Jak otevřít obchod pro výrobu ravioli? Technologie, vybavení

Odšťavování v naší zemi je považováno za velmi nákladově efektivní. Vyplácet obchod na výrobu takových výrobků za pouhý rok. Koneckonců, pelmeni a vareniki - zboží je vlastně velmi populární a trh je více než poptávka. Nicméně takové podnikání bude samozřejmě výnosné, pouze pokud bude řádně organizováno.

Jak otevřít obchod: hlavní etapy

Výroba pelmeni jako podniku obvykle začíná výběrem vhodných prostor. Musí splňovat určité požadavky a musí být rozdělena do několika zón. V jedné z hál bude nutné instalovat vlastní zařízení pro výrobu pelmeni. Jiný by měl být vyhrazen pro skladování složek a hotových výrobků. Je také žádoucí, aby v pronajatém nebo zakoupeném pokoji bylo místo pro oblékání pracovníků a účetnictví (nebo technologická kancelář).

Potom můžete začít vybírat zařízení. Vybaven obchodem pro výrobu pelmeni je obvykle standardní. Nuance při výběru zařízení závisí hlavně jen na výrobních rysech: ruční lisování nebo automatické. V druhém případě je nejlepší zakoupit hotovou komplexní linii najednou.

Po zakoupení a instalaci zařízení můžete pokračovat:

• obchodní registrace,

• přijímat zaměstnance,

• vývoj formulace,

• realizace reklamní kampaně.

Také bude nutné pozvat zaměstnance SES do výroby pelmeni a získat povolení pro tento druh činnosti. Samozřejmě bychom měli věnovat pozornost otázce, odkud budou suroviny dodávány, a také najít prodejní trhy.

Kde získáte maso a jiné produkty

Suroviny na přípravu knedlíků a vareniki se obvykle nakupují:

• od ruských zemědělců;

• od velkých dodavatelů dovážených výrobků.

V prvním případě jsou maso, brambory, tvaroh, atd. Obvykle levnější. Nicméně ruští zemědělci většinou nemají schopnost dodávat produkty. A ještě více v odlehlých oblastech. Proto je nutné najít takové dodavatele v bezprostřední blízkosti místa, kde má být dílna otevřena. A to, bohužel, není vždy možné.

Dovážené suroviny budou stát víc než domácí. Seznam služeb jeho dodavatelů mimo jiné zahrnuje dodávku do místa určení. Samozřejmě za poplatek. Navíc, aby se předešlo jakýmkoli problémům později, by takové společnosti měly zkontrolovat dostupnost certifikátů kvality dodaných produktů.

Co mohou být trhy

Samozřejmě, že podnikatel, který se rozhodl otevřít dílnu pro pelmeni, může uspořádat vlastní jídelnu nebo dokonce obchodní místo. To však bude vyžadovat dodatečné náklady. Proto začínající obchodníci obvykle prodávají hotové výrobky prostřednictvím malých obchodů nebo velkých maloobchodních řetězců. Tak je možné prodat jak "strojové", tak ruční knedlíky, jejichž výroba je často ještě výhodnější (jsou mnohem chutnější).

Druhá realizace, samozřejmě, je považována za mnohem výhodnější. Prostřednictvím velké sítě můžete prodat mnohem více pelmeni a vareniki. Známá obchodní společnost však pro své prodejní služby často pobírá 20-25% bonusů. Proto před uzavřením smlouvy s velkou sítí podnikatel bude muset porovnat možné ztráty a zisky. Někdy se stává, že přínos zvyšujícího se prodeje nepokrývá náklady na placení bonusů.

Výběr vybavení

Která místnost je vhodná k objevení takového případu, jako je výroba pelmeni, vareniki atd., Zjistili jsme. Mělo by být zřízeno nejméně dvě kanceláře - vlastně pod samotnou výrobou a skladištěm. V případě, že se knedlíky budou lisovat ručně, je třeba zakoupit:

• mouky,

• hnětače,

• automatické mlýnek na maso,

• těsto a mixér na mletý maso (volitelné),

• chladničky,

• stoly, palety atd.

