Picking kapradinové kapradiny pro zimu doma: recept

Jak se provádí solení? kapradí orlice?

Obecné informace

Než nám budete informovat o způsobu, jakým se nakládá kapradina doma, měli byste zjistit, co je to rostlina.

Určitě ví, že na světě existuje asi 10 tisíc různých druhů kapradin. Tato úžasná rostlina se nachází v naší zemi. Zvláště často roste v hustých a tmavých smíšených lesích.

Bohužel ne všichni obyvatelé Ruska vědí, že kromě dekorativních funkcí, kapradí nebo spíše jejich specifické odrůdy (například orly) se aktivně využívají v kulinářské činnosti.

Podle vašeho přání lze tento druh rostlin srovnávat pouze s masovými houbami.

Tak jak je sůl kapradiny? Pro přípravu takové rostliny je nutné používat pouze mladé výhonky, jejichž listy ještě nebyly otevřeny a odřezky nebyly delší než 25 cm.

Jednoduchý recept na moření papradí

Ve skutečnosti není nic obtížného při přípravě takového občerstvení. Chcete-li získat z nejkrásnějších a aromatických polotovarů na zimu, stačí jen přísně dodržovat všechny požadavky receptů, stejně jako správné množství ingrediencí.

Chcete-li, aby kapradina slaná byla úspěšná, měli byste se připravit:

• mladé klíčky rostliny společného typu orla - používané na uvážení;
• sůl velkého kuchařství - asi 30 g (aplikujte na marinádu na 1 litr tekutiny);
• bílý velký cukr - asi 80 g;
• jídelna 6% přírodní ocet - cca 50 ml;
• pitná voda - použijte podle svého uvážení.

Zpracování produktů

Zachycení kapradí je velmi jednoduchý a rychlý proces. Po roztržení mladých výhonků v lese jsou dva hodiny ponořeny do studené vody a důkladně omyty pomocí cedníku.

Aby bylo zajištěno, že svačiny jsou co nejjemnější a nejjemnější, musí být hlavní produkt bledý. K tomu je orla rozložena do velké smaltované misky a okamžitě nalita se strmou slanou vroucí vodou. V této formě se rostlina uchovává po dobu 4 minut, poté se odloží do cedníku a prudce se protřepe, čímž se odstraní veškerá přebytečná vlhkost.

Příprava solanky

Solená kapradina se může provádět různými způsoby. Rozhodli jsme se, že vám představíme nejjednodušší recepty, jejichž realizace nevyžaduje mnoho ingrediencí.

Po správném zpracování čerstvě zasazených rostlin připravte marinádu. K tomu se obvyklá pitná voda vaří nad velkým ohněm a pak se rozpustí v něm sůl a cukr. Vyjměte nádobí ze sporáku, přidejte do ní osu- vený ocet a přejděte k solení.

Jak se provádí solení?

Kapradina je umístěna na pollitru nebo 750 g nádobách, které byly dříve sterilizovány v dvojitém kotli. Rostlina je lehce navlhčena lžící a pak nalita horkou solanku.

Při plnění všech nádrží se okamžitě rozvinou, použijí sterilizované kovové kryty. Otočením skleniček vzhůru nohama jsou zabaleny v tlusté staré pokrývce a ponechány v této poloze po celý den.

Po uplynutí určité doby se svařená svačina přenáší na jakékoliv chladné a tmavé místo. Toto jídlo se stane použitelným po cca 4-7 dnech. Během této doby bude kapradina kapradí nasycena vůní marinády, bude měkká a velmi jemná.

Jak se představit na večeři?

Jak vidíte, vychystávání kapradí doma nevyžaduje zvláštní dovednosti a specializované vybavení.

Poté, co je rostlina salinizována, je pečlivě odstraněna z marinády a umístěna do misky. Po ochucení občerstvením s nasekaným česnekem a černým pepřem je ochucený slunečnicovým olejem, stejně jako kečupová nebo rajčatová pasta.

