Káva, pražení: stupeň a vlastnosti. Čerstvá pražená káva

Přemýšlejí lidé o tom, jak se vyrábí káva, když pijí šálek tohoto voňavého nápoje? Pečení - proces přeměny zelených zrn na čokoládu a tak chutné. Je nádherné mít ráno šálek čerstvě uvařené kávy.

O výhodách

V takovém chutném a povzbuzujícím nápoji jsou antioxidanty a polyfenoly, které mají pozitivní vliv na lidské tělo. Vědci, kteří studovali tento produkt, dospěli k závěru, že snižuje pravděpodobnost mrtvice a chrání před diabetem.

Chcete-li mít prospěch, musíte správně svařovat kávu. Pražení a mletí jsou voleny podle přání a vkusu. Je lepší a užitečnější užívat si přírodního nápoje bez přídavku cukru nebo mléka.

Zvyšuje účinnost, zmírňuje stres. Šálek silného nápoje zlepšuje metabolismus, a proto pomáhá zhubnout.

V kosmetologii se používá k výrobě křovin a masky. Zábaly s jeho přidáním jsou velmi populární a zachránit před celulitidou.

Jak se to stane

Rotor - stroj na pražení kávy. Chuť a vůně budoucího nápoje závisí na tom. Pražení kávy se skládá ze tří různých fází:

1. Zrna se vnesou do přístroje a přivedou se na 170 stupňů po dobu 8 minut. Změna barvy a změna na měkkou hnědou;
2. Pak další 3 minuty zvýší teplotu na 230 stupňů. Otočí, stávají se lehčími;
3. Během následujících 2 minut se zrna stanou tmavě hnědou a voňavými. Pokud jsou přeexponovány, budou zkaženi.

Zachovat vůni, nalít zrnka studeného vzduchu.

Typy pražení

Káva je velmi populární ve všech zemích světa. Jeho příběh vyvolal několik typů pražení. Všechna známá jména pocházejí ze země, ve které se vyrábí nebo pěstuje káva. Ze stejných zrn můžete dosáhnout různých chutí a vůní.

Káva s nízkou pražicí má mírnou kyselost. Zrna získávají jemný hnědý odstín a téměř neztrácejí váhu. Tento druh je ideální pro kombinaci s mlékem nebo krémem.

Pečená kávová směs získává tmavší odstín a mastnou plochu. Tento druh je více nasycený, vhodný pro každodenní použití.

Silné pražení je často nazýváno vídeňským. Zrna jsou téměř černě hnědé. Tento druh dává velmi vonný a silný nápoj.

Nejvyšší stupeň pražící kávy dává nápoji velmi hořkou chuť. Barva - od tmavě hnědé až po černé. Díky své síle se doporučuje používat během dne.

Čerstvé pečené

Nejjednodušší je světlo. Teplota při přípravě čerstvé kávy nepřesahuje 150 stupňů. Zrna ztrácejí malou hmotnost a zvyšují objem. Barva se změní ze zelené na žluto-hnědou. Při vaření nemá výraznou chuť a chuť.

Středně světlé pečené nebo americké se děje na 180 stupňů. Barva se stává hnědčí. Vařená káva má výraznější chuť, ale chuť je slabá a kyselá.

Střední-lehké nebo městské, fáze výroby čerstvé pečené kávy se provádí na 200 stupňů. V tuto chvíli zrna mírně prasknou. Vůně se stává intenzivnější a jasnější. Dobře se hodí pro vaření v turku.

Středně pečené

Tato fáze se vyskytuje při 210 stupních. Je tu mastný lesk a hnědá barva kávy. Pečení mu dává trochu hořkosti. Nápoj bude mít lehké ovoce.

Pražení kávy ve Vídni znamená zvýšit teplotu na 225 stupňů. Barva se změní na tmavě hnědou, olejový lesk je výraznější. Nápoj je příjemný, má sametovou strukturu.

Tmavé pečivo

Taková zrna jsou téměř černá barva. Olejový lesk je velmi intenzivní. Tento druh je rozdělen do tří typů: italský, francouzský, mexický. Co se liší?

