Kino: obsah kalorií, jedinečné vlastnosti

Kinoa je semena rostliny rodiny Marevů, která se vztahuje ke špenátu a řepu. Ovšem kvůli jeho chuti, vzhledu a metodám zpracování se film podobá krupici, mnoho z nich mylně odkazuje na obiloviny.

Z kinoa připravte kašičku, která se používá jako příloha pro maso a rybí pokrmy, doplňte dezerty a saláty. Semena rostliny jsou rozdrceny na mouku. Semena se proto nazývají skořicovou krupičkou. V Rusku má tato rostlina mnoho jména: quinoa, rýže quinoa, cinva.

Kinoa: trochu historie

Tato rostlina je pěstována v horských oblastech Chile, Bolívie, Peru, Ekvádor. Jeho domovinou jsou horské svahy Andií v Jižní Americe. Od starověku je kino (nebo kinva) hlavní a ctěné jídlo Indiánů.

Před sedmi tisíci lety divoký quinoa jedli indiánské kmeny, asi před čtyřmi tisíci lety začal pěstovat rostlinu, která je zaseto na účel. Během dobytí jižní Ameriky Španěly bylo hlavním jídlem inků brambory, kukuřice a kinoa.

Španělé přinesli do Evropy brambory a kukuřice a kynvová vypadala příliš plebejská, nehodná z pozornosti Starého světa (a velmi marně!).

Obyvatelé zemí, které pěstují tuto jedinečnou rostlinu, používají všechny své části:

• semena jsou zpracovávána na mouku, ze které se vaří různé pokrmy;
• zelené listy konzumované čerstvé, přidané do různých salátů;
• sušené stonky se používají jako palivo.

V současnosti kino proniká do kuchyně světa. Jedinečné užitečné vlastnosti této rostliny jsou zajímavé pro dietky a restauratéry mnoha zemí.

Chovatelé se snaží najít příležitost kultivovat kino v různých částech světa.

Kinoa: jedinečné užitečné vlastnosti

Výhody a jedinečnost rostlin - v bohatém obsahu všech druhů vitamínů, minerálů, aminokyselin.

Pokud porovnáme své semena s běžnější rýží, pohanky nebo foie, pak vítězem v užitečných vlastnostech bude bezpochyby kinva. To platí zejména pro bílkoviny.

Ona je vítězem jejich obsahu. Ve 100 gramech surového produktu obsahuje až dvacet osm procent denní normy, u vařené obiloviny - až 9 procent. V jiných podobných produktech je obsah bílkovin mnohem nižší: u rýže - sedm a půl procenta, u kukuřice a pšenice - tři a půl.

Proteiny kinoa jsou podobné složení jako bílkoviny mateřského mléka, jsou snadno asimilovány a užitečné pro děti, sportovce, těhotné ženy.

Krupice jedinečné rostliny neobsahuje lepek. Je indikován pro alergiky a diabetiky.

Kinoa: složení a energetická hodnota

Charakteristika kinoa užitkovosti potravin, obsah kalorií na 100 gramů syrových obilovin:

• energetická hodnota je 368-370 kcal;
• obsah tuku - 6,07 g;
• obsah bílkovin je 14,12 g;
• obsah sacharidů je 64,16 gramů.

Jaké jsou ukazatele po tepelném ošetření? Kalorie Quinoa vaření mnohem nižší, je to jen 120 kcal za sto gramů, tuků a sacharidů se snížil třikrát, takže pokrmy, které oslovují obilovin stravě lidí, kteří chtějí zhubnout.

Kinwa je sklad vitaminů a mikroelementů. Obsahuje v množství dostatečném pro denní spotřebu následující složky:

• vitaminy skupiny B (v plném složení);
• kyselina listová;
• mangan;
• magnesium;
• vápník;
• draslík;
• selen;
• měď;
• zinek;
• železo;
• fosfor.

Samozřejmě, podrobí tepelnému zpracování, štěrk ztrácí některé užitečné vlastnosti, snížení kalorické quinoa, vařený ve sníženém množství (100 g), vitaminů a minerálních látek. Nicméně, jejich unikátní soubor je zachován.

Proč připravit film?

Krupice může být konzumována jako surová, aby se zachovaly všechny nutriční vlastnosti. Za tímto účelem se zrna nejdříve vyčistí od horních kůží (oloupaná), pak se namočí, rozdrtí nebo klíčí před konzumací.

Skutečnost, že krupice jsou pokryty tvrdou pokožkou, která je zničena buď při mletí, nebo při vaření zrna. Tvrdé obilí k jídlu je nevhodné, nedává tělové výživové vlastnosti.

Při tepelném zpracování zůstává film jedinečný a získává úžasné vlastnosti:

• Při varu zrno pohlcuje vodu, jejíž obsah v kině se pětinásobně zvyšuje. Současně se třikrát sníží obsah kalorií upečeného masa.
• Sada vitamínů a minerálů ve vařené obilovině se nemění, pouze vitamin B5 je rozdělen na horkou vodu. Samozřejmě koncentrace užitečných látek na 100 gramů produktu klesá, ale jedinečné složení zůstává nezměněno.

Tepelně ošetřená fólie, jejíž obsah kalorií je snížen, je výborným doplňkem stravy ředidel a lidí trpících cukrovkou.

Kinoa: recept na vaření

V supermarketech se kinoa prodává ve formě obilovin nebo obilovin. Existují tři druhy zrna: černá, nažloutlá a červená. Podle chuti a výživných vlastností se výrazně neliší, takže kvůli hospodárnosti si můžete koupit zrno jakékoliv barvy se zaměřením na cenu.

Dietní kaše je film, jehož obsah kalorií je velmi nízký, nejpřijatelnější a nejobvyklejší pokrm z této obiloviny. Receptura na vaření kaše je jednoduchá a přístupná každé hostesky:

• Zrno by mělo být důkladně opláchnuto pod kohoutem studené vody.
• Pokud jsou krupice zakoupené v obchodě vyčištěny z husté skořápky, není třeba ji předem namočit. Před přípravou kaše byste měli vyzkoušet jedno zrno, je-li hořké, pak je lepší nalévat zrnku studenou vodou po dobu dvou nebo tří hodin, poté opláchnout.
• Pro přípravu kaše je třeba vzít dostatečně velký hrnce, jako když se vaření objemu kaše zvýší čtyřnásobně. Jedna část obilovin by měla být odebrána dvěma částmi kapaliny.
• Nalijte vodu do hrnce, oheň, sůl. Připravené krupice nalijte do vroucí vody a pokračujte v vaření pod nízkou teplotu pod uzavřeným víkem. V průběhu vaření by se kaše měla několikrát míchat, aby nedošlo k pečení na dno pánve.

Kašičku nalijte, dokud se voda zcela neabsorbuje (asi patnáct minut) pod uzavřeným víkem, pak otevřete pánvi, přidržte ji jednu až dvě minuty (dokud se kapalina úplně neodpaří). Kaše je připravena k obsluze.

Závěr

Crup se používá k výrobě polévek, salátů, jemných výrobků. Kino, jehož obsah kalorií uspokojuje odborníky na výživu světa, získává hodně zasloužené popularity v mnoha kulinářských receptech. Není divu, že starý Inkové nazval film "zlaté zrno".

Vedena byly ověřené údaje o nutriční hodnotě výrobku, jejich vlastní zájmy do kulinářské zvyky různých národů, připravit quinoa z módních jídel vaše rodina a přátelé.

Bon appetit!