Fosfor v potravinářských výrobcích

Fosfor je jedním z nejužitečnějších mikroživin. Podílí se na různých metabolických procesech v těle, z nichž mnohé ovlivňují krásu a zdraví. Jeho nedostatek může mít špatný účinek na lidské tělo. Proto je nutné přesně vědět, které produkty obsahují fosfor.

Co to je?

Fosfor je jedním z nejdůležitějších prvků. Je součástí zemské kůry, která se nachází v minerálních směsích a má široké využití v průmyslu a zemědělství.

Protože je schopen mít pozitivní vliv na lidské tělo, je základem pro vytvoření velkého množství různých léků a léků. V mnoha buňkách našeho těla existují sloučeniny fosforu. Objevil ji vědec Henning Brand z Hamburgu v roce 1669.

Role fosforu v těle

Fosfor je pro tělo velmi důležitý. Bez ní by normální fungování nebylo možné. V našem těle jde do jídla. Jeho nejznámější rolí je tvorba kostního systému spolu s vápníkem. Díky fosforu mohou naše kosti a zuby zůstat silné po mnoho let.

Kromě toho se podílí na metabolismu, normalizaci metabolismu uhlíku a bílkovin. Zdravá aktivita kardiovaskulárního systému je také jeho zásluhou. Sloučeniny fosforu podporují acidobazickou rovnováhu v těle, dodávají jí potřebnou energii pro svalové kontrakce, biosyntézu jiných látek, projev nervových impulsů. A to je jen malá část toho, co dělá fosfor v lidském těle. Jeho role je velmi skvělá. Zvláště je důležité pro děti, protože je odpovědný za správnou tvorbu všech systémů. Ale dospělí by měli také pamatovat na konzumaci potravin bohatých na fosfor, aby udrželi zdraví a normální fungování těla.

Interakce s jinými látkami

Hraje velkou roli v aktivitě těla, fosfor nejčastěji interaguje s vápníkem a vitamínem D. Jeho poměr s vápníkem je obzvláště důležitý, protože přímo ovlivňuje pevnost kostní tkáně. V optimálním případě by vápník měl být asi jeden a půlkrát více fosforu - v tomto scénáři budou všechny systémy fungovat normálně. Fosfor je také nezbytný pro asimilaci vitaminu B₃, odpovědný za metabolismus, srdce a ledvin. Při nadbytku fosforu narušených absorpci vápníku a hořčíku, a přebytek hliníku, železa, hořčíku a fosforu vede k neutralizaci, tj. Jeho „nulování“ - on se zastaví mít vliv na systému organismu, který je následně špatně ovlivňuje.

Denní sazba

Obsah fosforu v potravinách se liší, ale co jíte, je to množství fosforu, které lidé denně potřebují ke své normální funkci. V průměru je tato hodnota pro dospělé 1,2-1,6 gramů, u dětí - o něco méně. Je důležité sledovat a množství vápníku: měla by být 1,5-2 krát vyšší.

Je-li aktivní a pravidelná fyzická aktivita tělo potřebuje fosforu, na o něco větší měřítko. Obecně platí, že není na škodu může být použit až do 5 g fosforu na zdraví den, ale jeho denní rychlost musí být vždy porovnány s normou vápníku - v každém případě, mělo by neměla být nižší.

Fosfor ve výrobcích

Takže organismus denně potřebuje fosfor v množství 1-1,2 g. Je dobře absorbován z různých produktů rostlinného i živočišného původu, ale druhý je o něco lepší. Vstupuje do lidského těla a vytváří fosfáty, které jsou dále absorbovány buňkami různých systémů. Každý ví, že ve většině množství se fosfor nachází v produktech živočišného původu, zejména v rybách a mořských plodech. Je také vhodné přidávat sýry, fazole, ovesné vločky a perlový ječmen, hovězí játra. V nich množství fosforu na 100 g může být až 500 mg. V menších množstvích se vyskytuje u fermentovaných mléčných výrobků, masa a říčních ryb.

Nejméně fosfor v potravinách rostlinného původu: zelenina, ovoce, bobule. Tak lze poznamenat, že většina z těchto produktů je zahrnuta v denním menu téměř každé osoby, respektive fosfor je neustále dodáván tělu.

