodní plán.

První kroky

Začáteční podnikatel bude muset nejprve vytvořit podnikatelský plán pro kavárnu. Jedná se o dokument, který bude obsahovat odpovědi na nejnaléhavější otázky. Aby bylo možné vytvořit podnikatelský plán pro kavárnu, je třeba analyzovat nadcházející investice pomocí výpočtů a očekávaných údajů.

Požadované dokumenty

Podnikatel by se měl zaregistrovat u daňového inspektorátu. K tomu je nutné zvolit organizační a právní formu, která odpovídá rozsahu jejích nadcházejících aktivit. Může to být IP nebo LLC. Při registraci si prosím všimněte, že vaše OKED - 55.30 "Aktivity restaurací a kaváren."

Poté, co obdržíte všechny potřebné dokumenty, bez kterých není možné otevřít kavárnu, napište a podávejte žádost o vybraný daňový režim. V případě, že nebude možné provozovat firmu na UTII, nejvýhodnější volbou bude USN (15%).

V případě, že vaše instituce převezme prodej alkoholických nápojů, obdržíte příslušnou licenci. Aby se zabránilo trestům, bude muset být předem zajištěna

Umístění

Podnikatelský plán kavárny by měl obsahovat kapitolu, ve které bude popsáno umístění vašeho zařízení. Úspěch celé věci závisí do značné míry na výhodném místě zařízení. V ideálním případě by kavárna měla být umístěna na nejvíce přeplněném místě.

Vytvoření podnikatelského plánu pro vaši instituci by mělo zahrnovat posouzení nejlepších možností, včetně:
- přítomnost nedalekého metro-
- křižovatka přeplněných ulic -
- obchodní čtvrť-
- najít nákupní centra v blízkosti, stejně jako vzdělávací instituce, vlakové nádraží nebo trhy.

Pokud jde o spaní, prostory na jejich území mohou být pronajaty za malý poplatek. Je však třeba vzít v úvahu, že ziskovost takového podniku bude mimořádně nízká. Dobrý zisk přinese mini kavárnu. Jedná se o malou instituci, ve které je jen několik míst. Takový bod je zpravidla kombinován s prodejnou specializující se na prodej kávy. Navzdory malým plochám může jeho ziskovost překročit tisíc procent.

Místnost

Podnikatelský plán kavárny si také vyžádá zvážení různých možností vhodných pro vaše prostory. Tuto část je třeba věnovat velkou pozornost, neboť na některá zařízení pro veřejné stravování jsou kladeny přísné hygienické a hygienické požadavky. Si můžete přečíst v „technických předpisů o požadavky na požární bezpečnost“, stejně jako v rozhodnutí ruského hlavního sanitární lékař 31.03.2011 №29. Tyto požadavky jsou také obsaženy v SanPiN 2.3.6.1079-01.

Uvádíme hlavní z nich:
1. Přítomnost zvukotěsné vrstvy. Nezaručuje žádný hluk obyvatelům nedalekých domů.
2. Oblast instituce určená pro padesát sedadel by neměla být menší než sto padesát metrů čtverečních. Příprava cukrovinek a kávy by měla být přidělena patnáct až dvacet metrů čtverečních.

Bude také nutné vzít v úvahu požadavky, které stanovil požární útvar. Pouze když budou provedeny, vaše činnost bude považována za legální. Měly by být zohledněny požadavky hygienického a epidemiologického dozoru. Zpracování a příprava potravin, stejně jako dodávání potravin musí být přísně v souladu s nimi.

Návrh interiéru

Plán pro zahájení podnikání by měl zvážit všechny aspekty podnikání, které budou mít významný dopad na úspěch akce. Je třeba poznamenat, že popularita a následně ziskovost každé kavárny do značné míry závisí na jejím vnitřním prostoru. Při zvažování této otázky je důležité identifikovat klíčové představu o instituci, a až do nejmenších nuancí zvážit uspořádání nábytku, barevnost stěn a stropů, atd Je třeba mít na paměti, že interiér musí mít kombinaci všech detailů, a dokonce nabízí své instituce kávy, stejně jako cukrovinky. Návrh pokoje vytvoří atmosféru pohody a zvláštní image instituce. Neexistují žádná omezení pro výběr stylu. Vše závisí pouze na vašich nápadech, přáních a preferencích.

