Restaurace `Skotina` (Krasnodar): stručné informace a menu masa

Restaurace "Scotia" (Krasnodar) působí od roku 2013. Za toto narozeniny se považuje 14. října. Specializuje se na produkci masových pokrmů, jak je zřejmé z názvu. Rád bych poznamenal, že kubánské maso se používá hlavně tady. Aby byla v dobrém stavu, aby vyhovovala normám a byla vysoce kvalitní, byla v restauraci vybavena speciální kamera. Tato globální chladnička má celkovou plochu, která přesahuje značku padesát metrů čtverečních. Existuje opravdová dílna na zpracování masa, ve které jsou produkty zpracovávány. Všechny pokrmy se vaří s doplňkovým vybavením. V tomto případě jde o uhelné pece.

Jak funguje restaurace?

Masová restaurace "Skotina" (Krasnodar) se zabývá chovem svých vlastních býků různých plemen k uspokojení potřeb. Ve skutečnosti jsou z masa připraveny příslušné pokrmy z menu. Všechny recepty byly podrobně zpracovány profesionálními kuchaři. Pro přípravu se používají všechny části jatečně upraveného těla.

Restaurace "Scotia" (Krasnodar): nabídka

Hovězí segment zahrnuje devět pokrmů. První z nich je vařené hovězí maso. Náklady: tři sta rublů. Podáváme mísu s vývarem, bylinkami a česnekem. Je připravena vařením. Druhým místem jsou hovězí žebra. Cena: 450 rublů. V jedné části je celé žebro, které nejprve zchladí v bylinech a pivu a pak se smaží na grilu. Třetí mísa je stopka, roztavená v bylinkách a kostní dřeni. Cena: 350 rublů. Dlouhodobé tepelné ošetření stonků s kostní dřeně trvá asi čtyři hodiny. To se provádí v litinové pánvi. Čtvrté jídlo - medailonky z hovězí lopatka. Náklady: tři sta rublů. Proces pečení se skládá z dlouhého tepelného zpracování (až čtyřicet hodin), po němž se maso smaží na grilu. Pátým místem je hovězí maso ve víně. Cena: 350 rublů. Toto je proprietární verze "Beth Burgenonu". Hovězí maso marinované na jeden den, po kterém je dlouhá doba trýznivá na sporáku.

Šestý pokrm je steak. Cena: 390 rublů. To je nakrájené maso ve tvaru kotletu, ve kterém se přidávají vejce. Sedmé jídlo je ve strouhách. Cena: 250 rublů. Jedná se o 100% hovězí maso, ve kterém přidáváme cibule, česnek a koření. Osmé jídlo: cibulový koláč s telecími lýky a lanýžovým olejem. Cena: 350 rublů. A poslední, deváté jídlo z kategorie, jsou vejce s pečenou řepou a uzeným ovčím sýrem. Náklady: tři sta rublů.

Občerstvení

Prvním místem v této kategorii je jazyk v krémové omáčce. Jeho cena je 350 rublů. Druhou miskou je pór s strouhaným nakládaným vejcem. Cena: 200 rublů. Vařené hovězí jazyk bude stát levnější o téměř sto (290 rublů). Pate z lýkové jater s marmeládovou cibulí stojí 250 rublů. Hovězí zubní kámen (vyrobeno podle receptury šéfredaktora časopisu "Afisha-Food" Alexei Zimin) - 400. Stejně tak stojí náklady na carpaccio mramorové hovězí maso s parmazánem a hořčičnou omáčkou.

Steaky

Prvním místem z této kategorie je fillet-mignon. Stojí to návštěvníkům tisíc rublů. Jedná se o příčný tenký úsek střední části kotouče, nejkrutější a chudé maso. Pak přijde riba. Stojí to dvě stě rublů více než jeho předchůdce. Ribai je vyřezán z hustého okraje kostry. Má velké množství tukových žil. Podává se v restauraci s výběrem omáčky. Prvních tři v této kategorii je entrecote na kosti. Jeho cena je stejná (1200 ruských rublů). Ve skutečnosti to je stejná riba, ale na kosti, řezané od žebra. Dalším krokem je svinovací kabelka. To je také nazýváno New York steak. Jedná se o kus masa z bederní části, tenký okraj. Skládá se z poměrně velkých, ale zároveň jemných vláken a má koncentrovanou hovězí chuť. Podáváme s omáčkou z čeho vybírat. To stojí 950 rublů. Další pokrm se nazývá "Kuban steak". Jak říkají v samotné instituci, je to jejich odpověď Florentský steak. Maso je vyříznuto z bederní části chrbta v oblasti hustého okraje svíčkové. Předposlední položkou v nabídce je Chateaubriand. To stojí 1400 rublů. Tento tlustý okraj centrální části hovězí svíčkové je rovnoměrně smažený na každé straně. Je nakrájený a přiveden téměř do plného pečiva v horkém krémovém másle. No, končí kategorie hovězího bránice. To je také známé pod jiným názvem - "řezník steak". Mísa stojí 600 rublů. Má jasnou a bohatou chuť masa.

Restaurace "Scotia" (Krasnodar). Recenze

Mnoho uživatelů píše v mezinárodní síti o této instituci následující. Restaurace "Skotina" ve městě Krasnodar je pravděpodobně nejslavnější masová restaurace. Je schopen překvapit všechny s touto prostou atmosférou a klidnou atmosférou, která vládne uvnitř instituce. Personál je dostatečně přátelský a v případě potřeby může konzultovat návštěvníky. Alkoholická výroba sama o sobě je velmi rozmanitá a výběr masných pokrmů je na chvíli schopen řídit i nejzkušenější amatér do stuporů. Jsou připraveny, samozřejmě, ne fantasticky, ale velmi, velmi chutné. Drobné nedostatky jsou stále přítomné, ale téměř nikdo jim nikdy nevěnuje pozornost.