Italská hroznová vodka: popis toho, jak vyrobit

Skutečný italský nepředstavuje domácí dovolenou nebo rodinný večer bez láhve vonné a silné grappy, známé také jako italská hroznová vodka. Nápoj grappa je pro Itálii tradiční, začal se vyrábět po zvládnutí technologie destilace vína. Zpočátku byla vodka považována za výhradně rolnický nápoj, ale později se dostala na psy. Následně se nápoj grappa stal symbolem italského vinařství a v mnoha ohledech se setkává s tradicemi poloostrova a mentalitou Italů samotných.

Původ nápoje

Když to byla italská hroznová vodka, není to známo. Zpočátku byla jeho výroba racionálním zdrojem využití odpadů z vinařství - návnady bobulí, kostí, ocasů. Později, drink grappa stala ziskovou, suroviny dříve považovány za odpad, se stala zdrojem peněz a později dokonce získala svůj vlastní název - (. Fr) marc. Pivo řídilo specificky pro rolníky, ale padlo ve prospěch masového spotřebitele a bylo spuštěno společně s vínem ve výrobě.

Rodištěm italské hroznové vodky je město Bassano del Grappa, na svahu hory Grappa. Nyní je nápoj dodáván po celém světě a je považován za nápoj. Mezi sběr vína Grappa také našla své místo, protože zachovává poznámky specifické odrůdy hroznů, ze kterých byla vyrobena. Mezi turisty je nápoj jedním z nejoblíbenějších suvenýrů. Nicméně nejoblíbenější italská hroznová vodka získala v mnoha provinčních městech v Itálii a je nejvíce konzumovaným typem alkoholu.

Vodka nebo brandy?

Paradoxně, italská hroznová vodka je ve skutečnosti nápoj srovnatelný s brandy. Recept na vodku je v mnoha ohledech podobný postupu vaření a odpovídá normám tohoto nápoje, tj. Síle řádově 45-50 stupňů. Sommeliři a vinaři stále hádají o tom, kam umístit grappu, protože je originální a jedinečná ve výrobě. Mnoho domácností nezveřejňuje recept na vodku, v Itálii probíhají i soutěže mezi výrobními městy.

Grappa, vodka nebo brandy, pohlcuje chuť a vůni odrůdy hroznů, která se stala základem pro nápoj. Young grappa, jejichž věk není rok, vypadá jako normální pivo, má vysokou pevnost, ostrou chuť, průhledné barvy a bohaté aroma. Více zkušený nápoj nalévá bohatou jantarovou barvu, má jemnou chuť se silnými tóny květin, ovoce a jasmínu, snadné pití, neobsahuje ethyl ostrou chuť a opravdu spíš jako dobrou brandy.

Jak se vyrábí grappa vodka?

V mnoha ohledech se výroba italské hroznové vodky neliší od produkce v CIS. Suroviny jsou hroznové výlisky. Pro více prestižních typů grappy si vyberte ty kousky, které obsahují až 40% hroznové šťávy, přidejte trochu jám. Zpočátku vodka recept zahrnovala veškerý odpad, ale později se výroba stala čistší. Suroviny jsou fermentovány, poté stárnou po dobu 3 až 18 měsíců, v závislosti na odrůdě hroznů, klasifikaci a preferencích kupujícího. Jako materiál pro sudy používá dub, pak vodka grappa dostane nasycené jantarové barvy.

Věc je důležitá

Starší je grappa, její jasnější a bohatší chuť. Otázka, jak se vyrábí vodka, závisí do značné míry na tom, jaký je řeč. Pro mladou vodku mohou být sudy vyrobeny z kovu, protože není vyžadována žádná zvláštní expozice. To umožňuje masovým producentům. Domácnosti, rodinné podniky, které vlastní malé vinice, dávají přednost držení starého receptu na vodku a neodchýlí se od ní.

Odrůdy vodky

Existuje několik druhů grappy, od levnějších variant, které jsou prakticky k nerozeznání od běžného vodky, s výjimkou hroznové chuti, do stavu nápoje, který je hoden konat iv nejlahodnější kolekce vín. Grappa je rozdělena podle této klasifikace:

• Giovane (bianco), italský hroznové brandy, jehož jméno doslovně znamená „bílá“ nebo „jasné“ - nejmladší nápoj je ceněna pro malé náklady, ale liší se v ostré chuti, tak nemilovaný sommelier.
• Affinata in legno - tento nápoj byl zralý v dubových sudech po dobu nejméně 6 měsíců.
• Invecchiata - podle kolektory, nejdostupnější z hlediska ceny a kvality hroznů brandy, se udržuje po dobu jednoho roku, má jemnou chuť, ale ne tak výrazné, jako v affinata v Legno, který je považován za více ženský nápoj.
• Stravecchia, doslova „starý“ - co nejvíce zkušený Ital vodka, že nápoj je uložena po dobu 18 měsíců, který se vyznačuje bohatou jantarovou barvu, velmi kořeněnou vůní hroznů a koření.