Podnikatelský plán s výpočty a popisy všech podrobností by měl umožnit vymezení prostor kavárny do dvou sektorů. Jedna z nich bude pro nekuřáky a druhá pro milovníky tabáku. Nenechte si ujít tuto otázku. Potenciální návštěvníci vám budou vděčni za to, že projevili obavu, a rádi vám opět navštívíme.

Vybavení káv musí obsahovat systém klimatizace a větrání. Je třeba mít na paměti, že by měla mít vysokou účinnost. Pak zákazníci ocení.

Vybavení a nábytek

Pokud podnikáte obchodní plány, připravené příklady pro otevření takových zařízení vám pomohou rozhodnout o nákupu potřebného vybavení pro domácnost. V čem by měl být kapitál počátečního kapitálu investován? Část o nákupu vybavení a nábytku, která obsahuje již sestavený obchodní plán s výpočty peněžních investic, viz níže. Takže potřebujete:
- dvě nebo dokonce tři chladničky o 50 tisíc rublů. vše-
- profesionální mixér typ (3 tisíc rublů.) -
- kávovar (30 tisíc rublů) -
- Několik profesionálních typů kávy (15 tisíc rublů)
- mytí (20 tisíc rublů.) -
- předvádění (150 tisíc rublů.) -
- jeden nebo dva řezné stoly (každý 10 tisíc rublů) -
- mikrovlnná trouba (3 tis. rublů).

V závislosti na úkolu přiřazeném kavárně lze také zakoupit:
- skříňka pro kulinářské pečení (60 tisíc rublů.) -
- mrazák (30 tisíc rublů.).

Je také třeba poznamenat, že počet zakoupených kávových mlýnků by měl odpovídat počtu odrůd kávy nabízených zákazníkům. Pouze v tomto případě se vůně zrna navzájem nepřerušují.

Získávání nábytku by mělo umožnit sestavování obchodních plánů? Připravené příklady podobných dokumentů pro kavárnu o rozloze 150 m2 zahrnují nákup:
- stoly (40-60 kusů) -
- židle (130-150 kusů) -
- závěsy (jedna pro 2-3 stoly) -
- bar rack-
- Služebník číšníka.

Zařízení pro kávu by měla zahrnovat celou řadu bytového textilu, které vytvářejí příjemnou atmosféru, stejně jako různé kuchyňské náčiní na přípravu cukrářských výrobků a nápojů dodávek.

Menu

Jaký je rozdíl mezi otevřením kavárny? Podnikatelský plán, který jste sestavili, by měl obsahovat seznam těch pokrmů a nápojů, které budou návštěvníkům nabídnuty. Zákazníci často navštěvují zařízení, kde má nabídka různé druhy a různé druhy kávy. Nabídka stojí moka a espresso, cappuccino a latte, Americano a ristretto, že je vše, co je velmi populární mezi obyvatelstvem. V menu můžete nabídnout různé sirupy. Navíc šálky kávy by měly být zakoupeny v různých velikostech. V tomto případě si každý návštěvník zvolí požadovaný objem nápoje.

Výše uvedený seznam je hlavní pro každou kavárnu. Další nabídka bude záviset na vašem přání. Může obsahovat buchty a sladké dezerty, které jsou dokonale kombinovány se silnou kávou. Jiné jídlo v první fázi by nemělo být nabízeno. Rozšíření rozsahu, je žádoucí vyrobit v případě, že podnik bude-li přinést skutečné příjmy, a ty začnou růst, a přemýšlet o tom, jak vytvořit svůj vlastní řetězec kaváren.

Dodavatelé

Za účelem dosažení zisku by kavárna měla zákazníkům nabídnout pouze kvalitní nápoj. To je důvod, proč musíte pochopit vůni surovin, správně posoudit vlastnosti tvaru a úroveň pražení zrna, stejně jako jejich barvy. To vše určuje nepřítomnost nebo přítomnost různých nečistot v kávě.

Chuť zrn by měla být dokonale čistá. V tom by neměly být žádné podezřelé poznámky. Musíte zkontrolovat celou šarži. Ve kvalitním produktu mají všechny zrna stejnou velikost a barvu.

Zaměstnanci

Pro běžnou organizaci práce bude vaše kavárna muset zahrnovat do pracovních pozic:
- ředitel-
- dva kuchaři (pro práci v různých směnách) -
- čtyři číšníci (dva pro každou směnu) -
- dva barmen-
- dva čističe.

