Barvivo E102 (tartrazin): vlastnosti, účinky na lidské tělo

Není tajemstvím, že mnoho produktů, které nakupujeme v obchodech s potravinami, obsahuje doplňky výživy. Někdy lze nalézt kompozici a barvivo E102. To je také nazýváno tartrazin. Jaké vlastnosti má? Jak to ovlivňuje lidské tělo?

Dye E102: Co je to?

Přidání E102, který je také znám jako tartrazin, se získává výlučně chemickou syntézou z průmyslových odpadů z uhelného dehtu. V přírodě se vůbec nevyskytuje. Tato látka se v potravinářském průmyslu široce uplatňuje, protože její výroba je nejlevnější a levnější.

Prášková struktura má barvivo E102. Jeho barva je obvykle zlatá nebo žlutá. Látka nemá vůni a chuť, perfektně se rozpouští ve vodě a tuku, což umožňuje získání různých stupňů žluté barvy. Barva má chemický vzorec C₁₆H_9.N₄Na₃O_9.S₂. Při vystavení přímému slunečnímu světlu se však rychle rozpadá na jednoduché sloučeniny, které mají zcela jiné vlastnosti. Pro skladování se zpravidla používá uzavřený skleněný nebo smaltovaný obal.

Výroba

Jak je uvedeno výše, hlavní surovinou pro výrobu tartrazinu je uhelný dehet. V důsledku destilace, aromatických uhlovodíků. Při výrobě jsou vyžadovány prostředky k ochraně pokožky, očí a dýchacích orgánů. Dodávky do Ruska probíhají převážně z Číny a Indie. Nicméně v Ruské federaci existuje společnost LLC Interline (100ing), která se zabývá výrobou a přepravou této látky pod vlastní značkou.

Aplikace

Barvivo E102 se používá k zbarvení těch potravin, které očekáváme žlutě. Například jestliže název označuje barvu "zlatá" nebo "citronová", pak je nejpravděpodobnější, že produkt byl zafarben potravinářským zbarvením. Zde je seznam produktů, ve kterých může být tartrazinová látka obsažena:

• cukrovinky;
• zmrzlina;
• pudinky;
• želé;
• ochrana;
• pekárenské výrobky a pečivo;
• Polotovary;
• limonády a ovocné nápoje;
• sportovní nápoje;
• energetika;
• žvýkačky;
• rychlé občerstvení;
• suché směsi pro vaření;
• omáčky;
• koření;
• likéry.

Koncentrace tartrazinu přímo závisí na typu výrobku a výrobci. Nedávno je však tato přísada vyřazena a nahrazena přírodním barvivem, například kurkuminem.

Ve Spojených státech a řadě dalších zemí se E102 používá při výrobě různých léků. V Ruské federaci jsou tyto léky zakázány jak pro výrobu, tak pro použití. Kromě potravy se tartrazin nachází v domácích chemikáliích a kosmetice.

Dye E102: co je škodlivé?

Již dávno vypracovala Státní agentura pro standardy potravin ve Velké Británii studii, která odhalila, že E102 snižuje koncentraci a rozvíjí hyperaktivitu u dětí. Francouzští vědci zjistili, že barvivo podporuje odstranění zinku z těla. Je to nedostatek takového důležitého stopového prvku, který negativně ovlivňuje lidské zdraví, vede k nedostatku vápníku, hořčíku. Tělo začíná hromadit olovo, které aktivně ovlivňuje nervový systém. Vědci také vědí, že spolu s E102 benzonát sodný způsobuje syndrom Mirkelsson-Rosenthal. Pacienti často trpí poškozením obličejových nervů a otokem Quinckeho, v jazyku se objevují charakteristické trhliny.

Barvivo E102 je škodlivé a dokonce nebezpečné pro děti i dospělé. Ve většině evropských zemí byla přísada zcela zakázána. Podle směrnice EU byl však tento zákaz zrušen. V této souvislosti mnoho států stanovilo omezení použití E102 ve výrobcích - ne více než 150 mg na kg. Maximální přípustný denní příjem je 7,5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Takže umělá barva E102 se používá při výrobě mnoha potravin, protože je levnější než přírodní látky. Výrobci se však nedávno snažili jej nahradit barvivemi přírodního původu. Určitě je pro lidi nebezpečné. Svaz ekologů Petrohradu doporučuje, aby produkty obsahující tartrazin byly zcela vyřazeny.