Nejlepší vína Německa: klasifikace, vlastnosti a druhy

Přibližně 102 000 hektarů v Německu zaujímají vinice. To je jen 1/10 plochy vinic v západoevropských zemích jako Španělsko, Itálie a Francie.

Historie německého vinařství

V Německu se v jihozápadní části země rozvíjí vinařství podél řeky Rýn. Vinařský průmysl v této oblasti je jedním z nejstarších. Nejstarší farmy se objevily již v době římské Říše. Římané se zastavili řeka Moselle první vinice kolem 1. století nl. Starověcí římští historici, ve svých spisech uvádějí víno vytvořené obyvateli těchto zemí, mluví o tom zcela neochvějně. Když Římská říše přestala existovat, území Německa nadále pokračovalo ve vinařství.

Ve středověku vinice obsadily více než tři sta tisíc hektarů. Nepochybně patří velkému zásluhu klášterům. Mniši se pečlivě zabývají vinařstvím a vinařstvím, vyrábějí víno pro své vlastní potřeby a starají se o šíření vinařství na sever od země. Nyní se většina německých vín vyrábí v regionu Porýní-Falcko. Existuje šest vinných oblastí třinácti. Díky své tvrdé práci, pečlivost a pedantství - vlastnostem zvláštnímu tomuto národě, se němečtí vinaři podařilo dosáhnout velkolepých úspěchů v jejich podnikání.

Tajemství německého vinařství

Jednou z výhod německého vinařství je dlouhá vegetační doba, ve které hrozny mohou zralé. Od starověku dávají přednost německým vinařům pěstování ne-červených odrůd hroznů, které jsou příliš teplomilné a bílé, považované za nejvíce životaschopné.

Výroba vína

V Německu se každoročně vyrábí asi 9 milionů hektolitrů vína. To je přibližně 1,2 miliardy lahví. Je tedy osmou zemí na světě pro výrobu vína. Dvě třetiny celkové produkce jsou bílé víno.

Německo má dvojí pověst na světovém trhu s vínem. Někteří spotřebitelé spojují německé víno s jemným bílým vínem. A jiní považují německé vinaře za výrobce polosladkých levných nápojů.

Nejoblíbenější vína

Bílé polosladké německé víno je známé po celém světě. Cena se může značně lišit v závislosti na jeho věku a výrobci. "Mléko milované ženy" - víno z Německa je všeobecně známé a populární u nás. Jeho jemná ovocná chuť, stejně jako vynikající vůně květin z německých polí, ještě nebyla replikována v žádné jiné zemi. Při ochutnávání nápojů můžete cítit výrazný meruňkový a medový nádech, vůni plodů exotického původu a bílého ovoce. Chuť tohoto vína je dobře vyvážená. Je sladká a má sotva rozpoznatelné pikantní, kyselé poznámky. Bílá polosladká vína Německa jsou milována a oceňována obyvateli celé země.

Stupně povolené zákonem

Německá legislativa o vinařství stanoví odpovědnost vlád federálních států za sestavení seznamů, v nichž jsou vyznačeny odrůdy hroznů povolené pro pěstování a použití při výrobě vína. Zahrnuje také odrůdy, které jsou povoleny pouze pro experimentální selektivní kultivaci.

Jak klasifikovat vína

Klasifikace německých vín někdy vede ke stuporům některých fanoušků tohoto nápoje. To platí zejména pro ty spotřebitele, kteří nemají znalosti němčiny.

Klasifikace ušlechtilých nápojů:

1. Deutscher Tafelwein je německé stolní víno. Při jeho výrobě existuje méně předpisů. Hrozny pro toto víno pochází z různých míst. Deutscher Tafelwein není určen k vývozu a prodává se pouze v Německu.
2. Deutscher Landwein je místní německé víno.
3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - jakostní víno ze stanovené oblasti. Když se vyrábí, může být přidán cukr, aby se zvýšil obsah alkoholu v konečném produktu. Víno musí být vyrobeno ze schválené odrůdy hroznů vypěstované v jednom regionu. Zmatek je přísně zakázán.
   
4. Prädikatswein - kvalitní víno vyrobené z vybraných hroznů dosáhlo zvláštní etapy zralosti. Toto je nejcennější německé víno. Vyznačuje se vynikající chutí. Také má větší měrnou hmotnost hroznový mošt.

