Durian: co voní, co chutná, jak se jedí

Nedávno se objevil zajímavý trend - moderní člověk chce extrémní v nejvíce neobvyklých oblastech. Skočit s padákem - děsivý, létat v letadle - děsivý a drahý a procházka v noci na temné uličce - je také nebezpečný. A chci vyhodit adrenalin. Co mám dělat? Sledujte hororové filmy v televizi, fotografujte nahé a vyzkoušejte exotické pokrmy, mezi nimi - pražené šváby, kaštany a durian. Chuť posledního produktu je hodně pro amatér a jeho vůně je zcela odpudivá. Proč je toto ovoce oblíbené? Proč je považován za oblíbenou pochoutku v Thajsku? Téma je nutné pochopit.

O čem to mluvíme?

Takže, co je durian? Co voní jako toto podivné ovoce? Jedná se o tropický strom z rodiny Malviv. Z malajského názvu je přeloženo jako "trn". Toto ovoce bylo pěstováno v Malajsii, Indočíně, Indii a Thajsku již více než 600 let. Zřídka, ale objevil se v Jižní a Latinské Americe. Pro durian vhodný pro vlhké tropické klima. Mimochodem, tato rostlina má 30 odrůd, mezi které patří pouze jídlo 9. Každá odrůda je odlišná svou původní chutí a vůní.

Vizuálně zjistit, že durian není těžké. Je to stálezelený strom s rozvětvenými větvemi. Strom zahřeje až 40 metrů na výšku. Listy jsou kožovité a lesklé, často špičaté. Spodní část listů je pokryta fleecovými měřítky. Květiny rostou na kufru, připomínající deštníky ve tvaru. Doba květu trvá jen několik hodin a květy mají silný zápach. Objevují se v soumraku a spadají do úsvitu. Od začátku jara až do konce léta se durian rodí.

Ovoce: užitečné vlastnosti

Na stromu rostou velké kulaté ovoce, které mohou dosáhnout průměru 30 cm a hmotnosti 10 kg. Venku je ovoce zelené s hrubou vláknitou strukturou a tvrdou skořápkou, která je pokrytá pyramidálními trny. Pod těžkou slupkou skryjte lesklé semena až do velikosti 6 cm. Mají teplou barvu od červenohnědé až bledě žluté. Maso ovoce je tlusté, krémově žluté. Zatímco ovoce není zralé, voní čerstvou trávou. Ale jak se zvlhne, změní se vůně, stane se leptavá a sladká.

Durian snižuje zácpu z důvodu obsahu vlákniny. Ovoce absorbuje vodu dobře, urychluje peristaltiku a odstraňuje karcinogeny z těla, čímž zabraňuje vzniku rakoviny střev. Také durian zabraňuje anémii, pozitivně ovlivňuje kůži v důsledku přítomnosti vitamínu C, posiluje kosti, léčí cukrovku a posiluje štítnou žlázu. Jako bonus stojí za zmínku boj proti migrénami a depresi, stejně jako zlepšení trávení.

V asijských zemích existují místa, kde je durian zakázán. Jeho chuť zde není tak důležitá jako vůně, kterou nelze odstranit ani s pomocí kosmetiky. Chcete-li se naučit takovou zakázanou zónu, je jednoduché, na dveřích bude znamení s durianem přeškrtnutým červenou čarou. V Thajsku nemůže být durian vyňat ze země, kterou turisté na letišti informují. Faktem je, že ve své vlasti je durian král ovoce.

Krásná legenda

Tam je příběh, který je často popsán v Asii a říká, jak se durian objevil. Co vůně jako toto ovoce? Někdo bude říkat, že zhnité ryby a někdo durian a úplně připomínají mrkvu. Ale podle legendy kdysi cítil jako lásku! Před mnoha lety v Asii žil král, který se neúprosně zamiloval a obrátil se o pomoc kouzelníkovi. Dal mu ovoce s kouzelnou vůní a chutí. Dívka ochutnala ovoce a zamilovala se do krále. A byl tak rád, že zapomněl na kouzelníka. Rozzlobený čaroděj proklouzl ovoce a proměnil ho v smradlavý plod. Když se král vrátil do zahrady za durianem, byl zklamaný a hodil ovoce na zem s úzkostí. Ale rozdělený durian byl stejně chutný jako předtím.

Jak se jí?

Zjistili jsme, že durian je ovoce. Co se mi to líbí? Mnozí nebudou mít rádi odpověď na tuto otázku, protože vůně má výrazné rysy. Existuje však produkt, který tak voní? Zde si Thais může napsat celou osu věnovanou nádherné chuti durianu. Domnívají se, že je sladká, sýrová, připomínající pudink se směsí papáje a vanilky. Maso je možné jíst lžící. Je-li pevná, je nedostatečná. Je důležité chytit správný okamžik k jídlu, protože nezralý durian je bez chuti a přezrálý hořký. Tam je ovoce by mělo být okamžitě, jakmile se otevře, jen v tomto případě plnost chutí aroma je cítil.

