Guarová guma: co to je a kde se používá

Guarová guma - co to je? Tato otázka začala obtěžovat obyvatelstvo zemí SNS poté, co veřejnost začala věnovat pozornost obsahu chemických přísad do potravin. Mezi strach - nejen modifikovaný škrob a kyselina citrónová, ale také guarová guma. Co to je a kolik může poškodit zdraví člověka? Porozumíme této otázce a zodpovíme jí s veškerou objektivitou.

Guarová guma - co to je?

Abychom pochopili, jaké vlastnosti této přísady má, měli bychom studovat chemickou povahu této látky. Guarová guma, nazývaná stále pryskyřice nebo guar, je uhlovodíková sloučenina. Je extrahována z džusu (exsudátu) s poškozením kůry rostliny nebo při zpracování ovoce hrachu. Podobné chemické složení má takové látky, jako je agar-agar a arabská guma. Stejné vlastnosti zahušťovadla díky své viskozitě a guarové pryskyřici. Co je to z hlediska průmyslového využití? Při výrobě potravin, tak i různých spotřebních výrobků opakovaně potřebné pro zahuštění a želatinizaci různé směsi a roztoky pro dodání viskozity. Schopnost stabilizovat konzistenci různých produktů, která je vlastní látky, jako je guarová guma (jeho použití v papírenském průmyslu jako lepidla, emulze a suspenze dlouho nedílnou součástí procesu), je v průmyslu velmi důležité.

Kam přidávají gumu?

Potravinářský průmysl stále zůstává hlavní oblastí, kde je tato látka velmi žádaná. Extrakt plodů hrachu strom jako stabilizátoru a zahušťovadla je velmi populární i proto, že malokalorien, nemá žádnou výraznou chuť. Například se přidává do mléčných výrobků, aby se dosáhlo hustší konsistentsii- v ledu na led v ní vytvořen při vyšší teplotě a ledových krystalků nekazí texturu lakomstva- předlisku pro výrobu tvrdého sýra - pro zvýšení výtěžku. V pekařských výrobcích může guarová guma (její cena je velmi cenově dostupná) zlepšit chuť a barvu kůry. Masový průmysl používá tuto přísadu k tomu, aby se smaženým masem usnadnilo práci. Guma má vlastnost zlepšující tažnost a také zvyšuje datum ukončení platnosti produktů. Tato přísada je schválena pro použití v Rusku a je uznána za bezpečné. Ale přesto musíte vzít v úvahu, že jeho obsah by neměl překročit doporučenou úroveň. Jinak může žvýkačka nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.

Guaru a tělo

Tato látka je populární v různých vitamínových doplňcích a doplňcích stravy, protože je schopen snížit chuť k jídlu a cholesterol. Také guar - mírné projímadlo, může odstranit z těla některé toxiny. Ale předávkování této látky hrozí výskytem nevolnosti, průjem, bolesti žaludku. Proto musíte pečlivě zvážit výběr potravinářských přídatných látek a dát přednost známým a spolehlivým výrobcům.