`Abrau-Dyurso` - šampaňské. Růžové šampaňské "Abrau-Dyurso". `Abrau-Durso`: cena, recenze

V naší zemi po mnoho let existuje krásná tradice. Žádné oslavy nového roku se nedají bez sklenky šampaňského. Nicméně málo lidí ví, že ruské víno může být také vysoce kvalitní a nestojí za francouzskou značku za extra. Nicméně s výběrem musíte být velmi opatrní.

Vinice Ruska

Dnes "Abrau-Durso" - šampaňské, které se vyrábí na jihu Ruska, má velkou popularitu. Tato oblast má vynikající vinařské tradice. Výrobky regionu Krasnodar byly vždy známé mezi domácími spotřebiteli. Ale zvláštní popularita mezi šampaňské víno získala ochrannou známku "Abrau-Durso".

Tato společnost existuje již 136 let. A pro svou historii dokázala, že i my jsme schopni produkovat dostatečně kvalitní produkt. Dříve byli všichni přesvědčeni, že takovou věc může udělat pouze francouzština. Je však třeba poznamenat, že právě oni začali budovat tuto značku. V roce 1898 pomohli vyrobit dávku, která sestávala z 25 000 lahví. Víno pak mělo jméno "Abrau".

Dokonce i na konci 19. století začala hlava černomořské čtvrti rozvíjet hroznový průmysl. Ale biologové mu nedoporučovali, aby to udělal. Navrhovali, že pěstuje jablečný sad. Generál se přesto rozhodl vyzkoušet své štěstí a zasadil hrozny společně se stromy. A začal dávat krásné ovoce. Časem se území stalo více a více a zahrada začala umírat.

Tajemství receptury

Později císařem Prince Golytsin LS postavena v zámku stejného názvu sklepa. Tato místnost by mohla obsahovat asi 10 000 víček vína. V roce 1897 bylo již pět takových sklepů. Francouzští odborníci byli zde pozváni, aby svým ruským kolegům pověděli o jejich tajemstvích. Ale oni byli vyrábí vlastní víno a nikdo ani nepřiblíží k procesu. Brzy se místní obyvatelé podíleli na drsné práci. Když jeden z nich je zájem o „Abrau-Durso“ tajného receptu (šampaňské tato značka je zcela odlišný od ostatních), byl zatčen a poslán do vězení.

Nicméně, během revoluce v roce 1917, francouzští sami opustili toto místo a opustili výrobu. Místní obyvatelé vykradli sklepy. A v roce 1920 pokračovalo vinařství. A ten, kdo byl zatčen, ho vedl. Pod jeho vedením podnik začal aktivně prosperovat. Dokázala vyrobit desítky tisíc lahví ročně. A je třeba poznamenat, že „Abrau-Durso“ - šampaňské, která není nižší než francouzské kvality. V sovětských dobách se společnost získala nová síla v 80-tých letech byl schopen uvolnit 3 milionů lahví ročně. Pod touto značkou obdržela ocenění medaili za účast v různých výstavách, jako All-unie a mezinárodního formátu.

Moderní výroba

Nyní je ZAO Abrau-Dyurso největším výrobcem šumivé víno v Rusku. Zde, stejně jako ve Francii, se uplatňují jak akratoforma, tak klasické způsoby výroby. První se liší od toho, že víno není vyráběno v lahvích, ale v akrotoforech - speciálních kontejnerech. Zde je fermentační směs sama přirozeně naplněna při určité teplotě oxidem uhličitým. Celý technologický cyklus trvá asi měsíc. Tímto způsobem vyrábějí "Abrau-Durso" - šampaňské, jehož cena není příliš vysoká. V tomto případě by se nemělo spoléhat na velmi vysoké chuťové vlastnosti.

Kolik stojí šampaňské Abrau-Durso?

Skuteční gurmáni si opravdu ocení víno, které bylo připraveno klasickým způsobem. Trvá to více než tři roky. Postup samotný je docela komplikovaný. Ve skladech firmy jsou lahve, které mají expozici 20 a 30 let. Příkladem je šampaňské "Abrau-Durso" 1870, jehož cena je za jednu láhev tisíce dolarů. Po tolik let víno mohlo být nasyceno oxidem uhličitým a jeho chuť se stala harmonickou a kytice je spíše tenká. Na spodní straně láhve se samozřejmě nachází zbytky kvasnic. Aby nedošlo ke kondenzaci, musí být lahve pečlivě otřeseny a posunovány každý rok.

Co dělat s sedimentem?

Tento problém také snadno vyřeší výrobci tohoto nápoje. Tára je složena tak, že se sediment sníží na víno. Pro tento proces existuje speciální technologie. Ze stohů lahví se posunou do speciálních stánků, které se nazývají "hudební stánky". Tam jsou instalovány s krkem dolů ve sklonu. Po dvou měsících s rychlými oscilačními pohyby jsou láhve důkladně otřeseny každý den. A postupně se začaly šířit téměř svisle. Sediment se tak začne přesouvat do samotné zástrčky.

Abychom se ho zcela zbavili, musí být krk zmrzlý. Po této proceduře, specialista velmi opatrně odstraňte konzolu, čímž se otevře láhev. Spolu s precipitátem zátka rychle vytéká z kontejneru. Dále, je namontován na dopravníku a přepraveny na likérové ​​a dávkovacího přístroje. Tam je již určeno, zda bude brut víno, která obsahuje méně než 1,5% cukru, suchý - s obsahem cukru 2% nebo 4% cukru - polosuchou. „Abrau Djurso“ - šampaňské, které má hrad od 10,5 do 12,5 stupňů.

Konečná fáze

V závěrečné fázi se speciální lahvička ucpá lahví korku, zvedá se drátěné fréno. Pak to závisí na dekoraci. Láhev je zdobena různými doplňky. Jedná se o štítek, kroužek, metalizovanou čepičku. Po umístění do speciální krabice. Další výhodou "Abrau-Durso" je cena. Dnes lze láhev zakoupit za 250-350 rublů. Tato kvalita je mnohem dražší.

Několik slov o chuti

Polosladké víno, kromě teplé sladké chuti, má také jasnou hořkost. Aby bylo mírnější, musí být chlazeno. Je ideální pro dezert. Je velmi jasně hořká, proto je tento nápoj nepostradatelný pro různé pěny a dezerty. Je to skvělé jako hlavní šampaňské na svatbu. A lidé se budou líbit a nikdo nebude ráno bolet hlavy.

Růžové šampaňské "Abrau-Durso" má velmi jemnou chuť. Neexistuje žádná hořkost, žádná kyselina. Je dokonale kombinován s různými druhy sýrů, mořských plodů a marmelády. Takový nápoj bude vynikající složkou pro těstoviny a risotto. Před podáváním je také třeba ochladit. Stejně k tomu možná neexistuje v celé řadě růžových vín.

A co je dnes v módě?

Růžové šampaňské, vyrobené pod touto značkou, je velmi oblíbené u moderních spotřebitelů. Avšak lehké slámové víno nikdy nevyjde z módy. Má nádherný odstín zeleně a jemnou květinovou kytici. Poslední jemně mísí s recepcí hře, které mohou být uloženy na dlouhou dobu. Toto šampaňské je populární nejen v Rusku, ale po celém světě. Milióny recenzí spokojených zákazníků jsou dalším potvrzením této skutečnosti. A naše země může být hrdá na to byli schopni udržet dlouhou tradici výroby takový krásný nápoj, stejně jako šampaňské „Abrau-Durso“.