Co jsou modifikované škroby a mají se bát?

Moderní obyvatel metropole, a jakékoli city, téměř nedostupné potraviny, které neobsahují žádné stabilizátory, zahušťovadla, konzervační látky a další součásti, tak nějak zlepšit různé vlastnosti potravin: skladovatelnosti, konzistence, barva, vzhled, atd ... Nicméně, mnoho občanů, které se zajímají o kvalitu a přirozenost kompozice, často podléhají takovým přísadám. Některá písmena "E" na štítku a panika. Protože slyšel, že výrobek obsahuje modifikované škroby, takový kupující okamžitě změní názor o koupi. To není překvapující, protože geneticky modifikované produkty jsou stále není zcela znám, a není známo, jaký vliv to může mít na těle.

Ale kde je GMO? Koneckonců, taková zelenina a ovoce jsou pěstovány již se změněnou chromozomální kompozicí (pomocí metod genetické inženýrství). Faktem je, že modifikované škroby nesouvisejí s transformací genové úrovně. Získávají se z přírodního bramborového nebo kukuřičného škrobu různými metodami chemické a biochemické a fyzikální zpracování a smíšené již hotového výrobku. V důsledku těchto procesů zlepšit jejich vlastnosti - škrob stává sněhově bílé barvy, změní se jeho konzistence, potlačuje nebo zvýšení viskozity, se zvýší na odporu teplotní výkyvy, je možné opakovaně zmrazí a rozmrazené produkty bez ztráty vzhled a chutnost atd Tak.. úpravy již probíhají ve fázi hotových surovin a umožňují zlepšení vlastností původního - naprosto přirozeného produktu.

Takže je upravený škrob škodlivý pro lidské tělo? Nebo výrobky s takovou složkou ve složení mohou být spotřebovány bez obav o zdraví? Pro dnešní dobu v naší zemi je povoleno používat modifikované škroby více než 20 druhů. Jsou zcela neškodné a široce používané při výrobě produktů, jako jsou omáčky (kečup a majonézy, zakysané smetany, atd), Mléčné výrobky (v objemových. H. zmrzlina), různé pečivo, koncentrovaných polévek, masné výrobky, pečivo a dokonce dětská výživa.

Uvádíme některé z nejběžnějších zkratek, podle kterých je modifikovaný škrob:

• E1422 - prodlužuje životnost při nízkých teplotách, je odolný proti více zmrazování / rozmrazování (často obsahuje konzervované ovoce a zeleninu);
• E1442 - používané k stabilizaci viskozity (nacházejí se v jogurtech, pudinkách atd. Mléčné dezerty);
• E1414 - používá se především jako zahušťovadlo, odolné teplotním změnám (přidává se do majonézy, kečupu a jiných omáček);
• E1450 - se přidává jako emulgátor a stabilizátor, používá se při výrobě široké škály výrobků (od cukrářských výrobků až po sýry).

Obecně platí, že existuje mnohem víc. Jedná se o následující přísady: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440 / 42/43/50/51. Pokud vidíte některou z výše uvedených zkratek v produktu, nebojte se - to jsou modifikované škroby, nikoliv GMO. Jsou vyrobeny z přírodních složek a nejsou schopné poškodit zdraví, zejména v malých množstvích.