Integrované dopravníky

Výrobní linka pelmeni zahrnuje všechna výše uvedená zařízení a zařízení pro tvarování ravioli a vareniki, dopravník a balicí stroj. Náklady na takové dopravníky mohou záviset na konfiguraci, výkonu a značce. Obecně se pohybuje v rozmezí 10-15 tisíc dolarů. Samostatně lze přístroj na modelování knedlíků zakoupit za 2 000 y. e.

Vybavte obchod pro výrobu pelmeni, samozřejmě nejlepší ze všech zařízení vyráběných evropskými výrobci. Na mnohem levnějších čínských linkách je však možné vyrábět velmi kvalitní ravioli a vareniki. Někdy začínající podniky také kupují použité zařízení. Náklady na tyto linky, samozřejmě, je mnohem nižší (v závislosti na výkonu 15 až 700 tisíc rublů).

Mísy na těsto

Pokud se podnikatel rozhodne nekupovat hotovou linku, ale sestavit ji nezávisle na samostatném zařízení, je to první stroj, který musí koupit. Moderní hnětače mohou mít odlišný výkon, design a náklady. Samozřejmě, že pro výrobu pelmeni byste měli koupit poměrně silný model, který je určen pro míchání strmého těsta. Velmi oblíbeným na moderním domácím trhu jsou například přístroje tohoto druhu značek SIGMA, MT-12 "Torgmash" a "Prima". Náklady na takové vybavení mohou kolísat v rozmezí 50 až 200 tisíc rublů. Tak, MT-12 hnětač, určený k výrobě 50 kg těsta za hodinu, stojí asi 60 tisíc rublů. Takové vybavení se může stát ideální volbou pro ty, kteří se rozhodli otevřít miniprodukci ravioli. V případě větších firem je nutné zakoupit výkonnější zařízení. Například, hnětač "Prima-40" pro 130-400 tisíc rublů.

Automatické mlýny na maso

Náklady na tento typ zařízení závisí také na výkonu a značce. Cena za čínské mletí masa, zkroucení asi 160 kg mletého masa za hodinu, kolísá například kolem 15 až 20 tisíc rublů. Samozřejmě je třeba zakoupit pouze takové zařízení vybavené automatickým bezpečnostním zařízením.

Zařízení pro výrobu knedlíků

Zařízení tohoto typu se také mohou lišit ve výkonu a nákladech. Princip provozu těchto strojů je poměrně jednoduchý. Speciální těsto se přivádí do speciální násypky, která se pak začne pohybovat směrem k výstupu ve formě kontinuální "klobásy". Pod vlivem speciálního čerpadla je tato trubice naplněna mletým masem. Pak na "salámovém" válcovaném formovacím bubnu s tvarovými výřezy.

Zařízení pro výrobu knedlíků kapacita 60 kusů za minutu je asi 50 tisíc rublů. Existují dražší zařízení tohoto druhu, které produkují 50-158 kg / h. Obecně platí, že cena pelmeni strojů se pohybuje kolem 50-150 tisíc rublů.

Ledničky pro pelmeni

Chcete-li zmrazit hotové výrobky, můžete použít jakýkoliv druh zařízení. Velmi dobré pro tento účel jsou vhodné studené místnosti, truhly, skříně. Nejčastěji v obchodech pro výrobu ravioli a vareniki se používá první možnost. V závislosti na objemu mohou průmyslové mrazničky stát 40 až 80 tisíc rublů.