Směs přísad, jsou podávány na stůl spolu s plátkem žitného chleba.

Vaření lahodného a aromatického občerstvení v oleji

Vychystávání fernů na zimu může zahrnovat použití zcela odlišných součástí. Pokud chcete vytvořit alkoholické nápoje s vysokým obsahem kalorií, doporučujeme použít tento recept. Pro jeho realizaci budeme potřebovat:

• mladé klíčky rostliny společného typu orla - používané na uvážení;
• sůl, velké kuchařství - asi 40 g (aplikujte na marinádu na 1 litr tekutiny);
• bílý velký cukr - asi 100 g;
• Lavrushki, pepřový hrnec - na chuť;
• Slunečnicový olej bez příchutě - asi 200 ml;
• jídelna 6% přírodní ocet - asi 60 ml;
• pitná voda - použijte podle svého uvážení.

Zpracování přísad

Zpracování bramborové kapradiny pro přípravu zimních občerstvení by mělo být přesně stejné, jak bylo uvedeno výše. Rostlina je důkladně omyta, bledá, opláchnuta studenou vodou a prudce otřesena.

Příprava plnění

Fern picking s voňavou marinádou a olejem je velmi oblíbená u kuchařů. To je způsobeno skutečností, že tato svačina je velmi chutná a originální. Chcete-li to udělat, musíte udělat marinádu. K tomu je pitná voda vařena vysokou teplotou a pak se přidá sůl a cukr. Po rozpuštění ingrediencí se misky vyjmou z desky a okamžitě se vylijí do stolního octa.

Pokud jde o slunečnicový olej, je silně zahřátý v misce a okamžitě používán k určenému účelu.

Proces tvorby snacků

Chcete-li vytvořit takové občerstvení, vezměte několik sterilovaných polilitrových nádob a poté je rozdělte na papriky, bobkový list a zpracovanou kapradinu. Poté je rostlina napuštěna s marinádou a poté přidává horký olej.

Naplnění sklenic se sklánějí a obrácené vzhůru nohama. Poté, co utrpěli občerstvení pod hustou dekou (asi jeden den), je posláno do komory nebo sklepa.

Prezentujte se ke stolu

Servírujte olej z peří kapradiny pouze po prvním měsíci po neděli. Rostlina je vytažena z nádoby spolu s marinádou a podává se stolu s plátkem bílého chleba.

Rychlé solení z kapradí

Pokud nechcete sklízet kapradinu na zimu, doporučujeme použít zjednodušenou schématu jejího solení. K tomu potřebujeme:

• mladé klíčky rostliny společného typu orla - používané na uvážení;
• sůl je velké kuchařství - platí podle svého uvážení.

Proces vaření

Přineste kapradu tímto způsobem snadné a jednoduché. Čerstvě vyčištěná rostlina byla důkladně promyta silným tlakem vody a poté silně protřepána ve srážce. Poté, co kapradina opouští veškerou přebytečnou vlhkost, je rozložena do misky a ochucena velkým množstvím soli.

Smíchejte součásti rukama, zakryjte novinami a nechte je 14 hodin. Poté se celá zásoba rozdělí přes skleněné nádoby. Aby kapradník dal svou šťávu a dobře se osolel, musí být utlačen.

Při plnění všech kontejnerů jsou uzavřeny konvenčními plastovými kryty a okamžitě jsou zaslány do chladničky. Uchovávejte obrobek pouze v chladu. Pokud držíte papradí při pokojové teplotě, rychle se zhorší.

Jak a pro jaké použití?

Sýček vyrobený podle výše popsaného receptu je zřídkakdy konzumován jako občerstvení, protože se ukazuje jako velmi slaný. V tomto ohledu se tento výrobek používá pouze k vaření jiných pokrmů. Například slaná kapradina se často přidává k různým gulášům, druhému a prvnímu jídlu. Udělejte to přímo během tepelného zpracování hlavních výrobků.