Existuje 6 druhů jakostních vín:

• Kabinett je kategorie neslazených přírodních kvalitních vín. Surovinou pro jejich výrobu je hrozno, které bylo shromážděno několik dní po odběru pro Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - pozdní sbírka. Vyráběné z bobulí, které byly sklizeny dva týdny po sklizni hroznů pro Kabinett.
• Auslese je volba. Toto víno v Německu je vyrobeno z ručně vybíraných hroznů s pozdější sklizní s vysokým stupněm zralosti. Proto tato vína obsahují více cukru.
• Beerenauslese - vybrané bobule. Tato vína jsou vyrobena z hroznů, které jsou již přezrálé a jsou postiženy houbami odstraňujícími vlhkost rodu Botrytis. Bobule se ve skutečnosti začínají přeměňovat na rozinky, jejich obsah cukru dosahuje 29%. Z tohoto hroznu se vyrábí sladká dezertní vína.
• Eiswein - ledové víno. Je vyroben z bobulí, které jsou zmrazené na révě a dosáhly určité sladkosti. Hrozny jsou sklizeny a stlačeny v mrazu. Díky tomu, že voda se změnila na led, dosahují němečtí vinaři v podobném vínu vyšší obsah cukru.
• Trockenbeerenauslese - produkují ze sušených bobulí. Jedná se o skupinu koncentrovaných, sladkých a velmi drahých vín. Obsah cukru v hroznech by měl překročit 36%.

Blackberry Wine

Fanoušci ovocných vín poměrně lahodně reagují ostružinové víno Německo. Vyrobte ji v Bavorsku. Toto víno je sladké, ale nevyvolává dojem, že kompozice je příliš cukrem a je to dominantní složka. Vůně ostružinového vína není alkoholické, ale bobulové. Barva je tmavě hnědá. Chuť je příjemně lehká, ovocná, připomínající domácí víno. Alkohol obsahuje pouze 8,5%.

Význam sklenic vína

V Německu jsou pro víno velmi důležité brýle. Podmíněně jsou rozděleny na tři části: misku, nohu a stojan. Výška nohou a průměr podstavce nehrají zvláštní roli, jsou spíše designovými prvky. Průměr, tvar a velikost mísy jsou důležitými parametry, které ovlivňují buket, chuť a rovnováhu vín. Toto bylo nejprve založeno před více než půl stoletím profesorem KJ Riedelem.

Tvar a velikost šálku ovlivňují hladinu fenolů v nápoji. Jedná se o fenolické sloučeniny, které určují chuť vína a aromatické kytice. Dá se pozorovat jasná závislost: suchost nápoje je výraznější, pokud je plocha odpařování větší. Po kontaktu se vzduchem dochází k okamžitému přeměně fenolů na ethery. Tak je odhalena pravá chuť vína. Čím je miska sklenice větší a tím menší je její horní část, tím lépe projeví intenzitu a kvalitu chuti. Je-li horní část misky úzká a středová část je široká, potom víno, které je na dně, dodává své fenolické sloučeniny vrstvu po vrstvě. Z poháru to okamžitě nevyletí, ale díky směsi v široké střední části vytvářejí zvláštní kytici chutí a vůní.

Víno pro němčinu

Pro Němce je jeho vlastní vinice mnohem žádoucí než nákladné auto a vinařství je někdy čestnější než podnikatel. Víno je považováno za spoustu intelektuálů a filosofů, kteří mají tak důležitou kvalitu, jako je diligence a podíl vzrušení. Chcete-li vyrobit opravdu dobré víno, musíte znát takové vědy jako geologie, chemie, fyzika. Ve vinařství je třeba vzít v úvahu všechno: rysy místní úlevy, osvětlení, vlhkost, množství srážek, metody a podmínky sklizně. Dále je třeba vzít v úvahu kvalitu dřeva, z něhož je sud vyroben, teplotu vzduchu ve vinném sklípku.

Němečtí vinaři se liší od vinařů jiných zemí přísným dodržováním tradic, fanatickou oddaností přírodě. Pro srovnání, Francouzi mají tendenci experimentovat, statečně improvizují a míchají vína. A Němci jsou založeni na zkušenostech svých předků a řídí se rutinou.

V roce 2001 Německo přestalo být nazýváno pivním státem, protože němečtí spotřebitelé tento rok vynaložili více peněz na víno než na pivo. Nyní tento ukazatel stále roste. Je důležité si uvědomit, že Němci dávají přednost vínu vyrobenému ve své vlasti a ne dovážené nápoje. Němečtí vinaři rádi potěší své zákazníky a přemýšlí o všem malým věcem.