Bohužel dnes jsou fosfáty aktivně využívány při výrobě širokého sortimentu produktů: od nápojů se sýrem do cukru. V důsledku toho se často ukazuje, že denní množství fosforu výrazně překračuje normu, proto mohou existovat zdravotní problémy: křehkost kostí a zubů, porucha různých systémů. Abyste tomu zabránili, je nutné pečlivě zkontrolovat složení zakoupených a použitých produktů tak, aby fosfor v produktech nebyl nadbytek. Ve složení jsou nejčastějšími E338, -339, -340, -341, -342. Samozřejmě, že přítomnost těchto označení není ospravedlněním odmítnout potřebný produkt, je velmi důležité pečlivě sledovat vaše menu tak, aby fosfor nevstoupil do těla v přebytku.

V současné době jsou statistiky smutné - mnoho lidí denně získává čtyřikrát více fosforu, než potřebují. To může způsobit vážné problémy.

Nadbytečný fosfor v těle

Nezáleží na tom, jak užitečný je fosfor, jeho přebytek má špatný vliv na zdraví. Zpravidla dochází k přesycení tohoto minerálu v důsledku nadměrné konzumace proteinových produktů, konzervovaných potravin, limonády. K tomu dochází také při narušení metabolických procesů v těle i při dlouhodobém přímém kontaktu s sloučeninami fosforu, například při práci. Nadbytečný fosfor vede k rozvoji degenerativních procesů. Kromě toho začne vápník vypláchnout kosti. Důsledkem toho může být osteoporóza, která způsobí křehkost kostí a četné zlomeniny, problémy se zuby. Vymytí kostí, vápník je hojný v krvi, postihuje krevní cévy a vytváří tvrdé plaky. Mohou také existovat problémy, jako je anémie, leukopenie, onemocnění ledvin, kardiovaskulární choroby a mnoho dalších závažných onemocnění. Velké množství fosfátů v krvi zvyšuje riziko srdečního záchvatu. Pokud ve vaší stravě je maso centrální a fosfor v potravinách se vyskytuje obzvláště často a vápník je dodáván v malém množství nebo vůbec nepřijde, stojí za to navštívit lékaře.

Nedostatek fosforu

nedostatek fosforu může nastat z různých důvodů, a to i když je dostatečný přísun potravin s jeho obsahem. Důvodem může ležet ve velké spotřebě hořčíku, vápníku, železa a hliníku, v metabolických poruch, přičemž některé léky, půst a podobně. Nedostatek může projevit některé z příznaků: bolesti v kostech a nadměrné křehkosti, zvýšené apatie a únava, ztráta paměti a výkonu, třes, dušnost. Ale to není tak špatné, a to zejména v případě, že čas jednat a vyhledejte lékařskou pomoc. Mimořádné nedostatek fosforu, který je téměř úplný nedostatek ní může vést k velmi neblahé následky až do komatu a ke smrti. Je proto velmi důležité kontrolovat obsah fosforu v produktech, které tvoří svůj jídelníček.

Funkce pro těhotné ženy

Pro dívky v situaci jsou všechny zdravotní problémy obzvláště akutní - jsou zodpovědné za dva životy: vlastní a dítě.

Samozřejmě, potřeba fosforu během těhotenství se zvyšuje a jeho spotřeba by měla být sledována zvlášť pečlivě. Nedostatek minerálu může vést k nesprávné tvorbě plodového skeletu, k poruše některých procesů. Proto je zapotřebí pamatovat na fosfor a neustále konzumovat potraviny, které jsou v požadovaných množstvích. Zvláště dobré pro tuto rybu, nejen bohaté na tento minerál, ale také nemá další zátěž na játra.

Lidé potřebují co nejdříve uvažovat o svém zdraví, a nikoliv, když už začaly problémy. Dodržování norem pro spotřebu různých minerálů, včetně fosforu, bude v tomto ohledu vynikajícím asistentem. Pokud všechny potřebné látky neustále vstoupí do těla v správných množstvích, pak nebudou žádné zdravotní problémy!