Obchodní registrace

Takže je zakoupen stroj na výrobu knedlíků, mísa na těsto, chladničku a další zařízení. Nyní musíme pokračovat ve skutečném návrhu podniku. Můžete vytvořit pelmeni registrováním buď jako IP nebo jako LLC. První možnost má tu výhodu, že majitel obchodu nemusí provádět prakticky žádnou dokumentaci. Jednotliví podnikatelé platí daně podle zjednodušeného režimu. Nicméně LLC - v jistém plánu, je stále ještě mnohem výhodnější. Tyto společnosti jsou považovány za solidnější a jejich majitelé mají tedy příležitost uzavřít vážné a velmi výnosné smlouvy o prodeji výrobků.

Zaregistrujte výrobu pelmeni jako podnik oficiálně a nezávisle. V tomto případě je však nutné věnovat spoustu času a nervů. Většina začínajících podnikatelů dává přednost tomu, aby jednali trochu jinak. Prostě delegují tuto práci na odborníky. Dnes je mnoho společností zapojených do registrace nových firem. Mimochodem, často poskytují a outsourcingové služby. Podnikatel, který se rozhodne využít, nebude muset převzít zaměstnance účetního.

Jaký personál bude muset najmout

Pokud mají být knedlíky zhotoveny ručně, pak pro uspořádání malé dílny bude nutné pozvat alespoň dvě kuchaře a jeden nakladač. Také je třeba najmout technologa. Nejlepší, pokud je to osoba se zkušenostmi. Monitorování kvality výrobků je součástí povinností tohoto specialisty. Zaujmout jeho místo na trhu pro začínajícího podnikatele v naší době uspěje jen v případě, že knedlíky a vareniki budou docela chutné. Koneckonců, na regálech není takový nedostatek, jak víte.

Pro větší dílnu budete také muset najmout obchodníka a účetního. První je hledání trhů a nákup surovin. Účetní je odpovědný za vedení záznamů a daní. Samozřejmě, podnikatel musí vždy najat technik. Koneckonců, obchod pro výrobu pelmeni, stejně jako další potravinářské výrobky by měl být vždy čistý.

Vývoj formulace

Technologie výroby pelmeni v malém dílně vypadá takto:

• Surovina je připravena. Rozmrazené a vyprané maso, proséváná mouka atd.

• Vejce a syrovátka pro těsto jsou smíšené.

• V hmotě je přidána sůl (někdy i jiné přísady, které zlepšují chuť).

• Mleté maso se připravuje a těsto se mísí dohromady.

• Jsou vyrobeny knedlíky.

• Hotové výrobky jsou v komoře zmrazené.

• Křupky jsou baleny v polyethylenu.

Přibližně stejným způsobem se vyrábějí vareniki. Recept na výrobu této specializované prodejny se může lišit. Takže knedlíky jsou vyrobeny ze smíšené náplně, hovězí, vepřové, kuřecí, ovčí. Hlavní věc není přidávat sóju. Kupující rychle falšování padělání - koupit knedlíky pod značkou společnosti jednoduše zastavit.

Pokud jde o vareniki, nejoblíbenější tradicí je samozřejmě produkt tohoto typu s bramborami (vařenými nebo surovými s přídavkem tuku) a tvarohem. Klobásy s houbovými výplněmi jsou také docela populární. Velmi často se v dílně na výrobu pelmeni vyrábí khinkali, manti a polotovary.

Jak provádět reklamní kampaň

Můžete upozornit spotřebitele na své výrobky různými způsoby. Mohou to být například reklamní zvukové nebo videoklipy, reklamy v novinách a časopisech, krásné brožury. Mnoho podnikatelů také objednává reklamu na balíčky. Tento výrobek používá obrovský počet domácích žen a vaše značka bude určitě vidět.

Nicméně, bez ohledu na to, jak krásná a drahá je reklama, můžete získat dobré jméno mezi kupujícími, samozřejmě jen tehdy, pokud prodáváte kvalitní a lahodné pelmeni za rozumnou cenu. Zvyčajně spotřebitel okamžitě zaznamená takové výrobky a doporučuje je přátelům a příbuzným. Vezměte tedy svou firmu vážně a zaručují vám velké zisky.