Italská pražená kávová zrna dávají nápoji bohatou chuť a vůni s nádechem hořké čokolády. Tento druh je lahodnější přidáním mléka nebo krému.

Francouzština dává červenohnědou barvu kávy. Pečení tímto způsobem dává nápoju karamelovou chuť a jemnou strukturu.

Mexičan dělá zrna černá. Tato káva je velmi silná, plná.

Broušení kávy

Jak udělat dokonalý nápoj? Chuť závisí nejen na pražení, ale i na velikosti zrna. Broušení poskytuje záruku lahodného nápoje se správnou přípravou. Několikrát urychluje proces stárnutí kávy. Je důležité okamžitě začít připravovat povzbuzující nápoj. Typy broušení:

• Jemné broušení se často používá k výrobě espresso v mlýncích na kávu a Turkům. Pak je chuť odhalena v krátkém čase.
• Průměrné broušení má velikost částic 0,5 mm. To se vaří v kávovarech.
• Hrubé broušení obilí je největší ze všech. Je vhodný pro dlouhé pivovarnictví ve francouzském tisku.

Pro broušení jsou používány různé typy kávových brusek. Nejlepší je mlýnský kámen. V něm můžete zvolit stupeň broušení.

Jak správně ukládat

Vzduch a vlhkost mají nepříznivý vliv na chuť a chuť zrn. Praženou kávu optimálně uschovejte ve fólii s těsně uzavřeným vakem. Bude chránit zrna před cizím zápachem, nedovolte na vzduchu, slunečních paprsků a vlhkosti.

Může být skladován ve skleněné nádobě uzavřené těsným víkem. Vezměte kávu na tmavé a chladné místo.

Nedoporučuje se skladovat v plastových a kovových nádobách.

Zajímavé fakty

Zrnka kávy se objevila ve stravě před třemi tisíci lety. Nejprve se jedli zeleně, a to i přes nepříjemnou chuť.

Podle výzkumníků se vědci domnívají, že káva snižuje riziko Alzheimerovy nemoci.

Pokud přidáte vodku k nápoji, můžete se zahřát v chladu. Vymyslel takový recept v Německu.

Kávový strom dosahuje výšky 10 metrů. Aby bylo vhodné sbírat ovoce, rostliny byly řezány ve výšce 3 metry.

Za starých časů jen muži pili kávu.

Ze 4 000 shromážděných plodů se získává pouze 1 kg zrna pro spotřebu.

Vana s přídavkem vařené kávy dodává energii a živost.

Pít s cukrem začal pít jen ve 14. století.

Jak si smažit kávu sami

S určitými dovednostmi to dokážete doma. Opečte kávové zrno v troubě. Nejprve jsou umístěny na listu. Zapínáme troubu o 160 stupňů a počkáme, až se zahřeje. Poté položte list se zrnkami uvnitř po dobu 5 minut. Potom zvýšíte teplotu na 225 stupňů. Nechte dalších 6 minut. Dávejte pozor na to, aby se zrna nezhořely.

Aby se káva ochladila, šířili jsme ji z listu do cedníku a trochu je trochu potřásli. Můžete využít vysoušeč vlasů.

Druhý způsob pražení je v pánvi. Abychom to udělali, vylijeme zrna a stojeme na středním ohni, dokud se nestanou mastnou. Ujistěte se, že stále mícháte dřevěnou špachtlí, aby byly rovnoměrně smažené.

Kávu můžete použít k vaření nejdříve po 10 hodinách. Experimentujte s časem pražení a broušení, abyste získali perfektní chuť. Pamatujte si, že během dne nemůžete příliš často pít kávu. To může mít špatný vliv na práci těla.

Káva, pražení, které je vyrobeno podle všech pravidel, si zachovává všechny užitečné vlastnosti. Vůně a kvalita tohoto nápoje je nejlepší. Káva může být měkká a silná, koláče, čokoláda, karamel. Výběr závisí pouze na lidských preferencích. Kávu můžete opíjet s cukrem, mlékem a krémem. Mnoho lidí přidává do pevnosti alkoholické nápoje, jako vodka, koňak, whisky. Zda je nápoj prospěšný pro tělo, závisí na správnosti přípravku.