Autokláv je zařízení pro zpracování potravin

Mnozí věří, že autokláv je zařízení určené výhradně pro sterilizaci lékařských přístrojů. Rozsah takového zařízení je však mnohem širší.

Struktura a provozní princip autoklávu

Vynález autoklávu patří francouzskému Dennému Papenovi. To byl skutečný průlom ve vědě. Od té doby se zařízení nachází v mnoha průmyslových odvětvích: v oblasti stavebnictví, medicíny, chemického průmyslu a gumárenství. V současné době je toto zařízení široce používáno při výrobě potravin. Co je to? Autokláv je zařízení, které umožňuje provádět jakýkoli proces pod tlakem (až 150 megapaskálů) se současným ohřevem nad bodem varu vody (až 500 stupňů). Tyto výsledky nelze dosáhnout na žádném jiném zařízení. Podle konstrukce je autokláv nádobou nebo nádobou, která může být uzavřena nebo opatřena otvíracím víčkem. Musí být nainstalována zařízení pro sledování hlavních parametrů. Podle místa ve vesmíru jsou zařízení: kyvná, rotační, kolona horizontální a vertikální. Vše závisí na procesu, ve kterém se zařízení účastní. Ve skutečnosti je autokláv jediným způsobem, jak vyrobit maximální teplo tam, kde to nemůže být za normálních podmínek.

Home Blanks

Na trhu již dlouho existuje zařízení na zpracování produktů doma. Jsou menší než produkce. V autoklávu je zvlášť snadné dělat guláš. Chcete-li pracovat, potřebujete sporák, elektrickou zásuvku, sklenice, kovové kryty a sadu produktů: maso (libovolné), sádlo, sůl, bobkový list a papriku (voňavý a hrach).

Všechny akce musí být prováděny pomalu:

1. Skleněné nádoby pro výrobky jsou dobře opláchnuty a s výhodou sterilizovány.
2. Salo a maso nakrájené na malé kostičky.
3. Na dně každé nádoby položte koření (1 list vavřínu, 1 pepř vonný a několik hrášek).
4. Pak tuku položte a nahoře položte maso.
5. Nalijte 5 gramů soli (1 čajová lžička).
6. Zatlačte každou nádobu s kovovým víkem.
7. Jemně vložte nádoby z produktů do autoklávu, nalijte je až na vrchol vodou a těsně uzavřete víko.
8. Tlak v přístroji dosáhnete maximálně a poté ho zapálit.

Doslova po 4 hodinách bude připraveno gulátko v autoklávu, ale víko může být otevřeno až po 24 hodinách, kdy je nádoba zcela ochlazena.

Zásoby na zimu

Pro letní obyvatele je autokláv vynikající variantou sterilizace výrobků. V době hromadných příprav na vaření každé nádoby v hrnci s vodou - okupace je dlouhá a nudná. Plechovka v autoklávu může být zpracována během několika hodin. Není nic složitého:

1. Nejprve musíte produkty (zeleninu, ovoce) rolovat obvyklým způsobem.
2. Ve spodní části nádoby byly umístěny malé dřevěné tyče ve formě roštu, takže sklo z kontejneru nemá přímý kontakt s vnitřním povrchem a není poškozeno ohřevem.
3. Vložte sklenice do autoklávu v řadách, ale ne nahoru.
4. Naplňte nádobu vodou tak, aby byla vyšší než jídlo.
5. Zavřete kryt a zvýšit tlak až do 1 atmosféry.
6. Umístěte zařízení do ohně a nastavte teplotu uvnitř na 110 stupňů. Ujistěte se, že se nezvýší nad 120 stupňů. V opačném případě je nutné plamen omezit.
7. Ohřívejte vodič po dobu jedné hodiny.
8. Po uplynutí času vypněte teplo a počkejte, až teplota klesne na 30 stupňů.
9. Uvolněte tlak ventilem a otevřete víko.

Nyní připravené plechovky s konzervy mohou být nakonec chlazeny a odvezeny do sklepa.

Rybí konzervy

Autokláv je jedinečný, protože v něm je možné vařit téměř veškeré potraviny. Velmi usnadňuje práci hostesky. Umožňuje vám to méně časově náročnou a bezpečnější. Ryby v autoklávu jsou stejně jednoduché jako cokoli jiného. Vezměte například nejjednodušší recept na vaření v oleji. K tomu je třeba na 1 litr nádoby: 1 kg ryby (bez vnitřností a hlav), 2 bobkové listy, 11 g soli, 5-6 pepřových kamenů a 30 g rostlinného oleje.

Čím déle je nutné postupovat následovně:

1. Umyjte a připravte nádoby.
2. Ryby nakrájíme na plátky o hmotnosti 60-70 gramů a mícháme se solí.
3. Na spodku nádoby se nacházejí koření.
4. Pak položte ryby tak, aby nedosáhly hrany nádobí o 3 centimetry.
5. Nalijte obsah olejem.
6. Nádobu přetáhněte víkem.

Dále musí být proces sterilizace prováděn stejným způsobem jako konzervy zeleniny. Ryby se připravují poměrně rychle, takže hodina bude stačit.