Pečení kámen: co to je a jak ho používat

Nemůžeš se s troubou spojit? Nemáš chleba nebo pizzu? Nezoufejte, existuje cesta! Pečicí kámen opraví situaci a obléká se na oblíbené zábavy. Co je to zařízení, jak ho používat a jaké jsou jeho milenky, se dozvíte z článku.

Proč potřebujete pečící kámen?

Pomocí tohoto přístroje můžete vytvořit efekt skutečného ruského kamna v každé troubě, ať už je to plyn nebo elektrický. Co přesně dělá kámen na pečení?

- Srovnává teplotu po celém obvodu;

- podporuje ji po celou dobu;

- okamžitě dává testu maximální teplo.

To vše vytváří správné podmínky pro vaření v troubě. Výsledkem je, že kvasnice rychle zapálí, těsto postupně stoupá a je pečeno, jemná a porézní drť se získává s krásnou, tenkou a křupavou kůrou. To je skvělé, ne? Budeme rozumět, na úkor toho, co je dosaženo.

Proč je toto pekárske příslušenství tak efektivní?

Ve skutečnosti je celé tajemství v pravém materiálu. Dobrý efekt dává pouze pečící kámen z šamotové hlíny. Má houbovou strukturu, která pomáhá absorbovat vlhkost těsta a rovnoměrně jej uvolnit. Současně několik milionů mikroskopických pórů nejprve pohltí teplo z trouby a postupně je odloží. Faktem je, že obsahují vzduch a mají vysoké tepelně izolační vlastnosti. Současně se teplota v troubě neustále udržuje, nezvyšuje ani nezhoršuje.

Stojí za zmínku, že při výrobě opravdu dobrých kamenů se používají pouze vysoce kvalitní přírodní materiály, což je jílová hlína. Při správném použití to nebude trhliny, nebude to exfoliovat a bude trvat neurčitě. Umělé kameny mnohdy ztratí své vlastnosti a výsledek nebude tak ohromující.

Pro jaké potraviny se pečicí kámen vejde?

• Rudý chléb. Naše babičky také uvařily v kachlovách. Proto se nádherně zvedl, řezy se krásně otevřely a kůra nahoře a dole vyšla růžově a pražená. Přesně stejný efekt poskytne kámen v konvenční troubě.
• Šťavnatá pizza. Kámen absorbuje přebytečnou vlhkost z tenkého těsta. Proto základna nebude spálená, rovnoměrně upečená a plnění zůstane šťavnaté, ne suché.
• Chutné maso a jemné ryby. Vzhledem k tepelné kapacitě kamene je možné vytvořit příznivé prostředí v každé troubě, a to i pro takové nádobí. Jsou dobře smažené, roztaví se v ústech a získají nepřekonatelnou vůni. Proto vaše maso nebo ryby na pečícím kamenu se ukáží jednoduše úžasným.
• Jiné pečivo: rohlíky, bagety, koláče, miny, pita chleby a mnoho dalšího. Cokoli budete vařit, výsledek na kameni bude dokonalejší a stabilnější než na běžném plechu.

To znamená, že kámen je vhodný pro pečení jakéhokoli pokrmu. Některé milenky vaří i brambory a další zeleninu.

Kritéria výběru

Pokud se podíváte na čítače nebo on-line obchody, uvidíte, že spotřebitelům nabízíme mnoho možností. Mezi takovou rozmanitostí se můžete prostě ztratit. Co hledat při nákupu?

1. Tvar zařízení. Nejčastěji najdete obdélníkové, čtvercové a kulaté. Každá forma má svůj vlastní účel, ale v zásadě je to jakákoliv výhoda. Kolo vypadá velmi pěkně, ale je to nerozumné z hlediska prostoru. Proto stojí za to vybrat čtvercový nebo obdélníkový pečící se kámen, který se hodí co nejvíce do vaší trouby. Pouze je nutné vzít v úvahu, že mezi stěnami a svítidlem by měl být volný prostor o pár centimetrů.

