Kouzelná molekulární kuchyně: restaurace v Moskvě

Už jste někdy vyzkoušeli skutečné jídlo-transformátory 21. století? Veškerá moderní restaurace molekulární kuchyně vám nabídne smažené zmrzliny s chutí tresky, transparentních knedlíků a smažených brambor bez oleje (a možná bez brambor) ... Zní to jako menu z fantastického románu. Nicméně molekulární vaření je již dlouho v našich životech pevně zakotveno.

Co je molekulární kuchyně?

Tento vynález skutečně otřásá představivostí. S pomocí některých triků, molekulární kuchaři nechávají jen potřebnou chuť, odstraní nestravitelné prvky a další chutě. Nádobí se může zdát chladné na dotek, ale po vyzkoušení budete cítit hřejivé teplo. Ve vzhledu si můžete myslet, že jedíte obyčejnou pizzu, ale chutná jako sladký dort ...

Molekulární kuchyně je plná překvapení jak pro oči, tak pro žaludek. Každé jídlo je opravdové mistrovské dílo, šokující a nepředvídatelné! Vyzkoušejte to - a určitě budete milovat magickou molekulární kuchyni! Restaurace v Moskvě patří k nejlepším na světě v této oblasti.

Historie molekulárního vaření

Tento kulinářský jev se objevil v roce 1969 v Maďarsku. Jeden vědec s velmi originálními myšlenkami napsal zprávu pod záhadným názvem "Fyzik v kuchyni" a poslala na soud soudci z Velké Británie. V té době jeho myšlenky nebyly populární, ale brzy se jeho práce začala mluvit jako o skutečném objevu.

Molekulární vaření se začalo brát vážně teprve v 90. letech. Prvním novým trendem byl vzrušený nadšený francouzský styl a jako gurmáni přinesl technologii téměř dokonalost!

Od té doby se začaly objevovat molekulární restaurace ve všech zemích světa, kde jsou kuchaři skuteční alchymisté, kteří pracují v chemických laboratořích. Pokud jste někdy viděli, jak se vytváří molekulární mistrovské dílo, máte štěstí, protože odborníci pečlivě ukládají tajemství, která jsou plná molekulární kuchyně. Fotografie jídel, samozřejmě, lze snadno najít, ale proces vaření zůstává pro většinu lidí tajemstvím.

Tajemství molekulární kuchyně

Navzdory zdánlivě báječnému pokrmu jsou jídla připravovány pomocí poměrně srozumitelných triků. A každý den kulinární lékárny vymýšlejí všechny nové způsoby, jak lidstvo otřese molekulární kuchyni. Restaurace v Moskvě také držet krok s nejnovějšími vynálezy a jsou připraveni potěšit gurmány s vynikajícím mistrovským dílem pro každou chuť ... doslova.

• Začněme s masem. Každá žena v domácnosti ví, že při smažení masa ztrácí váhu o 40 až 50% kvůli odpaření vody a bílkovin sklopení. Molekulární kuchaři se s problémem vyrovnali pomocí nové látky, která může v mase udržet vodu. Miska tedy neztrácí objem a má bohatou chuť.
• Pokusili jste se někdy nasadit nějaký rum do připravených koláčů? K tomu, aby byly jemnější, kuchaři dělají totéž. A dělat měkké maso vám pomůže čerstvě vymačkaný ananasový džus.
• Tajemství studeného dortu s horkou náplní je také velmi jednoduché: musíte do suché nádoby nastříkat sladký likér, pak rychle zmrznout a zahřívat v mikrovlnné troubě!

Nejslavnější molekulární kuchaři

Všichni molekulární chemici naší doby se nepočítají, ale věnujeme pozornost nejslavnějším z nich. Nejdříve je to Ervi Tees, který napsal celou práci o molekulární a fyzické vaření. Kdo by si myslel, že ryby mohou být kouřeny elektřinou! Ervie Tees učinil tento objev a také zjistil, že vaječná bílá, bičovaná studenou vodou, dává více pěny - tento trik je známo mnoha domácnosti.

Ve Velké Británii je také hrdina - to je Heston Blumenthal, kuchař Fat Duck - nejslavnější restaurace molekulární kuchyně v Anglii. Mnozí přišli vyzkoušet jeden z jeho bláznivých vynálezů: jahodový dezert s kandovaným celerem, mango s červenou cibulovou oblohou nebo játra s jasmínem ...

Gastronomické restaurace v Moskvě

Molekulární kuchyně v Moskvě představuje několik známých restaurací, známých po celém světě. Například instituce "Anatoly Komm", která se specializuje na potraviny s nízkým obsahem tuku, navštěvuje mnoho zahraničních hostů včetně opravdových gurmánů.

Restaurace Chateau de Fleurs je proslulá svou jedinečnou autorskou kuchyní a velkolepým designem. Přeloženo z francouzštiny, název znamená "zámek květin", a toto jméno je jen ideální pro zdobení instituce. Zde můžete ochutnat nejznámější pokrmy italské a Francouzská kuchyně: risotto, těstoviny nebo domácí zmrzlinu. Obdivovatelé mořských plodů ocení slávky upečené s omáčkou z různých druhů sýrů, stejně jako tygr a královské krevetky pokryté karamelem. Příznivci masové stravy šéfkuchaře budou mít k dispozici exkluzivní pokrmy, jako je např. Steak z japonského býka Wagyu nebo lahodný ragů králičí maso.

Pokud jde o design, restaurace je rozdělena do 4 zón: dámská, pánská, zahradní a jídelna, z nichž každá má svůj jedinečný a nádherný design. Bez ohledu na to, jak chutná je zahraniční molekulární kuchyně, restaurace v Moskvě mohou být hrdí na "zámek květin"!

Restaurace "VARVARI" - geniální molekulární kuchyně

Máte-li v kapse spoustu peněz a vy jste se rozhodli zkusit něco opravdu nového a jedinečného - jděte Strastnoy Boulevard, kde se nachází brainstorming Anatoly Komm, nejlepší restauratér Ruska. Nyní, když tradiční náhradu molekulární kuchyně, restaurace v Moskvě jsou vedeny "Barbary", kteří jsou bezpochyby vůdcové v této oblasti vaření.

Podstata této instituce, jak naznačuje název, je jakýmsi výsměchem ruské kuchyně nebo prostě profesionálním barbarstvím. Kuchaři si vycházejí z tradičního ruského jídelního lístku, ale mění přísady a pokrmy mimo uznání! Například můžete předložit kapalný chléb Borodino, prášek z drůbeže nebo játrový cukr a všechny ingredience jsou vyráběny výhradně v Rusku. Restaurace je v takové poptávce, že se tam můžete dostat pouze rezervováním místa předem, pokud máte štěstí, samozřejmě ...