Jasná vůně

V závislosti na odrůdě je produkt také rozdělen na následující typy:

• Aromatica obsahuje asi 60% hroznového odpadu jednoho druhu - Muscatel nebo Prosecco. Velmi aromatický nápoj, který je bližší víně než vodce.
• Aromatizzata, na rozdíl od obvyklých, se objevila na jihu Itálie, oblasti bohaté na ovocné stromy. Nápoj je plný ovoce, stejně jako ovocný dort. Má jasnou světelnou chuť a jemnější pachuť.
• Monovitigno - italský vodka, který zahrnoval více než 80% z jedné odrůdy dort, protože to, co chuť nápoje se stává jasnější, více obyčejný na severu, protože to, co v chuti paletě dominuje kyselinkou.

Kromě toho je grappa rozdělena podle oblasti produkce, protože každá domácnost přidává něco do svého vodky receptury. Muscatové odrůdy mají živější sladkou chuť, bílé odrůdy - kyselé. Ale bez ohledu na to, dobrá grappa vždy opouští mandlovou pachuť.

Užitečné vlastnosti a paleta chutí

Stejně jako vinařské výrobky má grappa antiseptické, antihistaminové a protizánětlivé vlastnosti. Při mírné konzumaci italské hroznové vodky dokáže zlepšit krevní oběh, napnout práci centrálního nervového systému a podpořit odtok žluče z těla. Samozřejmě, že pro spotřebu je lepší vybrat si více ostřílených druhů nápojů, mají měkčí chuť a bohatší chuťové tóny v paletě.

Chuť vodky závisí na odrůdě, která se stala základem pro výrobu. Na severu je grappa kyselější, na jihu je sladší a ostřejší. Ve Francii vytvářejí svůj vlastní analogický nápoj, který má pikantní chuť koření a je vyroben z tmavších odrůd hroznů. Původně byl grappa použit jako originální produkt, který byl podáván jak rybám, tak i masům. Později se stala základem pro řadu receptů na teplé pokrmy, včetně nakládaného masa. Nyní se používá i v koktejlech, kde nahrazuje obvyklou vodku.

Jak pít grappu v italštině?

V moderní Itálii je nápoj podáván jako zažívací, tj. Pivní, na konci hlavního jídla. V tomto případě nahrazuje obvyklé dezertní víno. Pro přístupnější druhy grappy existuje univerzální vzorec pro pití - slouží k chlazení, ne míchání. V tomto případě bude chuť ethylů méně viditelná a v paletě začne převládat chuť hroznů. Více statkových typů vodky se podává při pokojové teplotě, bez jakéhokoliv občerstvení, takže si člověk může plně uvědomit chuť nápoje a její chuť.

Je pozoruhodné, že vodka je podávána ve speciálních sklenicích, které se nazývají sklenice na grappáskové sklo. Mají tvar tulipánu, s užším krkem, aby chuť nápoje byla výraznější. Tradičně je před podáním mírně ochlazeno, sklenice je naplněna dvěma třetinami, podává se všem hostům na stejném jídle. Napijí nápoj, jako dobré víno - vychutnává jak chuť, tak vůni, drží sklenici pouze pod nohama. Po tom, majitel je vděčný za jídlo. Je nesmyslné nechat ve skle nedokončenou vodku - to je známka neúcty vůči majiteli.

Některé tradice

Italové mají zajímavou tradici, která se doslova nazývá "umýt pohár". Podle ní je nápoj nalit do espresso šálků, díky čemuž jsou zbytky kávy vypláchnuty. Jako výsledek, móda se zdálo přidat hroznové vodky k černé kávě. Italové nepovažují grappu za příliš silnou a proto ji pijou jako aperitiv, v době oběda a dokonce i odpoledne. Jedná se o jedinečný produkt, který se podobně jako whisky nebo brandy stal jakousi vizitkou země. Hroznová vodka zůstává jedním z nejúspěšnějších dárků jako suvenýr z Itálie, a proto získala značnou popularitu nejen na Západě, ale i v zemích SNS. Tento nápoj stojí za to vyzkoušet!