Co je solonin ... Solonin: popis, vlastnosti a léčba

Nyní se brambor pevně dostal do národní kuchyně Ruska a dalších zemí. Je těžké si představit, že proti lidovému výskytu této kořenové plodiny vzrostly celé lidové nepokoje. Zdá se, co měli rolníci proti chutným bramborám? Proč jim nepoděli králi Petrovi Velikému, který přivedl rostlinu do Ruska? Faktem je, že výsadba brambor byla zavedena řádným způsobem a nebyla provedena vysvětlující práce. Válečníci si vezli jídlo a dali dobytčímu dobytku pozemní části rostliny. A jako výsledek, oni boleli a dokonce zemřeli. Ztráta hospodářských zvířat, smrt lidí - a pro to bylo nutné dát plodiny bramborám? Přirozeně to vedlo k nepokojům. Namísto vysvětlující práce vláda potlačila nepokoje s pomocí vojsk. Poslední nepokoje se konaly v Rusku ve čtyřicátých letech minulého století. A příčinou časté otravy byla látka hovězího masa. Význam slova, popis působení složky na těle je uveden v tomto článku.

Solonin a corned hovězí maso: etymologie termínů

S Slovany, s těmito slovy uzavřenými v zvuku, propadají vodu. Samozřejmě! Kdo nemá rád corned hovězí maso? Maso (hovězí, vepřové, sádlo), sklizené pro budoucí použití, pomohlo v hladovém zimním čase. Dříve každý dům rolníka měl hovězí maso, každá hospodyně věděla recept na sůl. Když bylo zvíře vystřihováno, zůstala většina jatečně upraveného těla. Jak skladovat maso, když nebyly žádné ledničky a mrazničky? Byl nakrájen na kusy a dal do soli. Tam byl udržován po dlouhou dobu. Chutné maso bylo potom odstraněno podle potřeby a namočeno do čerstvé vody. Zbyla sůl a hovězí maso se používalo k jídlu.

Slovo "solonine" má slovanské kořeny a pochází z "soli". To je vysvětleno tím, jak se vaří vařeno. A co je "solonin", jaká je etymologie tohoto slova? Pochází z latiny. Solanum je pas. A soloninová hmota se hromadí ve všech rostlinách této rodiny. Proto jsou Solanaceae považovány za jedovaté.

Co je hovězí maso?

Některé rostliny se mohou chránit před škůdci. Akumulují ve svých tkáních glykoalkaloidní glykosid. Tato jedovatá organická sloučenina se nazývala solanin, protože její nejvyšší koncentrace je pozorována v rodině Solanaceae. Vodítkem toxicity je Solanum dulcamara. V hnízdě, hořce-hořké, všechny části - kořeny, stonky, listy a ovoce, jsou toxické. Porážka hovězího masa je obsažena v nezralých bobulích. Paslin černá je také jedovatá rostlina. Ale co je hovězí maso a jak se tato látka chová na těle? Způsobuje ostrý buzení nervového systému a pak jeho rychlé potlačení. Erytrocyty v krvi se rozkládají. Otrava se projevuje nevolností a zvracením, ostré bolesti v břiše, bolesti hlavy, průjem, rozšíření zornic, dezorientace, horečka. V závažných případech jsou pozorovány křeče, kóma.

Solonin v bramborách

Rodina Solanaceae je poměrně rozsáhlá a zahrnuje mnoho druhů rostlin. Víte, jaký vědecký název má náš "druhý chléb", brambory? Paslen klubnenosny! Není tedy divu, že rolníci, kteří nevěděli, jak jíst brambory, byli často otráveni pozemskými částmi rostlin. Zvláště hodně jedovatého hovězího masa v bobulích. Ale i tehdy, když rolníci začali jíst hlízy brambor, otravy se nadále staly. Proč? Pokud se kořenová plodina udržuje na světle, začne se hromadit hovězí maso. Zvláště se v kůži, v zelených oblastech, hromadí mnoho jedovatých látek. Čištění a tepelné ošetření hlíz snižuje obsah hovězího masa v bramborách. I v surové kořenové plodině bez kůže zůstává pouze pět procent původního množství látky.

