Bezkus (krab): popis, chuť, vlastnosti vaření

Krabi jsou zástupci družstva decapod korýši.

Krabi chlupatý: fotografie a popis

Krab chlupatý čtyřúhelníkové nebo hair-worm - malý, ale silný a pohyblivý členovec zvíře s tělem pokryté chlupy. Vedle vlasů, na skořápce jsou ostré velké a malé trny. Barva korpusu (červená-fialová až hnědá). Velikost chlupatých vlasů se pohybuje od 40-50 až 110 mm podél šířky pláště. Obchodní ryby jsou obvykle považovány za kraby, které dosáhly velikosti 70-80 mm.

Chlupaté kachny obývají pobřeží Korejského poloostrova, Primorye, ostrovy Hokkaido, Kurilské ostrovy, Jižní Sachalin a Kamčatka. Krabovité ryby jsou pozorovány v hloubce od 30 do 80 metrů.

Pro obyvatele japonských ostrovů a ostrov Hokkaido je krabovitý chrobák důležitým příjmovým prvkem. V současné době je populace tohoto zvířete v depresi.

Chuť chlupatého kraba

Ztráta vlasů je nejen neobvyklý vzhled. To je také jeden z nejdražších druhů kraba. Oceňuje nejen nejchytřejší maso, ale také velmi chutnou a užitečnou játra, která se nachází v hlavě. Při analýze členovců může být tento vedlejší produkt určen charakteristickou světle hnědou barvou.

Játra, stejně jako maso, mají vysoký obsah bílkovin. Je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, sodné soli, jód a t. D. Krabí vhodné pro použití v různých onemocnění. S jeho pomocí můžete rychle obnovit sílu a dosáhnout požadované obnovy.

Bez vlasu - krab, jehož maso je mnohem jemnější než jiné druhy. Nejčastěji členovci prostě vaří v hrnci, oddělte jedlé části nepoživatelné a sloužil v této podobě na talíři. Nicméně, Japonci často pečené červ v sýru, nebo sloužil v Hogoev - čínské kuchyně pro vaření knedlíků, a vypadá jako samovaru.

Krabovlasý: jak vařit doma

Pro skladování a přepravu čerstvě sklizeného kraba je použita technologie vařeného zmrzlého polotovaru. To je nejčastěji a spadá na policích obchodů chlupatých. Krab vařený-zmrazený před řezáním je právě umístěn po dobu 5 minut ve vroucí vodě. Poté je položen na talíři, nohy jsou odděleny od kmene a jsou odříznuty.

Správnější je následující metoda zpracování krabů. Nohy okamžitě vyjdou z kmene. Následně je obruba navinutá křížem s normálním závitem. To se děje tak, aby jeho obsah nevypadl. Faktem je, že srst chlupatých vlasů je během vaření mírně otevřená a užitečná játra z ní prostě mohou vytékat. V ideálním případě musíte vařit krab v mořské vodě. Ale protože je to doma problematické, je obtížné používat obyčejnou vodu se solí. Krab nakrájejte 4 minuty v širokém hrnci. Je vhodné si uvědomit, že voda se neustále vaří. Je důležité, aby krab nedocházelo, jinak to bude těžké. Svařený chlupatý chrobák je umístěn v misce s ledem. To později umožní snadnější oddělení masa od pláště.

Pro řezání krabů používejte kuchyňské nůžky nebo sekací stroje. Takže bude mnohem pohodlnější řezat drápy a skořápky. Navíc mohou být potřebné lžíce různých velikostí, tyčinky na sushi atd. Nejprve je nutné odstranit skořápku. V části, kde je umístěna hlava krab, se soustřeďuje největší množství jater. Odstraněná skořápka v budoucnu může být použita jako deska, položená na její játra a maso. Mimochodem, existuje i mnoho v těle.

Po zpracování skořepiny můžete pokračovat do drápů. Chcete-li z nich vytáhnout maso, je třeba řezat drápy. Se sekátorem to bude velmi snadné.

Krabový salát se sójovou omáčkou

Nejčastěji krabovitý chrobák se konzumuje ve svařované formě, například pod pivem. Méně často z něj připravují jídlo, saláty.

Bez vlasu je krab, který je široce distribuován v japonské kuchyni. Ze jater a masa připravte lahodný salát. Za tímto účelem jsou ingredience složené ze skořápky ochuceny sójovou omáčkou a wasabi, smíchány a podávány ke stolu. Také ve skořápce můžete pečené krabové maso. K tomu je jednoduše posypán strouhaným sýrem a po dobu několika minut poslán do trouby, dokud se nevytvoří kůra.