Serbian rakia: popis, složení, rysy a recenze

Někteří věří, že srbská vodka rakia je požární voda, pití ďábla. Trápí krev, zakaluje mysl a vytváří v mysli člověka falešný smysl proměnlivosti a vlastní síly. Jiní věří, že je to vynikající lék na jakékoli neštěstí. Rakia z dávných dob se používá k otravě, chladu, použití jako účinný dezinfekční prostředek.

Co je rakia?

Přijíždějící v Srbsku, mnozí zaráží, že vzít s sebou rodinu zde. Často výběr svého lidu zastavil na šunku, sýr, ajvar - slavný srbský troyke- brandy - nápoj, bez nichž země nemůže dělat žádnou jedno jídlo. V každém domě je nutně láhev nebo dvě „nejlepší“ na nápoj, který je vyroben sám majitel nebo jeho kmotr - vždy velkým odborníkem v této věci. V Srbsku brandy nebo pít smrtící dávky, jako jsou brýle. To využívá stopochek 30-50 ml, stejně jako zvláštní malých lahvičkách.

Jak mnoho lidí již ví, jak srbské, tak bulharské rakie - tento alkoholický nápoj je velmi silný. Někdy příliš silné. Získává se dvojitou nebo jednotnou destilací z ovocné kvašené kaše. Některé zdroje říkají, že někdy se hrají brambory, žito a jiné ne velmi chutné suroviny. Současně se k výrobě nápoje prodávají ve specializovaných prodejnách nebo na jakémkoli veletrhu. Tito kazané v běžných lidech se nazývají "zábavné auto".

Pokud je nápoj vyroben z ovoce s nízkým obsahem cukru (například z jablek), provádí se opakovaná destilace, aby se dosáhlo požadované čistoty nápoje a procenta alkoholu. Často se jablková hmota destiluje třikrát a dosáhne pevnosti 45%. Mimochodem, proces výroby nápoje se nazývá "pechene" - není poháněn, ale pečený.

Historie receptů receptů

Původní původ nápoje není znám, nicméně se předpokládá, že název pochází z arabštiny a znamená "kondenzace".

Nedávno poblíž pevnosti Lyutitsa (Bulharsko) objevil tým archeologů fragment destilačního kontejneru pro výrobu rakie. Odborníci se domnívají, že odkazuje na století XI. n. e. To naznačuje, že poprvé se v Bulharsku objevila rakie.

Odrůdy

Když mluvíme o tom, jaký druh rakie, stojí za zmínku, že existují dva typy: rafinovaný, "měkký" a "tvrdý", silný - kazatel. Po 1. destilaci je měkká s méně alkoholu. Když se znovu pečujete, dostanete předškolního učitele. Někdy se do procesu přidává cukr, který urychluje proces, což zvyšuje objem získaného destilátu a snižuje jeho kvalitu.

Měkká rakie je mnohem jednodušší na pivo, je vhodnější pro vaření, proto je ideální pro výrobu sumudského čaje a zimních večerů.

Nejlepší odrůdy raki

Níže jsou 10 odrůd nejlepších srbských raků podle verze známého v srbském vydání Kurir:

• Vine - je z hroznů.
• Slivovica (slivovica) - ze švestek.
• Kaisia ​​- z meruněk.
• Komovitsa - od ušlechtilých odrůd hroznů.
• Dunevach (dunya) - z dýně.
• Villamovka - z hrušek "Villamovka".
• Klekovac - s jalovcem.
• Višnevacha - s třešňovým sirupem.
• Medovach - s medem.
• Orahovacha - z vlašských ořechů vlašských ořechů.

Mluvme o nich podrobněji.

Schliwowitz

Srbská rakija slivovica - silný nápoj vyrobený ze švestek. V podstatě je bezbarvý nebo má lehce nažloutlý nádech. Stejně jako ostatní rakia se shlivovica získává fermentací ovocné kaše a dále její destilace.

Toto je národní srbský nápoj. V zemi se zhruba 70% celé plodové plody vynakládá na výrobu rakie. Hlavní výroba nápoje je soustředěna v Srbsku. Navíc je tato značka rakie vyráběna v Chorvatsku, Bulharsku, Slovensko, Česká republika, Rumunsku, Polsku a dalších zemích.

V měkkém slavovicích je obsah alkoholu 5 - 10% (pro srovnání, v tomto čísle dosáhne 70%). Nápoj je většinou uložen v dubových sudech, aby získal zlatou barvu a lepší chuť. Na rozdíl od obyčejného vína nepotřebujete zvláštní pozornost raki, zatímco čím delší stojí, tím lépe to dostane.

Víno

Produkce srbské rakie z hroznů je populární v mnoha zemích, zatímco výběr odrůdy přímo závisí na tom, co je v současné době více hroznů. Tento nápoj se získává destilací fermentované nerafinované hroznové buničiny. Obsahuje až 45% alkoholu.

Obvykle probíhá fermentace při 16-20 ° C v oblasti 10 dnů. Poté se fermentovaná kaše nalije do dvojité destilace do kotle. Lozovacha nemá žádnou barvu, ačkoli může získat slabý nažloutlý odstín v případě, že byl uložen v barelu.

Kaisievača

Pro produkci srbské rakie z meruněk se obvykle používají ovoce, které nelze použít k prodeji, jsou přezrálé a mají mechanické poškození, které začaly dříve.