2. Tloušťka kamene. Ideální jsou parametry 1,5-2 centimetrů. Takové příslušenství ohřívá dlouhou dobu, ale bude efektivnější a trvanlivější. Někteří stavci vybírají centimetrické kameny a odpovídají jim stejně dobře. Poznamenávají, že zařízení na pečení neroztrhne po několik let a pórovitost strouhnutí a kůra kůry zůstávají v jejich výšce. Zde je každý rozhodnut s volbou.

3. Materiál. Jak již bylo řečeno, kvalitativní oblázky by měly být vyrobeny ze šamotové hlíny. Jsou v prodeji jak ruské, tak zahraniční výroby. Můžete také najít pečící kámen z žuly, mramoru a keramiky. První druh materiálních odborníků nedoporučuje používat, protože při zahřátí se uvolňují škodlivé látky.

Pokyny pro použití pekařského kamene

Před prvním použitím se doporučuje, aby byl přípravek důkladně opláchnut tekoucí vodou bez použití čisticího prostředku. Používáte-li čisticí roztoky, porézní povrch jednoduše absorbuje alkalické látky a nebude to dělat při pečení.

Když je spotřebič zcela suchý, vložte jej do trouby a zahřejte 30 až 40 minut při maximální teplotě. Neodstraňujte kámen ze skříňky, přestavte na něj připravené pečení. Když je nádoba připravená, vyjměte ji z trouby. Současně nechte vypalovací kámen až do úplného ochlazení.

Tajemství použití

• Velmi křupavá kůrka bude při pečení, pokud je kámen ponořen do vody.
• Zařízení nemusí být mazáno nebo posypáno, těsto vůbec nehoří.
• Pečte ryby nebo maso doporučujeme balením do fólie. Takže pokrm vychází voňavé a šťavnaté.
• Kámen může být vynikající chladicí kapalina. V létě ho zmrazte v ledničce a položte na něj sklenice s nápoji. Takže zůstanou po dlouhou dobu zima.

Jak prodloužit životnost produktu

1. Neklaďte kámen na samotné dno trouby. Lepší umístění na gril na nejnižší úrovni.

2. Do předehřáté kamny nepokládejte studený kámen. Musí být vyhříván a chlazen výhradně s troubou.

3. Nevkládejte vlhký kámen do horké trouby. V opačném případě to způsobí praskliny nebo praskliny.

4. Neperte pečící kámen s gely pro nádobí a jiné čisticí prostředky.

5. Neumisťujte povrch olejem nebo mastnotou. V případě potřeby můžete posypat moukou.

6. Nebojte se, jestli se během vaření na kámen dostane kapka omáčky nebo kapajícího sýra. Tento výrobek neublíží.

Péče o výrobek

Je třeba poznamenat, že někteří výrobci umožňují umývání obyčejnou vodou, zatímco jiní kategoricky zakazují. Jedinou výjimkou je kropení vodou před vysazením chleba. Před použitím byste si měli pečlivě přečíst pokyny.

Pokud se nemůžete umýt, pak jak pečovat? Je to velmi jednoduché. Nestačí jemně otřít vlhkým hadříkem. V zásadě se však nečistota na potraviny neděje, protože to prostě vyhoří. Zbytky uhlíku lze jednoduše odstranit štětcem.

Bílý a lehký pečící kámen pro troubu ztmavne v průběhu času. Ale nebojte se toho a pokuste se nemilosrdně zničit nálet. Z tohoto důvodu se účinnost zařízení zlepší.

Blade je nezbytným doplňkem

Teplota trouby s ohřátým kamenem je velmi vysoká a chléb musí být zasazen velmi rychle a přesně. K těmto účelům přicházeli se speciálním ostřím pro výsadbu produktů. Je zcela dřevěná, má širokou základnu a dlouhou rukojeť. Přestože v moderní interpretaci je již nejčastěji krátká. Samozřejmě, můžete se vždy dostat ven a přizpůsobit se, ale s lopatou je mnohem pohodlnější pracovat. Také velká plocha podstavce umožňuje přímo na něm vytvořit chleba a rozvinout vrstvy na pizzu. Lopata pro přistání a pečící kámen se často prodává jako svazek, což je docela logické.

