Která kapradina je jedlá? Jedlá kapusta: užitečné vlastnosti, fotografie. Kde se kapradina stává jedlá? Jak vařit jedlou papriku?

Která kapradina je jedlá? Má užitečné vlastnosti a jak vytvořit takový produkt doma? Odpovědi na všechny tyto otázky najdete v materiálech daného článku.

Jedlá kapradina: druhy

Ve světě je asi 10 tisíc různých druhů kapradin. Takové rostliny lze nalézt kdekoli, včetně bažinatých míst a dokonce i pouští. Nejčastěji však rostou v lesní zóně.

Rostlinné stanoviště se přímo podílely na jejich rozmanitosti. Mohou se významně lišit nejen jejich vnějším tvarem a velikostí, ale také jejich vnitřní strukturou, jakož i jejich chemickými a fyziologickými vlastnostmi.

Jaké jedlé papradie víte? Nejoblíbenější rostlinou, která se používá k přípravě různých pokrmů, je běžná orlice. Také v potravinách používá Osmundu asijské a pštros.

Vlastnosti a sběr rostlin

K tomu, aby se jedlé papradí po vaření stalo chutné a něžné, jeho výhonky se sklízejí v mladém věku, až se ztuhnou.

Doba sklizně pro tyto rostliny je časně jarní, kdy listy začínají kvitnout na stromech a svěží tráva se objevuje. Jedlá kapusta by měla být použita okamžitě pro přípravu různých pokrmů nebo zpracována na polotovar, který bude dlouho skladován. Mezi polotovary patří tři druhy rostlin: zmrazená kapradina, slaná a sušená. První možností je nejjednodušší a nejběžnější mezi ženami v domácnosti. Nepoužívá se však v průmyslovém měřítku.

Šíření

Nyní víte, která kapradina je jedlá. Kde rostla tato rostlina? Orlyak, osmunda asijský a pštros jsou široce distribuovány po celém světě, s výjimkou stepí, arktických oblastí a pouští.

V Rusku se takové rostliny nacházejí v evropské části, na Dálném východě, na Sibiři a na Uralu. Rovněž rostou v Evropě, Asii a Severní Americe.

Jedlé bracken kapradina, Osmundské asijské a pštrosí se často nacházejí v lesních zónách, na otevřených kopcích av houštích keřů.

Užitečné vlastnosti a složení

Co je viditelné jedlé kapradiny? Užitečné vlastnosti tohoto výrobku jsou známy jen několika. Navíc většina žen v domácnosti ani nepochybuje o tom, že by příslušná rostlina mohla být konzumována.

Podle odborníků obsahuje oddenky takového produktu škrob, saponiny, alkaloidy, oranžové a kyselina kyanovodíková, stejně jako esenciální oleje, tuk, flavonoidy a třísloviny. Pokud jde o mladé výhonky, jsou velmi bohaté na tokoferol, vitamíny, riboflavin, kyselinu nikotinovou a karoten.

Z stopových prvků jsou tyto rostliny dobré při hromadění jódu, vápníku, draslíku, manganu, hořčíku, sodíku, mědi, síry, niklu a fosforu.

Proteiny obsažené v jedlých papradích jsou ve svých vlastnostech velmi blízko bílkovin obilovin. Jsou stejně snadno absorbovány lidským tělem.

Dlouho taková rostlina spotřebovávají obyvatelé Dálného východu, stejně jako obyvatelé Japonska a Koreje. Věří, že tento produkt příznivě ovlivňuje jejich růst, pomáhá vytvářet silnou kostru a metabolismus. Kromě toho milovníci této rostliny tvrdí, že má dobrý účinek na činnost nervového systému, zlepšuje celkový stav endokrinního systému, zvyšuje účinnost a odstraňuje radionuklidy z těla.

Co jiného je užitečná paprika, jejíž fotka je uvedena v tomto článku? Pro lékařské účely je tento výrobek používán po dlouhou dobu. Uvnitř používají nejen mladé výhonky kapradiny, ale také její oddenky. Například, odvar z kořenů této rostliny jsou při aktivní onemocnění střeva a sleziny. Kromě toho, že účinně pomáhá při bolesti kloubů, žloutenka, průjem, bolest na hrudi a bolesti hlavy, stejně jako hluk v uších a hlavě, suchý zánět pohrudnice.