Solonin v jiných potravinách

K rodu Solanaceae patří také rajčata. Ale s rajčaty jsou věci jednodušší. Solonin se hromadí pouze u nezralých plodů, malých a zelených. Jakmile se rajčata zvýší na velikost své odrůdy a stane se bílá, koncentrace jedovaté látky v ní prudce klesá. Takové ovoce již může být slané nebo marinované. A na zralých červených rajčatech není žádná jedovatá látka. "Solanum Melongen" - pod tímto vědeckým názvem skrývá známý baklažán. On, to se ukáže, je také pas. Ale jedovatá látka z hovězího masa opouští hořkostí, pokud smažete lilek, sůl, rozdrvíte ho a nechte jej na deset minut. Všechny toxiny zmizí spolu se sekretovanou šťávou. Mimochodem, na rozdíl od rajčat, koncentrace hovězího masa v baklažánu se zvětšuje, jakmile plody zrají. Mladé ovoce jsou vhodné k jídlu.

Jak vybrat správný brambor

Jak jíst corned hovězí maso, víme. Jsme si také vědomi toho, že brambory a brambory nemohou být konzumovány v bramborách. Ale víme, jak pěstovat takové kořenové plodiny, ve kterých by byl solanin nevýznamným množstvím? Brambory by měly být zasazeny hluboko a zahuštěné. Pak sluneční paprsky nebudou pronikat hluboko a kořeny nebudou zelené. Není nutné vysekávat brambory v písečné půdě - tím se zvýší koncentrace hovězího masa. Mladé šťavnaté hlízy jsou velmi chutné. A pravděpodobně vás bude rozčilovat informace, že v nich je více jedovaté látky než v bramborách sbíraných na podzim. Zelenina obecně nemůže být dlouho uložena. Brambor - tak zvlášť. Koncentrace hovězího masa v klíčených a zelenkavých hlízách se zvyšuje čtyřnásobně. V obchodě zvolte neporušené brambory.

Léčba otravy

Již víme, co je hovězí maso a že mohou být vážně otráveni. Nyní byly vyvinuty takové odrůdy brambor, u kterých je koncentrace této látky extrémně nízká. Proto se případy otravy staly vzácnými. Světelné znaky intoxikace jsou možné při konzumaci kilogramu nečistých mladých a hrubých hlíz. Otrava zvířat je mnohem častější, zvláště pro ty, kteří rádi jedí bramborové peelingy (králíci, morčata, méně často psi a kočky). Co mám dělat s prvními příznaky intoxikace? Je nutné okamžitě provést výplach žaludku, poskytnout tablety s aktivním uhlím a projímadlo. Jedná se o první pomoc. Co nejdříve je třeba kontaktovat specialisty. Možná je třeba intravenózní rehydratace, která může být provedena pouze v nemocnici (nebo ve veterinární klinice).

Je pro solaninu tak nebezpečné?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, měli byste si uvědomit, proč rostliny rodiny Solanaceae tuto látku samy o sobě hromadí. Solanin má insekticidní a fungicidní vlastnosti. Proto je rostlina chráněna před škůdci. A vzhledem k tomu, že v přírodě je rozdíl mezi jedem a lékařem jen v dávkování, pak proč neprovádět vlastnosti solaninu pro dobro? Tradiční medicína nám dává mnoho receptů na ošetření brambor. Solanin, obsažený v něm, dokonale léčí hnisavé rány, odstraňuje vředy, změkčuje a uklidňuje pokožku spálením. Chcete-li to udělat, musíte hrubé hlízy třít na malém struhadle a pap s několika kapekmi rostlinného oleje složeného do gázy. Ze surových brambor dělat svíčky s hemoroidy. Šťávy z hlíz jsou mírné projímadlo, diuretikum, antimikrobiální a analgetikum. Z kašle pomáhají inhalační parní fermentované brambory.