Náklady na pečení kávy

Před několika lety bylo získání takového zařízení skutečný problém. Výběr nebyl skvělý a nebylo vždy možné koupit - nejčastěji v zahraničních obchodech. Ruské návrhy byly zcela jednorázové a začaly na osm tisíc rublů.

Situace se dnes zlepšila, ale můžete vidět, že cenová politika se značně liší. Italské a německé kameny v průměru devět tisíc, a rusky - do dvou. Pokud se podílíte na společných nákupech, může být cena snížena na sedm set rublů. Nicméně, nestojí za to, aby se jednalo o levné, neboť to může mít vliv na kvalitu zboží. Zkušené ženy v domácnosti doporučují koupit příslušenství v hodnotě tří tisíc. To je také značná cena, ale protože si nedobrovolně začnete uvažovat o tom, co vyměnit kámen na pečení.

Úspěšná alternativa k kameni

Na kamenu šamotu jsou vlastnosti podobné obkladům, které nemají glazury. Jsou také vyrobeny z přírodního materiálu. Patří sem koště, slín, terakota a šamot. Takové dlaždice se vyrábějí při vysokých teplotách, absorbují trochu vody, při ohřátí a mrazu se neroztrhnou. Navíc taková náhrada - za levné ceny. Mínus je, že tloušťka a pracovní plocha budou malé. Velikost dlaždic v průměru může být od 10 do 30 centimetrů. Bude nutné uložit několik kusů vedle a v několika vrstvách. Ale mezi nimi budou stále ještě mezery, které ovlivní zahřívání. Ačkoli kuchaři, kteří už nahradí kámen dlaždicemi, si nestěžují na alternativu a jsou spokojeni s výsledkem.

Špatné metody nahrazení

Ženy v domácnosti, přemýšlející o tom, co může nahradit kámen na pečení, si vždy nevyberou správné možnosti. Jaké materiály nejsou vhodné pro troubu?

• Mramor. Je velmi křehká a bude rychle praskat při teplotním rozdílu.
• Žula. Při zahřátí uvolňuje škodlivé látky.
• Silikátové cihly.
• Malé oblázky.
• Řecký písek.
• Skalní sůl.
• Zásobník se otočil vzhůru nohama.

Někdy je možné se setkat s doporučeními, že tyto materiály se mohou stát vhodnou náhradou za pečení. První dvě jsou však obecně škodlivé a za pomoci ostatních nebude možné dosáhnout požadovaného účinku. Teplo, oblázky nebo plechy lze ohřát neomezeně, ale efekt bude zcela jiný vzhledem k jiné struktuře, tepelné vodivosti a přenosu tepla. Na těchto materiálech je dokonale možné připravit lehké tvarohové koláče nebo koláče. A pro perfektní pizzu a chlebové těsto potřebujete pečící kámen, nebo v extrémních případech neglazované dlaždice. V opačném případě dostanete "chrumkavost francouzského chleba", jak bylo řečeno v jedné písni.

Závěry

Rozhodně stojí za zvážení šamot devayse troubu, pokud si myslíte, že jste profesionální kuchař, nebo jen udržet dělá dům pizzu a chléb. Na kameni pekařství je také možné připravit pečivo, zeleninu a ryby. To znamená, že toto univerzální zařízení. A výsledkem je tak dobré, že chci mít kámen, a to i pro nepříliš časté, ale vysoce kvalitní přípravu svěží chleba s křupavou kůrkou. Zároveň péči bez komplikací a mazaný akci.

Rozhodněte se sami, zda stojí za koupi pečícího kamene, nebo můžete úplně udělat náhražku-imitace.