Kandurinové barvivo: co je a co jí?

Přírodní barviva jsou známá již dávno. V současné době jsou aktivně využíváni kuchařskými specialisty po celém světě. Oblíbeným dneškem cukrářů je kandurinové barvivo. Co to je? A s čím, jak říkají, je jíst? Pokusíme se pochopit.

Původ výrobku

Candurin je aktivní biologická sloučenina. Toto je přírodní barvivo, které se získává z geologického nebo rostlinného materiálu. Zdrojem kandurinu je přírodní přírodní slída (křemičitany).

Je široce používán v cukrářském průmyslu a ve farmakologické výrobě. Madame Kandurin barvivo používá k barvení mnoha cukrářských výrobků :. marcipánu, sladkosti a zmrzlinu, sirup, čokoládu, sušenky a nápoje, oříšky apod Pomocí povrchu lakovaných výrobků získává stříbro, bronz, zlato a další lesklé barvy.

Vlastnosti

Kandurinovo barvivo - co to je? V šikovných rukou cukráře je to impozantní zbraň schopná přeměnit vybledlý, nudný dezert na světlé neobvyklé umělecké dílo. Obvykle většina potravinářských barev vytváří matný povrch. Kandurin naopak umožňuje dosažení perleťového, lesklého, lesklého efektu.

Mnozí věří, že potravinářské barvy se používají výhradně během dekorace koláčů a dezertů. Ale ne v tomto případě. Kandurin - co je to? To je barvivo, které má široké použití. Je velmi oblíbený u barmanů. Určitě jste věnovali pozornost přilákání perleti, tajemného a neobvyklého odstínu některých koktejlů. Tato krása je zásluhou kandurinu.

Způsoby aplikace

Pochopili jsme, jaké je kandurinové barvivo. Jak tuto látku správně používáte? Pro aplikaci barviva se používá několik metod. Každý si zvolí vhodný způsob použití barviva. Záleží na typu produktu, na množství požadované látky.

Za prvé, existuje suchá metoda použití. Za tímto účelem se používá speciální štětec. Suchý prášek se jednoduše aplikuje s pomocí na výrobek a protřepává. Nejčastěji jde o čokoládu, marcipán nebo figurky vyrobené z tmelu. V tomto případě se zdá, že lesk je nasycený, ale částice hmoty jsou viditelné.

Za druhé, cukráři používají mokrou metodu. Jak používat kandurin? V tomto případě se zředí alkoholovým roztokem (vodka) v poměru 1: 3. S takovým řešením se látka aplikuje souvislou vrstvou na připravenou cukrářské výrobky. Pomocí mokrého způsobu použití candurin, cukráři dosáhnout intenzivnější a intenzivnější perleťová barva. Tato metoda použití se nejčastěji používá pro velké objemy a široké povrchy výrobků.

Také speciální šablony se často používají k aplikaci kandurinu. Látka je chována, jak jsme řekli výše, a nalil do airbrush. Tím je povrch rovnoměrně opylován, což poskytuje více sytější a jasnější odstín.

Výhody

Mnoho potravinářské barviva, i když jsou přirozeně původem, způsobují alergické reakce. Kandurin vůbec není alergenní. Cukrovinky a nápoje zdobené tímto barvivem mohou být konzumovány jak dospělými, tak i dětmi.

Kandurin - co je pro cukráře? Jedná se o skvělý asistent, který mění koláče na mistrovská díla a dezertuje do uměleckých děl. Navíc je odolný vůči změnám teploty a vnějších vlivů, neztrácí své vlastnosti a jas.

Kandurin je odolný vůči alkalickému prostředí. Je dokonale kombinován a smíchán s jinými typy cukrovinek. Pokud se během práce dostanete špinavé, barvení barviva nebude velkým problémem, jako u některých jeho druhých bratří.

Tento druh barvení potravin je zcela bez zápachu, což je velmi důležité při přípravě voňavých cukrářských mistrovských děl. Vůně vanilkové glazury nebo jahodové výplně na dortu nebude přerušeno.

Kandurinové barvivo má dlouhou trvanlivost. S řádným provozem může sloužit hospodyně po dobu až tří let. Spotřeba látky je také velmi malá, zejména pokud se používá metoda mokrého nanášení. I když je to zcela cenově dostupné, je to levné, ale účinnost nemůže, ale prosím.