Tam jsou durian může být ruka, lámání a vytahování masa. Pro pohodlí můžete použít lžičku, protože vůně je požírána do pokožky a pak není umýt. Místní obyvatelé rádi pili ovoce solenou vodou, která se nalije do prázdné poloviny pláště. V Thajsku jsou kousky ovoce marinovány v kokosovém mléce a podávány ke stolu. To je skutečná pochoutka. Velmi oblíbené jsou i pečivo s kousky ovoce.

A co jedí?

Pokud se dostanete do země růstu tohoto ovoce, rychle pochopíte, jak jíst durian. Zde je skutečně univerzální ovoce, které se přidává téměř ke všem možným pokrmům. Chutná harmonicky s kávou, a proto si takový gurmáni za snídani považují za užitečné kulinářské speciality. Ovocná kaše se přidává do pěny v thajské kuchyni, zmrzlinu a džem se vaří na svém základě. Maso nezralého ovoce se používá jako zelenina, tj. Nakrájíme na plátky a smažíme nebo kořeníme kořením. A pokud kombinujete dužinu durian a dýně, získáte voňavou pastu, kterou thajští lidé používají jako koření. V Indonésii se ovoce přidává do rybí polévky, aby vznikla hustá a voňavá vůně. Semena také jdou na jídlo, ale nahradí koření. Překvapivě není způsob zachování cizince Thais. Je pravda, že nezachycují rajčata s okurkami, ale vaří maso z durianu s cukrem a mohou zachránit džem. Jak jíst durian v naší zemi? Zde s touto otázkou není jasné, protože ovoce nám neposkytuje! Je to urážlivé? Možná. Ale je to logické. Bolestně specifický produkt.

Proč stojí za vyzkoušení ovoce?

Tady je a durian fruit! Co se mi to líbí? Indol! Je to kondenzovaná aromatická směs, jejíž vůně připomíná zelí. Tato složka je zodpovědná za strašný zápach a baktericidní vlastnosti produktu. Ovoce je také bohaté na vitamíny, tuky a sacharidy. Ve složení dostatek bílkovin a třetiny denní normy vitamínu C. Durian obsahuje kyselinu nikotinovou a minerály, jako je železo, fosfor a vápník. Mimochodem, existuje ještě jedna přísada vysvětlující, durian než vůně. Jedná se o organickou síru, která odstraňuje toxiny z těla. Je také přítomen v buňkách nervové a kostní tkáně. Durian je plnohodnotný "energetický inženýr" kvůli množství sacharosy a fruktózy. 100 gramů buničiny pro 147 kalorií, z nichž většina jsou uhlohydráty a voda.

V jídle a nejen

V asijských zemích durianská láska. To, co to voní, není tak důležité! Hlavní věc spočívá v tom, že je to užitečná léčba a účinné prostředky tradiční medicíny. V listech rostliny vysoký obsah hořčičného oleje a hydroxytryptaminu, který umožňuje použít ovoce jako antipyretikum při léčení nachlazení. Když se vylije žluč, jsou užitečné koupele s ovocnými listy. A kořeny jsou zajímavým antivirovým činidlem, protože kombinace minerálů, vitamínů, aminokyselin a síry je velmi účinná. Ale možná nejlepší kvalitou durianu je schopnost omlazovat tělo a obnovit sílu.

Musíte vyzkoušet všechno!

Když se vydáte do zemí Asie, rychle zjistíte, jak vypadá durian, a poté se seznámíte s jeho chutí. V každém obchod s ovocem Je snadné najít zelené koule s hroty. Ovoce je jako mutantní ježek. Prodejci řádků určují podle zvuku. Pokud je zvuk tenký při klepání, pak ovoce není zralé. Ale tupý zvuk mluví o zralosti. Tam, pravděpodobně budete doporučeni spolu s durian koupit mangosteen ovoce, které jdou dobře s hlavním produktem. Nezapomeňte, že durian nesmí jíst lidé s vysokým krevním tlakem, hypertenzí. Také není kombinován s alkoholem, je zakázáno užívat těhotné a kojící ženy. Každý ovoce vyzařuje zápach, tak bezohledně se zbavit slupky. Maso má barvu kondenzovaného mléka. Je to potřeba hned. Konzistencí lobulí připomíná tvaroh nebo máslo. Chutná jako banánový plombir se šlehačkou, vanilkou a jahodami. Ti, kteří zkoušeli toto exotické ovoce, říkají, že vůně se stává tolerovatelnou od první lžíce a neinterferuje s požitkem jídla.Po ochutnávání nezáleží na tom, jak moc stojí Durian. Stále ho chcete znovu koupit. Náklady na nedělené ovoce jsou asi 100 bahtů na kilogram nebo 165 rublů a čistá dužina z jedné durianské komory bude stát 80 bahtů nebo 132 rublů.