Лучший рецепт – жаркое в духовке или на плите

Рецептов жаркого существует великое множество. Каждая женщина может похвастаться своим. В большинстве они схожи, но любая хозяйка оставляет за собой право на фантазию. Предлагаю вам несколько рецептов, первый из которых отличается большим количеством овощей. Овощи придают блюду сочность, потрясающий аромат и неповторимый вкус. Люблю этот рецепт – жаркое готовится быстро и просто. На 4-5 порционных кусочков куры нужны будут 4 клубня картошки, 2 луковицы, по одному баклажану и кабачку, пара болгарских перцев (лучше разного цвета), кусочек корневого сельдерея, два яйца, по пучку укропа и петрушки, масло для процесса жарки, соль, перец. Посуду для приготовления жаркого лучше использовать толстостенную: казанок, утятницу, керамические горшочки. Готовят, используя данный рецепт, жаркое так: в утятницу наливаем пару ложек масла, на котором обжариваем кусочки куры до золотистой корочки и выкладываем их на тарелку. В этом же масле поджариваем и картофель, нарезанный крупными ломтиками. Когда картошечка станет золотистой, мы добавляем нарезанный кубиками лук, тертые морковку и корень сельдерея. Уменьшаем огонь и тушим в течение 5 минут. Кабачок, баклажан и болгарский перец режем кубиками и тушим вместе с другими овощами еще 5 минут. Овощи выпустят сок. Теперь кусочки обжаренной куры выкладываем на овощи, солим, перчим, добавляем грамм 100 воды и накрываем посуду крышкой. Минут через пятнадцать осторожно перемешайте овощи и мясо и оставьте томиться на слабом огне. Таков рецепт – жаркое будет готово минут через 15.

Есть другой вариант приготовления этого чудного блюда. Многие хозяйки отдают предпочтение именно ему. Чем же отличается этот рецепт? Жаркое готовится в духовке.

И лучше всего его готовить в порционных керамических горшочках. Мясо (300 грамм, лучше использовать телятину) режем на кубики небольшого размера и слегка обжариваем на растительном масле со всех сторон. Четыре картофелины режем крупно и также обжариваем со всех сторон. Следующую обжариваем луковицу средней величины, нарезанную полукольцами. В горшочек или другую посуду для приготовления мяса в духовке складываем слоями мясо, лук, картошку, нарезанные соломкой морковку и сельдерей, солим, перчим и заливаем все бульоном (овощи должны быть покрыты полностью). Тушим в духовке наше жаркое 20 минут, затем добавляем в него ложку сметаны, много зелени и меленько нарезанный чеснок (1-2 зубчика). Приготовьте блюдо к семейному обеду, используя этот рецепт, – жаркое в духовке не оставит равнодушными ваших домашних.

Следующий рецепт также имеет свою особенность: это жаркое будет готовиться с грибами. Оговорюсь сразу: с лесными грибочками блюдо будет вкуснее и ароматнее, но его внешний вид оставляет желать лучшего. А вот шампиньоны можно сбрызнуть лимонным соком, и это сохранит их цвет, хотя блюдо потеряет аромат, который могут дать только «живые» лесные грибы. Выбор за вами. Кроме грибов (200 грамм) нам понадобится 300 граммов свежего мяса на ваш вкус (свинина, говядина, птица), четыре картофельных клубня, луковица, одна морковка, полстаканчика сметаны и 200 граммов бульона, кусочек сливочного масла (50 грамм).

Ставим варить свежие грибы минут на 20, а в это время обжариваем мясо на сильном огне со всех сторон и перекладываем его в утятницу. На сковороде же обжариваем после мяса картофель, резанный брусочками, перекладываем его к мясу. С луком и морковью поступаем так же. Отваренные грибы вытаскиваем из воды и даем стечь, после чего режем соломкой и добавляем к мясу и овощам. Сметану разводим бульоном и заливаем в утятницу. Заливка должна покрывать все ингредиенты жаркого. Посуду плотно закрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Жаркое в духовке подается к столу горячим.