Tento nápoj v Srbsku je vyroben hlavně z meruněk Kecskemeti růže a maďarského nejlepšího ve Vojvodině. Druhý stupeň dozrává v červenci a má plnohodnotnou jasně žlutou barvu změkčenou tmavě červenými "sudy".

Komovitsa

Taková srbská rakija se získává destilací buničiny z ušlechtilých odrůd hroznů. Většina soukromých výrobců nedodržuje základní pravidla a dělá chyby, které mají nepříznivý vliv na množství a kvalitu konečných surovin. Nejdůležitějšími pravidly, která je třeba dodržovat, jsou především to, aby se zabránilo spálení raki, což je způsobeno vysokou suchostí oškvarků. To je velmi špatné pro chuť konečného produktu. Abyste tomu předešli, nalijte do kotle trochu vody před naplněním.

Dunevacs

Pro produkci srbského dunya rakiya, vezměte opravdu voňavé a sladké, zdravé ovoce lecovské dýně, stejně jako jiné autochtonní odrůdy. Musí být shromažďovány ve stadiu absolutní zralosti. Doporučujeme dávat dýně trochu přezrálý, než aby nebyl zralý, protože kvůli rakiji se hodí pouze ovoce se silnou chutí a vysokým obsahem cukru.

Vilyamivka

Tento nápoj se často nazývá krushkovachey (slovo "krushka" je přeloženo jako "hruška"). V současné době svět dává stále větší preference rakiji, vyráběné pouze z jednoho druhu ovoce, a proto se popularita Viljamovky velmi aktivizuje.

Nejznámější a nejvhodnější odrůdy hrušek pro výrobu nápojů jsou Boschkova bochica a Viljamovka.

Višnevacha

Tento domácí lahodný likér se získá přidáním sladkého třešňového sirupu do nápoje. Vishnevacha má bohatou červenou barvu.

Klekovocha

Klekovača je vyráběna podle tradiční technologie z nejkvalitnějších odrůd švestky, po které je zralá plody jalovce. V podstatě litrová láhev shlivovitz vyžaduje asi 20 zralých plodů. Pokud dáte víc, pak nápoj získá horkou chuť. Lahve s rakií jsou potom odstraněny po dobu 40 dnů na slunci - během této doby nápoj získává charakteristickou chuť a nažloutlé barvy.

Klekovicha se vyrábí převážně v okrese Uzhichi v zemi. Nejznámější je BB Klekovača z Bayiny Bashty.

Medovach

Medovac je velmi populární a tradiční nápoj. Je klasifikován jako likér. Současně má léčivé vlastnosti - má vynikající účinek na oběhový systém, zlepšuje trávení a chuť k jídlu a působí proti bakteriím. Med je dobrý v podobě aperitivy, zatímco je podáván chlazený.

Existuje mnoho druhů raki. V tomto případě je přídavek bylin jsou travaritsu na moruše ovoce otočí dudovacha Hawthorn - glogovacha, fíky - smokvovacha, třešeň - treshnevacha, nápoj s mátou volal nanovacha. Kromě toho je rakiya zapnutá sušené švestky, kořeny, dřeně, atd. Zvažme ještě další varianty.

Orahovacsa

To je ve skutečnosti lékařský likér, který kvůli vysokému obsahu jódu lékaři často doporučují ve formě přísady v léčbě onemocnění štítné žlázy. To je dobrý aperitiv a lahodný nápoj.

Tomovac

Jedinečná škála raki, kterou Tomislav Nikolic, Prezident Srbska, vyrábí v Batocini na svém panství, aby politici z celého světa dali ve formě firemního suvenýru. Současně pro srbské opoziční politiky a novináře je produkce tomovaců oblíbeným cílem, ale faktem zůstává, že prezident pečuje rakii a je na něj také pyšný.

Schumadi čaj

Na základě rakie v balkánských zemích v zimě je zvykem připravit zajímavý oteplovací nápoj - čaj Sumudin nebo rakija Grainan. Tato metoda je také známá jako "bulharská rakie". V kávovém tureku se začne tát cukr. Pak je nalit nápoj a přidá se vůně máty, med, kardamom, anýz nebo skořice. Nápoj by měl být přiveden k varu. V horkém rakiju před podáním hodit citron, poté trvá několik minut pod uzavřeným krytem. Než se nápoj může zahřát, může být mírně zředěn vodou a maximálně čtvrt. Grainan rakia se podává do stolu v tradičních hrncích.

V Srbsku je tvrzeno, že není žádné onemocnění, které Sumuda čaj nemůže vyléčit. Jedná se o účinný nástroj, když na ulici teplota klesne pod nulu. V tomto případě Srbové užívají nápoj a jako prostředek proti chřipce, pro dobrý krevní oběh, pro relaxaci po náročném dni. Zvažte další recept na čaj.

Budete potřebovat:

• sklenici měkké rakie;
• 4 cukry;
• poloviční sklenici vody

Příprava: v želé nebo kovové lžičce vylijte cukr a postupně ho zahřejte, dokud nebude karamelizován. Jakmile k tomu dojde, vyjměte z tepla a přidejte rakii a vodu. Vraťte se do sporáku a zahřejte, až se cukr roztaví.

Shumadiyskiy čaj pít horké a jen ve společnosti dobrých přátel, protože po takovém "čaji" můžete náhodou vydělat nějaké tajemství.