Pokud připravovaný podnikatelský plán zahrnuje přípravu vlastních zákusků, pak zaměstnanci budou muset zahrnout technologa. K dispozici bude také účetní a řidič, který může být najat, aby snížil náklady na zaměstnance.

Cenová politika

Při tvorbě nákladů na kávu a stravování, které nabízí kavárna, je třeba vzít v úvahu:
- základní náklady na suroviny -
- cena konkurentů pro podobné nápoje a cukrářské výrobky -
- poptávka zákazníků.

Zásada stanovení cen by měla vycházet ze zásady pokrytí všech vzniklých nákladů a získání dostatečného zisku pro další rozvoj.

Reklama

Nezapomeňte na rozsáhlé informování veřejnosti o práci vaší kavárny. Nezměrně větší účinek bude mít cílenou reklamu určenou pro potenciálního klienta. Například v blízkosti místa, kde se nachází kavárna, by kolemjdoucí měli rozdávat letáky. Majitel jedné z nich může požádat o bezplatnou kávu.

Chcete-li získat místo zákazníků a způsobit jim touhu znovu a znovu navštívit vaše instituce je schopen společenského a obratného manažera prodeje. Podle názoru většiny majitelů kavárny to zlepšuje účinnost práce lépe než billboardy, slevy a volné sladkosti pro cappuccino.

Výše investic a zisk

K otevření kavárny, jehož plocha se rovná sto padesát čtverečních metrů, bude trvat od 2 do 6 milionů rublů. Podle předběžných výpočtů se počáteční kapitál plně vyplatí přibližně za tři roky. Je však třeba mít na paměti, že každý podnikatel má takovou dobu a jeho trvání závisí na příjmech, které instituce získá.

Obchodování s otevřením vlastní kavárny je velmi slibné podnikání. Abychom to pochopili, stačí vypočítat zisk získaný z jedné šálky aromatického nápoje, který jste připravili. Takže pro espreso potřebujete sedm gramů mleté ​​kávy. Z kilogramu surovin bude získáno sto čtyřicet porcí. S náklady na kávová zrna na 1,2 tisíc rublů na kilogram bude výtěžek z prodeje nápoje činit 11,2 tisíc rublů. (cena jednoho šálku je 80 rublů). Výpočty ukazují, že ziskovost vašeho podniku přesáhne 800%.

Tipy pro úspěšné podnikatele

Ti obchodníci, kteří si otevřeli své vlastní kavárny a již mají dobré příjmy ze své události, se doporučují:
1. Nesnažte se obrátit restauraci do restaurace. Jedná se o zcela odlišné obavy a náklady. Samotné slovo "kavárna" znamená kávu. Proto by měl být tento nápoj kladen hlavně na tento nápoj.
2. Postarejte se o úspěšné umístění kavárny. Nezapomeňte, že vaše instituce se bude zabývat maloobchodem. Proto je dobrým místem základ jeho úspěšné práce. No, jestli se kavárna otevírá v přeplněném prostoru. Je také pěkné, pokud má pokoj velká okna. Cestující kolemjdoucí, kteří vidí lidi u konferenčního stolku, jistě chtějí vstoupit a dát si šálek nádherného nápoje.
3. Nenechte se unést doprovodným a doplňkovým zbožím. Samozřejmě, s velkým přílivem návštěvníků je touha nabídnout jim sendviče nebo sendviče. Různé nabídky vám pomohou získat velký zisk. Nezapomeňte však na hlavní účel instituce. Lidé to navštěvují jen proto, aby si užívali rozhovor a šálek vonného nápoje. Ti, kteří chtějí jíst, jdou do kavárny nebo restaurací.
4. Nejprve si můžete koupit cukrovinky na boku. Teprve pak, po vrácení peněz investovaných do podnikání, stojí za to přemýšlet o nákupu vybavení pro vybavení vaší pekárny.
5. Přijměte lidi do zaměnitelných osob. Nevěnujte pozornost věku kandidáta a jeho společenského postavení. Hlavním předpokladem dobrého zaměstnance bude jeho závazek.
6. Provádět osobní kontrolu práce instituce. Jakákoli záležitost je odsouzena k selhání, pokud se majitel nechce zajímat o svůj proces. Dokonce i prosperující kavárna jistě spadne do rozkladu, ne-li vykonávat osobní kontrolu. Samozřejmě, když existuje celá síť kaváren, je velmi obtížné sledovat jejich práci. V takovém případě bude nutné vytvořit jasný systém řízení a kontaktovat vedoucí oddělení.