Chléb pro sendvič: nejlepší recepty, rysy přípravy a odpovědi

Kdo nemá rád lahodný sendvič? Ale co je tohle jídlo? Slovo "sendvič" je přeloženo jako "máslový chléb". Samozřejmě je potřeba něco jiného pro tyto dvě složky - sýr, klobása, ryby, kaviár. A jak nepříjemné, když dojem lahodného plnění sendviče zkazí špatně kvalitní chléb! Sendvič předkládá ještě závažnější požadavky na základ nádobí. Ve skutečnosti, na rozdíl od jednoduchého sendviče, jsou v něm dva plátky chleba. Takže tento výrobek by měl být nejvyšší kvality. Takže téma našeho článku bude chleba pro sendvič. Co by mělo být pro občerstvení příjemné? Mohu si udělat chleba sám? A pokud si koupíte toasty pro sendviče, která společnost preferuje? Přečtěte si - a zjistěte.

Pravidla lahodného sendviče

Američané touto miskou milují. Pro mnohé je to oběd. To znamená, že sendvič se podaří uklidnit jednoduchý oběd, včetně salátu, nutriční složky a omáčky. Aby odolal tak složité a objemné náplni, chleba pro sendvič by měl být zvláštní. Věnujte pozornost své hustotě. Je mírně drobivý, ale nerozkládá se. Nedeformuje se z majonézy nebo kečupu. Jeho drobivost zůstává jemná i poté, co plátek navštívil toustovač. Kůra tohoto chleba je těžké měřit. Nebude se rozpadat a nerozbije se jako krize jako francouzská bageta. Ale současně tato kůra udržuje tvar plátku dobře. A co barva chleba? Klasika jsou bílé. Ale v poslední době, kdy velká pozornost je věnována zdravé výživy, pečivo může být nejen pšenice, ale také žito a otruby, a celá zrna. Ve velkých supermarketech si můžete koupit takový výrobek. Neformuje a nezůstává příliš dlouho než běžné chleby. Jaké je to tajemství? Možná je v tomto produktu hodně "chemie"? Je nebezpečné jíst americký toastový chléb? Podívejme se na nejslavnější značku.

Chléb pro sendviče Harryrsquo-s

Produkt této značky není levný. Obaly zkrátit na sedm set gramů v hodnotě více než sto rublů, zatímco domácí cena chleba o stejné hmotnosti je 30-40 rublů. Co dělá, že lidé kupují Harryrsquoovy, kromě touhy vstoupit do americké kultury spotřeby potravin? Za prvé, pohodlí. Chléb je již rozřezán na dokonale hladké plátky. Za druhé, kůra: měkká, světle hnědá, jen pro ty, kteří nemají rád škrábání drobky v ústech. Zatřetí, v houskovce se takový chléb nestává tvrdý jako suchar, ale mírně pečený, chutný. Tento výrobek, i když otevřete balení, dlouho nezůstává. A nakonec je to ideální chléb pro sendvič. Můžete dát salátové listy, zeleninu, omáčku na sendvič, a nebude se měnit od vlhkosti. Pokud budeme analyzovat odpovědi ruských spotřebitelů, Harryrsquo-kupuje převážně rodiny, které otrávit dítě do školy, poskytovat mu s takovým obědem, nebo prostě konzumují málo chleba. Než každý den vyhoďte vytvrzenou polovinu bochníku, je lepší mít balíček, který zůstane čerstvý po dobu 20 dnů.

Složení

Pokud má americký chléb pro sendviče tak dlouhou trvanlivost, pak vzniká otázka: z čeho pochází? Zdravíme zdraví tak, že jím takový výrobek? Chléb je vytištěn na každém balení. Hlavní složkou je pšeničná mouka (nebo jiná - v závislosti na názvu produktu). Je vždy nejvyšší kvality a je určen k pečení pekařských výrobků. Stále tam je margarín, cukr, sůl, voda, kvasnice. Ne bez takzvaných zlepšovačů - emulgátorů (glyceridů mastných kyselin), konzervačních látek (propionát vápenatý, sójová mouka, enzymy), antioxidant (kyselina askorbová), potravinový alkohol, pšeničný lepek. Energetická hodnota takového produktu je 260 kalorií na sto gramů. Je třeba poznamenat, že pod značkou Harryrsquo-s prodal několik druhů chleba: bílý pshenichnyy- s přídavkem žitné muki- s otrubyami- „sedm zrno“ - Dezert „brioche“.

