Jedlý papír: rýže, vafle, cukr. Tisk na jedlý papír

Moderní technologie se vyvíjejí v super rychlém tempu. Vědci již realizovali mnoho myšlenek sci-fi. Velmi brzy se na světě uvidí interaktivní televize a všichni se mohou vydat na víkendovou exkurzi do vesmírné exkurze. Nejnovějším vývojem technologů byl jedlý papír. Podrobnosti o tomto zázraku naleznete v článku.

Co to je?

Standardní jedlý papír je velmi podobný jednoduchému papírovému listu. Textura je průhledná nebo hustší. Mohou být čistě bílé nebo mají nažloutlý nebo šedivý odstín v závislosti na složkách. Nejběžnější formáty - tloušťka 0,4 - 0,7 mm, šířka nebo průměr, v závislosti na formě listu je obdélníkový nebo kulatý, 22 cm nebo 33 cm to čerstvé nebo mírně nasládlé chuti, prakticky žádné kalorie a bez zápachu ..

Trochu historie

První japonský papír (nori) se objevil v Japonsku před téměř čtyřmi sty lety. Moderní rýže, vafle, cukr a další papírové potraviny se objevily poměrně nedávno - na konci dvacátého století.

V roce 2003 představila americká chemikka Tara McHughová celému světu svůj nový vynález - jedlý balicí papír, ve kterém můžete zabalit sendviče, hamburgery a cokoliv a pak jíst spolu s obsahem.

Jiní vynálezci okamžitě zvedli tento nápad a začali vytvářet jedlé vizitky, knihy, reklamu.

Co dělá jedlý papír

Tradičně jsou základem pro přípravu tohoto výrobku rýžová mouka, vody a soli. Často použitý tapioka - škrobový produkt, který se získává z kořenů maso manioku - cenné tropické rostliny.

Waffle papír je vyroben z bramborového nebo rýžového škrobu, rostlinného oleje a vody.

Jedlé cukr papír se skládá ze složek, jako je cukr nebo jinými sladidly, jídlo, suchý sirup, sorbitolový sirup, voda, sorbát draselný, palmový olej, přísady do potravin, emulgátory a stabilizátory, modifikovaná celulóza.

V poslední době vynálezci experimentovali s komponentami, za použití speciálně zpracovaného zeleninového nebo ovocného a bobulového pyré na přípravu produktu, přidáním ochucovadel a barvivy potravin. V důsledku toho se jedlý papír zbarví růžově s chutí jahod, zelenkavé s brokolicí, oranžovou s chutí manga.

Nori - unikátní potravinářský papír od některých druhů červených řas. Asijská kuchyně používá tento originální japonský produkt již více než tři sta let.

Druhy jedlého papíru

Dnes existují takové druhy jedlého papíru:

• oblátka;
• rýže;
• cukr;
• glazované;
• shokotransfernaya;
• zelenina;
• ovoce a bobule;
• nori.

Kde je výrobek používán

Jedlý papír je velmi široce používán při vaření:

• pro přípravu rolí, rolí, palačinek, štěpků;
• jedlý fotografický tisk pro dorty dekorace;
• pro zdobení různých pokrmů;
• jako obalový materiál;
• pro výrobu reklamních brožur, vizitek, dokonce i knih.

Dále budeme podrobněji zvážit, jak se používá jedlý papír.

Lahodné pokrmy z papíru na potraviny

Rýžový papír se používá k přípravě "pružinových" válců, které mají velmi lehkou chuť. Vietnamci připravují z neemy - palačinky nebo rohlíky s nádivkou. Náplň pro rýžový papír může být velmi odlišná, ale tradičně se používá vepřové maso, sušené houby, fazole, mrkev se zeleninou, tvrdé odrůdy těstovin.

Před použitím rýžový papír se zvlhčí, pak se snadno zvlní, přičemž požadovaný tvar. Další palačinky nebo smažené (nejlépe v sezamovém oleji), nebo konzumaci bez tepelné úpravy (v případě, že náplň by měla být připravena ke konzumaci).

Nori vaří japonské pokrmy: rýžové koláče moti, kolobok onigiri, klasické role. Stále populárnější je nori, zdobená laserovými výtisky. A z nori pečou nádherné žetony.

Tisk fotografií

Tisk na jedlý papír získává čím dál víc fanoušků. K tomu použijte vaflový, rýžový nebo cukrový papír. Je přiváděn do speciální inkoustové tiskárny pro tisk potravin, která používá inkoust pro přípravu potravin z bezbarvých barviv.

Nejčastěji jedlý papír s potiskem obrazy zdobí dortu, předem navlhčený sladkým sirupem a vymazaný rostlinný krém, cukrové lepidlo, marcipán nebo tmel. Pro jasnost obrazu doporučujeme cukrářům mazat plech s glazurou. To také pomůže zabránit odlupování během skladování nebo přepravy.

Cukrový papír pro koláče umožňuje získat nejvíce živý, jasný a vysoce kvalitní obraz.

