Nejlepší německá vodka

Gruzínská chacha, ukrajinská gorilka, japonská sake, italská grappahellip - A jaký je název německé vodky? Německý destilát má několik jmen. Stejně jako několik druhů silný alkohol. A v tomto článku budete hovořit o hlavních. Němci se od svých sousedů dozvěděli, že destilují destiláty a vyrábějí destiláty založené na obilí a ovoci. V Německu rostou hrozny. Ale na rozdíl od jejich sousedů Italové, Němci nepraktizují výrobu vodky z tohoto bobulí. Jedná se výhradně o přípravu vína - Rýn, Moselle. Co se týče vodky, je proces přípravy velmi zajímavý. Odchází se od obvyklého výrobku k chuti i síle. Na různých typech německé vodky si přečtete v našem článku. Budeme také hovořit o kultuře jejího pití v Německu.

Historie vodky krátce

Sláva vynálezu tohoto destilátu je přičítána doktorovi z Persie Ar-Razi. Jako léčitel předepsal vodku pacientům s gastrointestinálními poruchami a vysoce ceněným antiseptickým vlastnostem. Trvalo to celé čtyři staletí, až do 14. století nápoj "přišel" do Polska. Nejprve byla prodávána v lékárnách jako léčivý lektvar. A o dvě stě let později se dozvěděli o vodce v Rusku. Tento produkt rychle vyloučil z trhu tradiční "medovinu", "opilou březovou kůru", "zelené víno" a další silné alkoholické nápoje, které staré Slované potěšily. Ale sláva polské léčivé podstaty se rozšířila na západ. Německá vodka byla poprvé vyrobena podle slovanského receptu - z obilí. Ale s příchodem brambor z Ameriky, začali vyrábět z tohoto levnějšího produktu pro Německo, stejně jako z červené řepy. Ale tradiční recepty také nezemřely. Proto německé vodky mají tolik jmen. Pojďme nyní uvažovat o hlavních.

Německá vodka kukuřice

Tento typ nápoje nejprve přišel do Německa. A byla vyrobena polskou technologií. Samozřejmě, po čase, původní recept prošel regionálními změnami. Ale samotné slovo "Korn" (obilí) hovoří výmluvně o tom, co je vyrobena německá vodka. Pšenice v deštivém Německu prší špatně. Většina ploch plodin je věnována více plodinám z chladírenských obilovin - žita, ječmen, oves. Hlavní podmínkou pro vodku "Korn" je pevnost ve 32%. Pokud nápoj dosahuje třicet sedm a půl stupně, je to již "Doppelkorn" (dvojité zrno). Tato vodka je vyrobena převážně z žita, ječmene a ovsa s přídavkem pšenice. Je velmi vzácné najít tento destilát z pohanky ("Weizenkorn"). Použití při výrobě německé rýže vodky, proso, proso a kukuřice je zakázáno pravidly. Tento destilát je vyráběn ve více než šesti stovkách lihovarů Spolkové republiky Německo.

Nejlepší typy "root"

Chuť a kvalita tohoto nápoje závisí převážně na směsi zrn. Více pšenice - vodka vyjde měkčí, více krůta. Žito přináší chuť lněného chleba. Ale nápoj vyjde více bublinu, připomínající whisky. Pozornost by se měla věnovat také výrobním technologiím. Jak to bylo za starých časů? Směs zrn byla mletá v mlýně a vylila horkou vodu. Výsledkem byl lepkavý, kyslíkový kissel. Byl oslazen sladem. Pak byla do ochlazené hmoty přidána kvasnice. Pak byl ethylalkohol destilován a zbavil se nežádoucích zápachů a chutí. Elite německá vodka "Korn" poté prošla a bránila v dubových sudech. Moderní technologie se nezměnila, kromě toho, že se stala automatizovanou. Nejlepší "kořeny" v Německu jsou "Strochtmann č. 2" (od "Berentzen") a "Ehter Nordshuzer". Mezi doppelkorny patří vedoucí Doorkaat (od Berentzen) a Furst Bismarck (Maximum).