Můžete udělat tento chléb sami?

Složení "American Sedwich Broad" je poměrně bohaté, včetně nežádoucích prvků pro tělo. Ale to neznamená, že byste se měli vzdát myšlence jíst chutný sendvič. Jen jsme si chléb pro sendvič sami. A nebudeme používat škodlivé složky. Možná, že náš chléb nebude uchováván tak dlouho, dokud je produkt skladu. Ale to nepotřebujeme. Vůně a chuť chleba budou taková, že bochník rodiny se za den nebo dva odhodí. A že drobka byla jemná, stejně jako současná "Sandwich Broad", některé recepty naznačují, že do kompozice je přidáno mléko. Mimochodem, mnozí lidé pečou chleba na sendviče sami, nevěří jim v obchodě. A každá milenka má svůj vlastní recept. "Sandwich Broad" lze provést v konvenční troubě. Proces dávkování však bude mnohem snazší, pokud má kuchyň takový věrný pomocník, jako chlebař.

Recept na dávkování. Složky

Jemná pórová struktura, měkká kůra a mírně vlhká drť - to je to, co odlišuje americký chléb od sendviče pro jiné sendviče. Recepty naznačují, že z výpočtů dvou nebo tří chlebů hotového výrobku vycházíme z těchto složek. Tři šálky vody a sedm - mouky, sto gramů másla (v margaríny obsahovat škodlivé palmové a sojové oleje, a tak jsme se toho vzdát). Potřebujeme také droždí - jednu a půl lžíce. Aby těsto mohlo dobře vycházet, je lepší důvěřovat výrobci od Dr. Etker. Bez soli při vaření nikde. Připravíme to s jednou polévkovou lžící. Množství cukru bude přizpůsobeno chuti. Pokud chcete vařit brioche, pak budete potřebovat dvě nebo více polévkových lžic, pro typické chlebové koše - menší množství. Pokusíme se experimentovat s moukou. Takže pět sklenic pšenice může mít dvě ryže.

Test hnětení

Tento proces bude trvat spoustu času, ale ne úsilí. Z nádobí budeme potřebovat velkou pánev (pět litrů, ne méně), síto pro prosévání mouky, dřevěná stěrka a potravinářský film. S tímto jednoduchým zařízením a bez kuchyňských zařízení získáme lahodný chléb pro sendviče. Recepty předepisují, že nejprve zahřejeme vodu v pánvi na teplotu, která vyhovuje kolonii kvasinkových bakterií. Musíte také roztavit máslo. Nalijeme ji do hrnce, spolu s kvasinkami, solí a cukrem. Vysekávejte celou mouku. Smíchejte přísady s dřevěnou špachtlí, dokud nebude hladké. Cesto se ukáže být tekuté, konzistence zakysané smetany. Krycí nádobu zakryjte potravinářskou fólií a ponechte ji na pokojové teplotě déle než 3 hod. Během této doby se těsto zvýší objem 3 až 4krát. Nečistěte jej a vyčistěte jej v chladničce po dobu dalších tří hodin. To je minimum, které je potřeba před pečením. Cesto v chladničce může být skladováno delší, až dva týdny, čímž se stává pouze lepší a poréznější.

Pečení v troubě

Forma je pokryta fólií, mastnotou zmačkaná margarínem nebo máslem. Nutné množství testu trhal. Posypeme ruce a pracovní plochu moukou. Těsto hněteme, ale ne příliš, aby nedošlo k poškození vzduchových bublin v něm obsažených. Naplňte plech na jednu třetinu. Nechejte zkušební stojan po dobu patnácti minut. V tuto chvíli zapněte troubu, aby se zahřála na dvě stě stupňů. Ujistěte se, že na spodní část kamny vložte vodu. To je nezbytné pro vytvoření požadované vlhkosti v troubě. Pečte chleba "American Sandwich" asi 45 minut. A poslední tajemství: pokud si na oleji rozmačkáte čerstvě upečený bochník, pak se při řezání nerozpadne.