Po vytištění musí být jedlý plech nutně dobře vysušený při pokojové teplotě nebo je umístěn na mrazničce po dobu 10 sekund. Pouze po vysušení papíru s fotografickým potiskem můžete zdobit dort.

U ručně vyrobeného uměleckého papíru funguje nejlépe glazovaný papír.

Umělecká výzdoba jídel

Potravinářský papír se používá nejen k ozdobení vrcholu cukrářské výrobky, ale také pro zdobení bočních částí. Současně při fixaci použijte potravinový gel, želé glazuru nebo mastic.

Papírový papír je nejlepší pro dekoraci. Cukrárům se nedoporučuje zdobit boky dortu cukrovým papírem, protože dává nežádoucí vlnu nebo ošklivé bubliny.

Také z jedlého papíru, můžete provádět žádné šperky nůžkami - vánoční stromky, sněhové vločky, srdce a další slavnostní pozlátko. Pouze s jídlem papíru je třeba zacházet opatrně, než je obvyklé, snažte se jej ohýbat.

Zdobené sladkosti nemohou být uchovávány v mrazničce, aby nedošlo ke kondenzaci, nebo ve vlhké místnosti. Všeobecně platí, že vysoká vlhkost je vysoce nežádoucí pro ozdoby jedlého papíru, včetně fotografického tisku.

Balení potravin

Balení jedlého papíru je nejnovější inovace. Autorka této myšlenky je americká chemikka Tara McHughová. Nabídla světové obaly, které můžete s obsahem obsahovat. V tomto případě mohou být bez chuti, aby nedošlo k narušení složení hlavního pokrmu nebo k ochucení koření, mléčné omáčky, kečupu, bramborových kaší, jahod, manga a podobně.

Tara McHugh je si jistá, že její vynález je budoucnost, pomůže zbavit se polyethylenu, plastu a fólie. Existuje ovšem spousta balení: balení je určeno k tomu, aby produkt udržel kontaminaci, aby prodloužil dobu skladování. A kdo bude sledovat trvanlivost samotného balení potravin? Jak překonat návyk kupujících, aby se dotýkali zboží rukama? Ve skutečnosti pak ponechávají na balení potravin milióny mikrobů a elementární nečistoty.

V tomto ohledu mnohem student šel od Kazan Ivan Zakharov, který navrhl používání obalů není jedlá, rozpustný ve vodě a non-znečišťující látky. Převratný objev ještě v experimentální fázi, ale za ním - budoucnost. Rozkládat jednoduchý plastový sáček, to vyžadovalo čtyři roky a Zakharova fólie pod vlivem vody promění želé během několika hodin a jednoho dne zmizí beze stopy.

Sortiment a ceny produktů

Pro sériovou a profesionální výrobu koláče, pečivo a jiné sladkosti, tiskárny pro potisk potravin, potravinové barvy, jedlý papír. Cena za toto příslušenství je poměrně vysoká:

• potravinářská tiskárna stojí od 10 000 rublů;
• potravinový inkoust - od 3500 rublů na litr;
• 25 listů cukrového papíru - z 2500 rublů;
• 25 listů šokového papíru - z 3000 rublů;
• 25 listů waffleového papíru - ze 700 rublů.

Chcete-li ozdobit domácí produkt, můžete si koupit hotové obrázky na papíru. Můžete si koupit jedlou fotku poměrně levně. V závislosti na velikosti může stát jen 150 rublů. Pokud si přejete, můžete si objednat jedlý výtisk na vlastní nákres.

Jak vyrobit jedlý papír

Je to náročný a složitý proces. V Asii se tento případ může zabývat pouze ženami, které jsou speciálně vyškoleny v obtížných řemeslech. Výroba ručního papírového papíru se skládá ze čtyř etap:

1. Nejprve namočte rýži ve studené vodě po dobu osmi hodin. Poté, co je rýže velmi důkladně promyta a opět namočená ve studené vodě, mírně slaná.
2. Po několika hodinách rýže nafoukne a pak se dostane do druhé fáze. Rýže je nakrájená jemným nůžem, poté se drobeček nalije na čistou látku a natahuje se přes velkou nádobu s vroucí vodou (například pánve).
3. Na horké vodě se rýžový drobek ponechá 5-7 minut, pak se přesune do bambusové mřížky. Dnes jsou asijské ženy méně chytré a používají dřevěné a dokonce i plastové mřížky.
4. Gril s rýžovými strouhama je přenesen na čerstvý vzduch, kde je směs jemně vyrovnána tenkou vrstvou a dobře sušena. Výsledkem je rýžový list.

Asijská kuchyně má mnoho receptů, podle kterých se k sazenicím rýže přidává řada koření. Vyrábí rýžový papír s pikantní nebo kořeněnou chutí.

Dnes má potravinářský průmysl zcela zvládl výrobu jedlého papíru. Všechny stupně jsou automatizované a při použití speciálních zařízení proces trvá poměrně málo času.