Bamia: užitečné vlastnosti a kontraindikace. Jak se vařit okra?

Exotické zeleninové okra se objevily na ruských regálech poměrně nedávno, ačkoli v receptech jižní Evropy, Asie a Ameriky je již od XIII. Století. V moderní Americe se barva stala vůdcem mezi protinádorovými přírodními produkty. Ale jaké další možnosti jsou v tomto úžasném ovoci?

Co je okra?

Rostlina okra patří do rodiny Malviv a vypadá jako zelená chilli paprička, ale pyramidální tvar. Jeho průřez je podobný pětičlenné hvězdě. Někdo viděl v okra podobnosti s částí ženského těla a dal romantické jméno "dámské prsty". Možná to byl AP Čechov, který úspěšně kultivoval tuto kulturu na svém panství na předměstí.

Předpokládá se, že okra nebo okra (ibišek ještě jiné jméno), rodák ze západní Afriky nebo Indie, protože to je místo, kde se nachází největší počet odrůd plodin. V Evropě byla okra importována Araby ve 13. století a od té doby se stala aktivní složkou v různých receptech.

Bamia: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Bamia má extrémně rozmanité vlastnosti, ale především je vůdcem obsahu celulózy. Ve 100 g okra zaujímají dietní vlákna 3,2 g, což je 16% denní dávky jejich spotřeby. Použití hrubých vláken je, že nejsou absorbovány v těle, ale bobtnají, které se usazují v sobě toxinů a karcinogenů, a spolu s ním jsou nepříjemné zavazadla vysunuta, očista těla. Zvýšená v množství vlákniny také pomáhá zlepšit střevní motility, anti-zácpa a nadýmání.

Okra vhodné k použití pro lidi, kteří trpí problémy s dýcháním, vede sedavý způsob života, které mají těžkou fyzickou námahu, stejně jako ti, kteří měli operaci a vyžaduje obnovit vitalitu. Pomáhá při barvení cukrovky a zabraňuje vzniku katarakty. Výzkumníci z okia říkají, že mohou přinést hmatatelný efekt i v problémech s potenciálem.

Důrazně se doporučuje konzumovat těhotné ženy, protože vysoký obsah kyseliny listové reguluje správný vývoj neurální trubice embrya v prvních týdnech těhotenství.

Okra je velmi ocenil stoupence zdravé výživy, vegetariáni a lidé, kteří bojují za zdravou váhu, jak je 100 gramů prstů dámy obsahuje jen 31 kcal.

Ale opatrně používejte okolí, protože má okra alergenu. Přesněji, silným alergenem jsou chlupy pokrývající plod. Proto je třeba před varením odstranit.

Bamia je protinádorový produkt č. 1 v Americe

Podle amerických lékařů, okra je schopen pomoci v boji proti rakovinným buňkám, tak v Americe okry, užitečné vlastnosti a kontraindikace, které jsou způsobeny vysokým obsahem živin, postavený na podstavci přírodních anti-karcinogenní výrobky. K prevenci výskytu rakoviny by měl každý den vypít jednu sklenici vývaru z misky.

Protinádorové okra vlastnosti vzhledem k vysoké koncentraci v ní o silný antioxidant glutathion, což vede nejen k boji proti volným radikálům, což způsobuje buněčné mutace, ale také potlačuje vliv na strukturu různých DNA karcinogeny. Studie ukázaly, že užívání velkých dávek glutathionu snižuje pravděpodobnost rakoviny dvakrát.

Chemické složení okra

Chemické složení ostrou je velmi rozsáhlé, což dává důvod k tvrzení, že rostlina okra je sklad úžitkových látek.

Kromě výše uvedených živin v okra obsahuje měď (9%), vápník a fosfor (8%), vitamín B2 (6%), vitamín PP a zinek (5%), vitamin B₅ a železo (4% každý) a další.