Německá vodka schnapps

Technologie výroby tohoto nápoje je zásadně odlišná od výroby kukuřice. Zpočátku byly schnappy vyrobeny z bramborových chlebů. Ale nyní je běžné přidávat do surovin různé druhy ovoce. Někdy struktura schnapps zahrnuje obilí. Na základě toho, jaký druh ovoce nebo bobule jsou základní, je to vodka. Pevnost tohoto destilátu je asi čtyřicet stupňů. Na ochutnání je schnapps blízko vodky, ale musí mít mírný ovocný odstín. Barva nápoje nemusí být průhledná jako voda. Je povolená světle nažloutlá nebo růžová barva. Jak již bylo řečeno, síla této vodky se mění v rozsahu čtyřicet stupňů. Ale tam jsou také slabší nápoje (25-35%), a více porézní, blízko k maďarské "Palinka".

Jak pít schnappy

Tento druh vodky se opíje bez chlazení. Takže je nejlepší cítit celou škálu odstínů a pachuti. Použijte slabé schnappy jako aperitiv. Zvláště jsou oceněny ty vodky, které jsou vyrobeny z kyselého ovoce - jablka, maliny. Při jídle (zatímco Němci jsou plní a plní mastných jídel) používají silnější schnapps. Podává se v malých sklenicích s kapacitou dvacet miligramů, s pasem a na nízké stopce. Schnapps není obvyklé pít na dulce, jako ruská vodka. Pochutnává se po kvapkách a vyhodnocuje je. Německá vodka schnapps je také dobrá pro zažívací, protože podporuje trávení tučných potravin. Podáváme na konci jídla sladké odrůdy - hruška, meruňka, broskve, jahody. Pokud kořalku připravené doma, hostitelé nakreslit nějaký nápoj ve sklenici brandy a vložte jej do své části „suroviny“ - .. Plátek jablka, třešně, atd toho zacházet spoléhá lžíce s dlouhou rukojetí k dosažení ovoce a jíst.

Kirschwasser

Tato německá vodka, jejíž název se překládá doslova jako "třešňová voda", je běžným vynálezem Německa, Francie a Švýcarska. Nyní Kirschwasser vyrábí také v Rakousku. U pevnosti se "Kirschwasser" vůbec nehodí na vodu. Jako lék je tento destilát znám už od patnáctého století a v průmyslovém měřítku se začal vyrábět již od sedmnáctého století. Francouzi oceňují "Kirsch" (jak nazývají tento nápoj) za svou bohatou ovocnou chuť a vůni. Je jim jedno, že nedostatek skleněných vaní snižuje pevnost produktu. Pijí "Kirsch" ve Francii jako likér nebo před jídlem a mísí je s bílým suchým vínem (někdy se šampaňským). Pevnost není velká - asi 25 stupňů. Francouzský "Kirsch" lze porovnat s třešňový likér. V Německu má Kirschwasser velmi odlišné požadavky. Němci se zaměřují na to, aby nápoj získal maximální sílu.

Jak vyrobit "Kirschwasser"

Tato německá vodka - jak to ukazuje fotka - by měla být absolutně transparentní. Jak to výrobci dosáhnou, protože surovinou pro nápoj je malá a velmi sladká černá třešeň? Banda bobulí není vyňata. Jednoduše ovoce mírně stlačte, nalijte vodu a nechte se toulat. Po dvaceti dnech, moštu, ke které sladká třešeň dala bohatou třešňovou chuť, a kosti - vůně mandlí, jsou destilovány v krychli. Poté se průhledná kapalina uchovává v jílových nebo skleněných nádobách, takže nápoj je "zralý". Nejlepší "Kirschwasser" je ten, jehož sladká třešeň zraje na svazích Černého lesa v zemi Bádensko-Württembersko. Sommelier vysoce ocenil nápoj, jehož suroviny byly shromažďovány na Vysočině.

Jak pít "Kirschwasser"

Ve Francii se jako aperitiv používá "třešeň". Ale v Německu se po jídle podává německá vodka, jejíž síla se pohybuje od třiceti osm do čtyřiceti tří stupňů. Podávejte nápoj v malých skleněných sklenicích. Němci považují "Kirschwasser" za svůj národní "koňak". Tento nápoj používají nejen v čisté formě. Je zde známý německý dort "Černý les", jehož recept byl vynalezen cukrářem Josefem Kellerem v roce 1919. Tajemství úspěchu tohoto dezertu spočívá v tom, že koláče jsou namočené s Kirschwasserem a krém používá "opilé" třešně. Na základě německé vodky se také vyrábí slavný koktejl "Rose". Připravte to jednoduše. Šedesát mililitrů sušeného vermutu je třeba nalít přes 20 ml čokolády Cherry Brandy a Kirschwasser.