Jaká káva je v obilí dobrá? Káva v obilí: cena, recenze

Většina lidí ráno se ráda probudí jen na šálek kávy. Jediná otázka je, za jakým účelem si tento nápoj vylévají pro sebe. Je-li pouze proto, aby se rychle probudil a dostal se do práce, je docela vhodný a rozpustný, byť jen silnější. Ale pokud si člověk zároveň přeje, aby se bavil, bude alespoň koupit na ranní obřad dobrý mletá káva. Skutečný milenec a znalce si vyberou zrnko a vstane trochu brzy, aby jej broskl a plně si užíval vůni a chuť.

Pokud se rozhodnete vstoupit do řad gurmánů, stojí za to určit, které kávové zrno jsou dobré a vhodné pro vás v pevnosti, vůni a chuti. Načrtneme základní zásady v tomto článku.

Faktor první: stupeň pražení

Pravděpodobně je to hlavní věc, co by mělo věnovat pozornost začátečníkům v oblasti výroby kávy. Předtím, než se rozhodnete, která zrnková káva je dobrá, rozhodněte se, jak chcete používat. Faktem je, že fazole jsou smaženy v různých časech. V důsledku nejkratšího ošetření se získá pečeně, nazývaná lehká pečeně. Taková obilná káva je nejvhodnější pro pijáky se smetanou nebo mlékem. Fazole, které jsou staré "ve smažce" o něco déle, jsou považovány za středně pečené. Mají výrazný pach a horkou chuť. Mimochodem, většina milovníků kávy jako průměrná pečeně. A konečně, silně pražená káva - je to nejsilnější, ale také nejhorší. Milovníci takového pití trochu, ale v Itálii a ve Francii to je nejoblíbenější.

Faktor druhý: původ fazole

V zásadě jde o to, jaký druh kávy je dobrý, velmi subjektivní. Někdo má rád hořkost, někdo preferuje kyselou chuť a někdo má rád něco neutrálního. Pokud jste již rozhodli, co je pro vás dobré, řídit se produkující zemí (a to fazole, nikoli předbalené zrna). Karibská káva nemá kysanku ani hořkost, ale má jasnou a bohatou vůni. Brazilský je trochu sladký a vůně nádherné. Je zvláště vhodný pro směsi v espresso. Jemenský zrna ve vůni jsou ovocné tóny, které se někdy zaměňuje milovníky čistého kávou zápachem. Ale chuť to je tak originální, že i odborníci mu odpustit „špatný“ příchuť. Indická káva se vyznačuje velmi mírnou chutí, která je nápadně kombinována s nenápadnou touhou. Kolumbijští odrůdy, stejně jako dovezené ze Střední Ameriky, je velmi lehké, takže je vždy spojen se silnější, ale méně voňavé druhy. Mimochodem, nejsou v espresso příliš dobré. Hawaiian a fazole jsou proslulé Guinean odolný povrch, ale najít jim je (není-li někde „za kopcem“) velmi obtížné, takže jsou dražší než všichni ostatní a zkuste to kafe velmi málo lidí uspět.

Stanovení kvality

Když zjistíte, která kávová zrna jsou pro vás dobrá, je na čase být opatrní. Dokonce i nejlepší odrůda může být znehodnocena nesprávným skladováním nebo přepravou. Proto jsou znalci nápoje doporučeni, aby kupovali zrno podle hmotnosti - abyste mohli přesně určit, kolik jsou kvalita, vizuálně a vůně. Nicméně, i pro balenou kávu jsou nějaké náznaky.