Odvar z jedlých papradí se často používá jako diuretikum, projímadlo, antihelmintikum a analgetikum. Také tato rostlina zmírňuje stres a stimuluje metabolismus.

Vnější vývar z oddenky daného produktu se používá k ekzému, ranám, abscesům a šupinám. Co se týče infuze, může být použito pro revmatismus (ve formě lázní) a vředů.

Kontraindikace pro použití

Navzdory skutečnosti, že všechny uvedené druhy papradí jsou jedlé, je nutné je do stravy zahrnout s velkou opatrností. To je způsobeno skutečností, že dospělá rostlina je velmi jedovatá. Může obsahovat hořké kyanidové glykosidy, taniny, kyanid a karcinogenní sloučeniny. Koncentrace těchto látek se postupně zvyšuje, protože rostlina se rozvíjí a roste.

Dále je třeba poznamenat, že je přísně zakázáno používat kapradinu během těhotenství a během kojení.

Předávkování přípravku může vést ke zvracení, křeče, nevolnost, pokles krevního tlaku, bolest hlavy, respirační deprese, závratě, zhoršení srdečního výkonu a dokonce i smrt.

Aplikace pro vaření

Kapka jedlých druhů se aktivně používá při vaření. Z mladých listů se často připravují různé saláty. Kromě toho jsou původní "slimáky" smažené, vařené, slané a marinované na zimu a také používané jako speciální koření pro maso.

Nejoblíbenější mezi kulinářskými jedlými kapradinami je běžný orel. Jeho neobvyklé jméno dostalo kvůli podobnosti s křídlem dravého ptáka.

Taková rostlina je poměrně běžná v celém Rusku a není těžké ji najít.

Mladé výhonky, které se používají při přípravě různých pokrmů, se tvoří v květnu. Zpočátku připomínají jakousi "hlemýžď" a v průběhu vývoje se odvíjejí a stávají se jako háček.

Kůra jedlého listu se nazývá rachis. Chuť je velmi podobná bílým houbám. Surové škody jsou jedovaté, proto je nutné je zahřát.

Fern jedlý: jak vařit?

Jak bylo uvedeno výše, čerstvá rostlina není skladována. To je způsobeno tím, že se velmi rychle zatvrzuje, a proto je prostě nemožné použít k jídlu. Čerstvě shromážděné výhonky kapradiny by se proto měly okamžitě osolet nebo vařit ve slané vodě a pak sušit.

Pokud se rozhodnete použít poslední možnost vaření, čerstvé listy by měly být důkladně omyty a vloženy do hrnce s vroucí slanou vodou. V této podobě by měla být rostlina vařena nejdéle 5 minut. Poté je třeba ho vrátit do cedníku a důkladně je protřepat.

Co se týče moření, tento postup se provádí následujícím způsobem: čerstvé a pečlivě omýt zelené umístěné v kontejneru smaltu, nalít běžné stolní soli (vztaženo na 250 g koření na 1 kg rostliny), uzavřený dřevěný kryt, menší průměr, a pak se přitlačí na třmenu. V takovém případě musí být hmotnost tohoto výrobku nutně stejná jako hmotnost použitého produktu. V této formě jsou slané byliny ponechány po dobu 7-8 dnů.

Poté, co začne solanka pokrývat dřevěný kryt, pomalu se vylije. Spolu s tím vytáhne veškerá hořkost, která je vlastní mladým výhonům.

Takto připravený výrobek může být uhasen. Nejprve se smaží spolu s cibulí a pak se nalije čerstvou zakysanou smetanou a vaří se v této formě na několik minut. K jídlu se podává hotová guláš se zeleninou a smaženými rajčaty.

Také slaná kapradina můžete se smažit v hluboké smažení a předem ponořit do těstoviny.

Pokud se vám nelíbí žádná z uvedených metod, pak slaný produkt lze jednoduše nasekat a přidat do salátů, pizzy, polévky a tak dále.

Zajímavá skutečnost

V mytologii Slovanů kapradiny vždy obdařené magickými vlastnostmi, ačkoli tyto rostliny nekvetou. V noci Ivan Kupala zamilované aktivně hledají pro tento mýtický květ, věřit, že on byl jistý, aby jim věčné štěstí (podle legendy, tato květina kvete jen na chvíli).