Lobster je uznaná pochoutka. Popis. Recept. Fotografie

Lobster je dekadentní korýši,

Popis

Omar má dlouhé tělo zúžené v hlavě. Má dlouhé kníry (antény), malované červeně. Břicho mořského života je rozdělen do sedmi částí. První pár nohou je vybaven silnými drápy. Chvost humra má tvar ventilátoru, někdy nazývaný "krk". Barva zvířete se liší od zelenožluté až šedozelené barvy. Průměrná velikost korýšů je 30-50 centimetrů. Humr, jehož fotografie jsou zveřejněny v tomto článku, obvykle váží 300 až 700 gramů. Jednotliví jedinci mají délku 75 centimetrů.

Šíření

Humr je korýš, který žije v chladných a teplých oceánských vodách. Žije převážně ve štěrbinách a tráví tam celý den, lov jen v noci. Evropský humr se vyskytuje v mořích od pobřeží Norska po severozápadní část Afriky. Délka dosahuje 90 centimetrů a váží více než 10 kilogramů. Atlantní humři rostou až na 22 centimetrů, ale jsou považováni za nejchutnější zástupce rodiny. Na speciálních farmách nacházejících se v Severní Americe se chová americký humr. Jeho hodnota dosahuje délky jednoho metru, ale váží téměř 20 kilogramů, ale jeho chuť se neliší. V Indickém oceánu jsou malé humry. Oni jsou také jíst.

Implementace

Lobster, jehož fotka je dobře známá všem milovníkům mořských živočichů, se prodává v obchodech v zmrzlinách, konzervovaných a čerstvých. Ukazatelem kvality prodávaného produktu je umístění humrů v jednotlivých akváriích naplněných čistou mořskou vodou. Faktem je, že tyto bytosti mají bojovnou náladu a netolerují sousedství s ostatními obyvateli moře. Čím více aktivního humra pohybuje oči a knírek, tím později ho chytili. Lov humra se provádí na začátku nebo na jaře, v tomto okamžiku je nejlepší koupit.

Vlastnosti chuti

Maso samců je považováno za mnohem chutnější než samice. Nejkvalitnější a cennější je umístěno v krku nebo v ocasní části zvířete. Laky a drápy korýšů jsou také považovány za jedlé. Maso v nich je mnohem hustší, ale také docela chutné. Omar (humr) je známý svou játrou - "tomalli". Je umístěn pod pláštěm, na hlavě zvířete a vypadá jako zelená pěna. Z humra hejna se připravují polévky a omáčky. Uznávanou pochoutkou je červená delikátní srst humrské ženy. Říká se tomu "korál".

Jak vařit?

Mnoho lidí se zajímá o to, jak se homár vaří doma. Recepty na vaření jsou poměrně jednoduché. Nejčastějším způsobem je vařit celé zvíře v mírně slané vodě. Pro 175 gramů volného produktu by měl být 2-2,5 litru kapaliny. Doba vaření pro humry je 12-15 minut při mírné teplotě. Během této doby se bude zcela pokrýt červenou barvou. Pak je třeba ji vyjmout z pánve a ochladit.

Jak se rozdělit?

Vytváření humra je mnohem obtížnější než vaření. Toto by mělo být provedeno v několika fázích.

1. Nejprve je třeba, abyste si z pánve uvařili vařený humr, položili ho na záda a odšroubovali nohy a nohy.
2. Pak pomocí zadní části lžíce rozdělte končetiny a extrahujte z nich jemné maso. Maso by mělo být extrahováno co nejdále, aniž byste se dotýkali drápky.
3. Pak je třeba zvíře otočit a pomocí ostrého nože dělat řez přes celou hlavu do oka. Poté, co se tento humr prořízne středem, rozdělí se na polovinu.
4. Bílé humrové žáby jsou nepoživatelné - musí být odhozeny. Dlouhé černé střevo korýšů a malý žaludek na hlavě jsou také nevhodné k jídlu. Zelená játra zvířete však musí být zachována - bude to skvělá omáčka.

Pro citlivé bílé maso se ocení humr. Recept na vaření mořského obyvatelstva naznačuje, že vařená buničina by měla být nakrájena na kusy a sloužena ke stolu v pečlivě vyčištěných tělech zvířete, které byly krásně položeny na širokém jídle.

Omáčné maso se obvykle konzumuje s majonézou nebo jinou vhodnou omáčkou. Tradičně se podává čerstvý zelený salát.

Zajímavé fakty

Italská a britská legislativa chrání mořský život. Házení živého humra ve vroucí vodě se považuje za správní delikt, jehož trestní stíhání je trestáno pokutou 500 eur. V Evropě jsou humry obětovány relativně humánním způsobem - umístěním zvířat do mrazáku na několik hodin. Během této doby námořní obyvatelstvo postupně usína a umírá. Pokud chladnička není v blízkosti, homár by měl být spuštěn do vroucí vody a držet hlavu pod ním s dřevěnými lžičkami. V tomto případě dojde k smrti zvířete po 15 sekundách. Pokud se v receptu říká, že humr musí být vařený syrový, pak by měl být zvíře odebráno z vroucí vody jen po dvou minutách.

Největší chycený humr - to je slavný Poseidon, který se připravuje na veřejnou prohlídku ve městě Newquay (Spojené království). Obrovský exemplář byl chycen zcela náhodně rybářským plavidlem. Tento humr vážil 4,2 kilogramu a vždy přitahoval pozornost zvědavých turistů.

Humr je pochoutka, kterou si každý musí užít. Vyzkoušejte to a budete se vám líbit! Bon appetit!