Cake `Goldfish`: recept, dekorace

Je možné najít mezi Rusy člověka, který není obeznámen s nádhernou pohádkou o rybáři a zlaté rybce? K obrazu kouzelného obyvatele podmořských světů, podle vůle autora, jeden po druhém plnění přání jeho pána, jak se ukázalo, zájem neunavuje. O jejím složení se skládají písně, psaní knih, kreslení a filmy. Mezi celou řadou interpretací je neobvyklý cukrářský výrobek - dort ve formě zlaté rybky - téměř největším obdivem.

To může být zábava pro rodiny s čajem koláče nebo dezert k výročí vášnivý rybář. Ve formě zlaté rybky mohou také originální dort k narozeninám dítěte. Takže si můžete ozdobit schůzce přátelům léčit nebo si ho nějakou jinou aplikaci. V každém případě, dort „Goldfish“ potěší nejen vaše sladké nezvykle jasná chuť, ale také přemýšlet o své hluboké symbolický význam.

Recept na krémový dort

Obvykle dělají dort „Zlatá rybka“ tmelu. Tento materiál byl nedávno po zásluze získal obrovskou popularitu mezi cukráře. Plasticita „test cukr“ (tzv tmel) umožňuje craftswomen vyleplivat jeho nejsložitějších a efektní dekorace na dezerty. Ale zde je nabízen dort „Zlatá rybka“ - krém. Vaření zachází podle zkušených domácích pekaře, není složité. To je docela přijatelné pro ty, kteří právě začali vyzkoušet si dort dekorace.

Složení

Původní dort Golden Fish je vyroben z:

• kulatý suchar, vařený podle jedné z vašich oblíbených receptur, o průměru 19 cm;
• obdélníkový suchar s boky o rozměrech 24 cm a 18 cm;
• meringue ve formě ryby (ze dvou vajec a 100 gramů cukru);
• krém (vhodný pro kohokoli, paní obvykle si vybírají, že se jim líbí zejména rodinní příslušníci);
• bílá čokoláda;
• karamelová omáčka;
• matice;
• mastik (pro oči, rty, korunu).

Příprava: sběr koláče

Koláč „rybičky“ se provádí, jak již bylo uvedeno, ze dvou piškotů: kruhový o průměru 19 cm a obdélníkovým 24 cm, velikost strany a 18 cm v předem, péct pusinky ve formě ryb (šlehané s proteiny cukru po dobu 1 hodiny. pečené v peci při t = 100 ° C, a pak další hodinu při t = 60 ° C).

Sbírá se ze dvou koláčů "zlatá rybka", které se převezou v hotové formě z jedné nádoby na druhou, jak to říká mistr, je to nemožné. Proto se shromažďuje přímo na podklad, na který bude podáván ke stolu. Aby se udržely čisté, při montáži pod okraje dortu vložte proužky fólie nebo fólie.

Každé sušenky jsou rozřezány na dvě vrstvy. Dolní části jsou položeny na filmově potažený substrát. Obdélníkový tvar suchar vyrobený půlkruhové vybrání, aby bylo možné připojit kulatý koláč s obdélníkový.

Top by měl být položen a rozřezaný do tvaru. Z oříznuté části sušenky je nezbytné dále vyložit „ocas“ ryb. Dolní sušenka namazat smetanou. Poté posypte vrchol strouhanou bílou čokoládou. Chvost nad krémem může být pomazán "karamelovou omáčkou".

Pak znovu položte plátky, smetanovou smetanu, posypeme strouhanými ořechy a karamelová omáčka a zakryjte druhou vrstvou sušenky. Poté je koláč nastaven na ochlazení.

Formujeme ryby

Okraj sušenek by měl být šikmo rozřezán po obvodu celého dortu, aby se vytvořila kulatost boků ryb. U ocasu dělejte otvory pro úlevu.

Celá skořápka koláče je smetana smetanou smíchanou s drobky a ochlazena. Pak, aby se odstranila tmavá barva drobky, pokryjte povrch dortu tenkou vrstvou žluté smetany a ochlaďte. Poté je tělo ryby znovu zakryto žlutou smetanou a ocasem oranžový.

Zdobíme dort

Po ochlazení dortu se vyrovná a spodní ozdoba se provede. Poté musíte stáhnout film pod ním. Vzhledem k tomu, že není povrchově naplněn, je možné se vyvarovat narušení spodní vrstvy a znečištění substrátu pod výrobkem během jeho odstraňování.

Dále od žlutého tmelu udělejte korunu. Chcete-li tak učinit, je třeba prolistovat pás, jehož šířka si nezávisle zvolí každý mistr. Pomocí speciální formy vyřízněte rohy v tkaničce. Koruna se nechá uschnout.

Z bílého tmelu pomocí tvaru "slza" udělejte oko ryby. Žlutý krém s tryskou "hvězda" ořezává ocas ryby, zdobí ho korálky.

Oranžová masticka se používá k výrobě hub. Chcete-li to provést, nakrájejte kruh a nakrájejte na dvě. Výsledné dvě poloviny tvoří rybí houbu.

Podobně jsou vyrobeny ploutve. Pruh masticu je mírně přiložen, ploutve mají tvar, s pomocí jakéhokoli nástavce jsou imitovány váhy. Poté, podél čáry načrtnuté, váhy jsou kresleny krémem pomocí jednorázového pytle nebo rohovky.