Nuance vaření v pekárně

Toto zařízení má vlastní specifika. Stroj sám hněte těsto, ohřívá, hněte a pečeme. Z kuchaře se vyžaduje pouze, abyste dal ingredience do misky chleba. A tady leží hlavní úlovek. Nejprve položte suché přísady a pak nalijte tekutinu. Je známo, že kvasnice nemá rád sůl. Pokud chcete, aby chléb pro sendviče v pekárně stoupal, musíte znát postupnost potravin v misce. Nejprve naléváme sůl a cukr. Poté třídíme mouku. A jenom dát droždí na vrchol. Naplňte teplou vodou, aby se bakterie okamžitě vyvinuly a olej (můžete zeleninu). V některých devaysah nový design, existují dva režimy: "Pravidelný chléb" a "Sandwich." Myslíte si, že mezi nimi není žádný rozdíl. Koneckonců, v tom a v jiném případě je bochník připraven na tři hodiny. Ale v programu "Sandwich" pekař tak silně neuklidá těsto, proč se strouhání jeví jemnější a kůra je tenká.

Chléb pro sendviče v pekárně: recept

U středně velké nádoby budeme potřebovat takové výrobky: teplou vodu - 360 mililitrů - rostlinný olej a cukr - tři lžíce. Potřebujeme také čtyři sklenice mouky. Na dně misky naléváme dvě lžičky soli. A na samém vrcholu suchých ingrediencí dávame stejné množství suchého droždí. Nyní nalijte vodu a rostlinný olej. Můžete ji nahradit krémovou. Ale v takovém případě byste měli dbát na to, aby to předtím roztavil. To lze provést v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Zapněte režim chleba "Sendvič" (pokud existuje). V tomto případě stroj vyžaduje od nás jen jednu stopu: jaká je hmotnost bochníku? Z uvedených množství ingrediencí se získá bochník devíti stovek gramů. Můžete také ručně nastavit stupeň kůrky. Ale je třeba poznamenat, že křupavější a tmavší to vyjde, tím těžší bude řezané plátky.

Recept na mléčný výrobek

Takový bochník pro sendviče lze připravit jak v peci, tak v pekárně. Zvažte tradiční možnost. V různých nádobách zahřátá na 40 stupňů 170 ml mléka a šedesát mililitrů vody. V misce je smíchejte s kvasnicemi (15 g). Dali jsme čtyřicet gramů roztaveného másla a půl lžičky tekutého medu. Tahle hmota uchopíme za míchačku. V hluboké misce smícháme 450 gramů mouky a dvě čajové lžičky soli. V suchých přísadách přidávejte kapalinu pomalu a neustále pracujte na mixéru s tryskami "spirála". Těsto bude hladké a začne se trhat po stranách nádobí. Pokud se tak nestane, přidejte trochu mouky. My druhou mísu umýtme rostlinným olejem, vložíme buchty a pokryjeme potravinovou fólií. Vložte tento zásobník do vyhřívané, ale vypnuté trouby. Po čtyřicet minut se těsto zdvojnásobí. Převeďte ho do pekáče, znovu ho zakryjte filtrem a nechte jej růst půl hodiny na teplém místě. Těsto bude růst dvakrát tolik. Na dolní roštu trouby položte pánvi dvě sklenice vody. Otočte troubu o 170 stupňů. Když se voda ve smažce vaří, ohřejte ho na 95 ° C. Na středním roštu nastavíme formu zkouškou a pecí asi 45 minut. Když se bochník ochladí, rozmyslíme, jaký sendvič můžeme vyrobit z toastového chleba.

Recenze

Ti, kteří se v praxi snažili aplikovat jednu z výše uvedených receptů, se ujistili, že produkt se ukázal jako velmi voňavý a chutný. Zvláště se lidem líbilo, že během testu nemusíte hodit kouzlo. Také pozitivní moment je, že ferment může být dlouhodobě skladován v chladničce. Kuchaři se vyzývají, aby experimentovali: do ingrediencí sladké papriky, kmínových semen, slunečnicových semen.