1. Vzhled. Zrno by mělo být matně lesklé - čerstvé, udržují olejnost po dlouhou dobu. Zaznamenávaná nebo poškozená fazole vám upozorní, že lžili s prodávajícím po dlouhou dobu, nebo byla na cestě narušena celistvost tašky.
2. Vůně. Měla by být hladká a inherentní v této konkrétní odrůdě. Pokud je hnusná nebo plesnivá poznámka - jít pryč. Před zakoupením dobré kávy je proto nejlépe nepoužívat parfémy, deodoranty a kolínské vody, a také zdržet se alespoň jedné hodiny od kouření, aby nedošlo k otupení smysly. Samozřejmě, nechejte kávu s chladem.
3. Integrita zrna. Měly by být vyrovnané, stejně velké, ne rozštěpené a bez trhlin. Samozřejmě, že všechny fazole v zakoupené party nebudou přehodnoceny, ale pokud si všimnete v hromadě jejich polovin - takže nejsou tak málo. Proto chuťové a aromatické vlastnosti kávových zrn (jejichž fotografie jsou uvedeny v článku) byly z velké části ztraceny.
4. Kvalitní kávová zrna je balena v baleních, kde je nezbytně k dispozici ventil s filtrem, kterým je možno ho čistit. Již jsme popsali pravidla pachu. Druhým znakem stárnutí obsažené kávy je opuch obalu.

Prvních pět

Pokud máte pochybnosti, co jsou pro vás dobré, můžete se nejprve orientovat na název společnosti. Slavné značky Nezapomeňte.

1. Jardin. V Rusku, nejoblíbenější, zejména proto, že nabízí jiný stupeň pražení, několik možností pro pevnost a země pěstování fazolí.
2. Paulig. Používá pouze arabiku, která je důležitá pro mnoho znalců - nemají rádi směs (ačkoli je v nich mnoho kouzel).
3. Kimbo. Káva Italský, bez hořkosti a kyselosti - může se ukázat jako to, co potřebujete na začátku pro sebeurčení v umění k výrobě kávy.
4. Gut! z Guttenbergu. Směs robusty a arabice, velmi kvalitní. Výběr odrůd, stupeň pečení a pevnost.
5. Malongo. Již francouzský dodavatel. Nejlepší volbou pro milovníky espresso. Dorogovat, ale stojí za to.

Časem však objevíte své vlastní, možná méně známé kávové zrno. Cena s ním bude s největší pravděpodobností srovnatelná s "neuzavřenými" značkami (a to je alespoň 900 rublů na kilogram a podíl), ale dobrá káva nemůže stát levná.

Hlavní věcí je správné vaření

Bez ohledu na to, jaké chutné kávové zrna jste si koupili, hlavním úkolem není, aby se při vaření pokazily. Pravidlo jedna: Turk a jediný Turk a kompetentně zvolený. Pravidlo dvě: filtrovaná nebo čištěná voda. Pravidlo třetí: jemné broušení (ale ne prach!) Pravidlo čtyři (žádoucí): koupit speciální přístroj s pískem na vaření kávy. Bude to chutnější, ale můžete to udělat s běžným sporákem. Samotný proces je jednoduchý: malý turecký dát čajovou lžičku s kávou a cukrem na chuť. Ti, kteří nemají rád sladké věci, to nemají, milovníci pevnosti dali více kávy. Voda je nalita studená a kávovar trpělivě čeká, dokud se pěna nezvedne. Turku je odstraněn, pěna se usadí, turku se vrátí. A tak až čtyřikrát. Hlavní podmínkou není narušení struktury pěny. Při transfuzi je možné odfiltrovat houštinu sítem, ale podle odborníků to je rozmazlování.

Zelené kávové boby: mýty a mylné představy

Nedávno došlo k bezprecedentnímu rozrušení tohoto produktu: řekněme, ztráta hmotnosti z něj je rychlá, zdraví je perfektní a bdělost a účinnost se zvyšují na nebývalé výšky. Nicméně, střízlivý člověk by měl být vědom: zelené kávové zrna jsou polotovar, suroviny, z nichž je oblíbený nápoj vyroben. Žádné zvláštní vlastnosti, které nemá, a dokonce i správný smažit, aby připravil ranní "bdění" doma, je nerealistická. Takže je lepší přemýšlet o tom, jaké druhy kávy jsou dobré, než věřit nečestná reklama.