Pak je korunka umístěna na místě. Na špičkách roztavené čokolády byly připevněny "zlaté" korálky. Dort je připraven!

Cake "Goldfish": mistrovská třída

Dezert je zábavný dort, který zdobí jakýkoli stůl. Uvnitř ryby, podle recenze, je velmi lahodný medovik, sendviče se smetanou "Plombir".

Složky

Krém "Plombir" je připravován z:

• 1 špetka vanilínu;
• 1,5 lžíce. l. kukuřičný škrob;
• 300 ml mléka;
• 250 ml krému (33%);
• 4 kuřecí žloutky;
• 100 g másla;
• 100 g cukru.

Chcete-li navrhnout výrobek, musíte také skladovat:

• 800 cukrářských tmelů;
• 10 cukrovinek;
• 1 g barvy potravy.

Pro výrobu čokoládových ganache se používají:

• 200 g másla;
• 200 g tmavé čokolády;
• 100 g kondenzovaného mléka.

Při výrobě těsta používejte:

• 200 g másla;
• 1100 g pšeničné mouky;
• 2 šálky cukru;
• 1 špetka soli;
• 4 lžíce medu;
• 200 g vlašských ořechů;
• 3 čajové lžičky sody;
• 4 kuřecí vejce.

Příprava

Cake "Goldfish", podle autora receptu, je vyroben do 3 hodin. Příprava trvá asi 40 minut. Z daného množství produktů se objevuje dezert na 20 porcí.

Postupné vaření: pečené sušenky

Chcete-li vyrobit medové těsto, musíte vyložit vajíčka, med, sůl, cukr, mouku a sódu. V misce rozlomte vejce a přidejte zbytek přísad. Vše se zahřejte na parní lázni a stále se míchá, až se olej a cukr úplně rozpustí. K tomu přidat 3 lžičky. soda. Když je směs pěna, přidejte mouku a promíchejte s lepivým a měkkým těsto. Měli by být pokryty a skladovány v teplé formě nebo okamžitě.

Malé kuličky těsta by měly být velmi tenké a vyřezány z nich ovály (můžete oválný tvar jen kroužit nožem na pečení). Krusty jsou vařeny poměrně rychle, asi 5 minut. Z této části testu se získá 14 koláčů.

Krém na vaření

Po vytvrzení koláče okamžitě začnou krém z mléka, smetany, žloutků, cukru, vanilínu, škrobu a másla. Škrob se naplní mlékem podle předpisu a míchá, až se hrudky rozpustí. Umístěte mléko, vanilín, cukr, žloutenky do suté pánve a vloží se do ní škrob. Směs se za stálého míchání zahřívá, dokud se neztuhne, načež se ochladí na pokojovou teplotu.

Maslo z pokojové teploty je šlehané a bez zastavení šlehání přidejte pudinkovou základnu. Smetanový krém, přidáme do olejového krému a pokračujeme v šlehání. Do krému se přidávají předem opečené jemně nasekané matice.

Zvedněte dort

Podklad pro dort je potažen papírem. Dorty položené na něm jsou rozmazané smetanou a sbírají dort, který by měl být vystaven působení chladu na impregnaci.

Na horní části cukrářských dortů se krém nedoporučuje. Aby se výrobek hladce usadil, měl by být instalován na dřevěnou desku.

Vytvořte obrázek ryby

Poté, co byl koláč chlazen po dobu 2 hodin, můžete pokračovat do konečného vyrovnání. V tomto okamžiku nůž na bocích výrobku odstraňuje zbytečné. Je třeba dát dortu tvar, který se podobá tvaru ryby. Po tom byste měli připravit ganache.

Čokoláda a olej se používají v stejných částech a kondenzované mléko - v poměru 1 až 2. Teplota všech složek by měla být při pokojové teplotě. Odděleně, na začátku, rozmělte máslo, přidejte do něj kondenzované mléko a nasypete ho do smetanové smetany. Na parní lázni tavte čokoládu, nepřestávejte bičovat, přidejte k ní krém, který by měl dostat trochu času na zahustení.

S krémem se dort vyrovnává, všechny trhliny jsou uzavřeny, produkt má potřebný tvar. Dort je poslán na studenou, po 2 hodinách s teplým nožem a paletovým nožem, povrch je leštěn.

Vyzdobíme ornamenty z tmelu

Postava rybáře může být tvarována předem. Chcete-li to provést, smíchejte hnědý a zelený tmel. Je také lepší předem vytvořit korunu a další podrobnosti. Musí mít čas vysušit a udržet si tvar. Ploutve jsou vytaženy z ruky, kyvadlová klapka je vytvořena válcováním tyče podél okraje tmelu. Všechno je zbarveno zlatou svíčkou.

Poté je žlutozelená mastička, která je pokryta rybami. Kork z plastové lahve, rozřezaný na polovinu, vytváří váhy a přitlačí je proti tmelu.

Kroužení bílé a modré tmelové hmoty (ne hnětení), několikrát válcování s válečkem, vytváří moře.

Z 2 masticových klobás se tvoří úsměv ryb. Přiložte ji na vlhký povrch obličeje. Vyřízněte kruhy - oči, lepidlo korunky.

Na tělo lepené ploutve pomerančového tmelu vydejte ocas. Další na „břehu“ by měl sedět rybář, mušle ležel okraj bílé čokolády. Ryba je připravena k plavání. Bon appetit!