Výsledné ukazatele zachování užitečných látek by měly být vzaty v úvahu při přípravě vysoce kvalitní stravy, aby se nedostávaly, a jejich nadbytku.

S čím jíte okra?

Kuchyně různých zemí preferují různé způsoby tepelného zpracování. Například íránský a egyptská kuchyně oplývají masových pokrmů a dušených pokrmů s přidáním okry z Indie má více ochutnat smažené nebo nakládané okra lusky, japonské smažené okra tempura a podávané se sojovou omáčkou, v Thajsku se přidává do polévek s mořskými plody. Můžete také jíst v surovém, přidávat do salátů.

Chuť čerstvých okrů v salátech je nejjasněji odhalena v kombinaci s rajčaty, červenou paprikou, cibulí, česnekem a koriandrem. Dobrá příloha pokrývají drůbeží maso a mořské plody.

Vaření: Jak vařit okra?

Při vaření pokrmů nejčastěji používejte nezralé (3-4 dny) lusky okra, husté a jasně zelené. Čím více "dospělých" plodů, tím vláknitější a tvrdší a méně vhodné pro spotřebu. Optimální délka lusku je od 5 do 10 cm. Kvalitní zelenina by měla být elastická a při ohýbání se snadno rozbít. K ochutnání barvy připomíná chřest nebo lilek. A způsoby, jak to učinit, jsou podobné vaření chřestových bobů.

Před přípravou okra, aby nedošlo k alergickým reakcím, je nutné odstranit všechny chloupky z povrchu a důkladně opláchnout.

Protože okra je 90% vody, házení a vaření zeleniny vyvolává spoustu hlenu. Pro přípravu polévek a polévek je tato vlastnost jen nálezem. Pokud tento efekt je nežádoucí, první „dámské prsty“ je třeba smažit v kyselém prostředí, jako je citron nebo rajčatové šťávy.

Okra lusky se rychle připravit, proto, že neztratil formu při přípravě vícesložkových jídel, okra je lepší přidat jako poslední.

Netradiční použití okra

Nejen polévky a polévky používají okra. Užitečné vlastnosti a kontraindikace orla indukují plné využití všech jeho složek: jak masa, tak i semen.

Nezralé semena okra jsou konzervována a konzumována místo hrášku. S 20 procentní olej získaný ze semen okra velmi vonný olej, jako olivový olej bohatý na nenasycené tuky a typy omega-6, které se často používají ve farmaceutické účely.

Zralé semena okra se používají k přípravě náhražky kávy Gombo. Nejdříve se smažou, dokud se vůně kávy nezačne cítit. Pak se ochladí, rozemleje se v mlýně na kávu a výsledný prášek se vaří jako káva. Výhodou tohoto nápoje je nedostatek kofeinu, ale přínos bude cítit jak děti, tak i starší lidé.

Zakoupení okia pro budoucí použití

Bamia může být skladována v chladničce v čerstvé podobě maximálně 2-3 dny. Na tmavém suchém místě může barva trvat až 6 dní. Pokud "dámské prsty" sušené nebo konzervované, pak v hermeticky uzavřené skleněné nádobě se doba skladovatelnosti skleněné nádoby zvýší na 3 roky.

Při vaření se často používají zmrazené okra. Jak připravit zmrazené prostředí? Nejprve je třeba, aby se čerstvé lusky na minutu vroucí vodou. Poté se oloupe, ochladí se studenou vodou a usuší. Každý podstavec je rozdělen na dvě části, složen do pytlů a umístěn v mrazáku.

Získávání okra pro budoucí použití je jediný způsob, jak se s ním po celý rok rozmazlovat.

Baryum, jeho užitečné vlastnosti a kontraindikace, které ho vedly po celém světě, rychle získává popularitu v naší zemi. Různé způsoby, jak ji připravit a možnost sklizně, mohou obohatit denní menu každé rodiny nejen o lahodné, ale i mimořádně užitečné pokrmy.