Lavrach - rybí lahůdky: popis, životní styl, kultivace a recepty

Mnoho gurmánů miluje ryby, které nemají téměř žádné kosti. Restaurace v menu je nabízen pod názvem mořský okoun, mořský okoun, kanice, spigola, hloubka, a tak dále. Z nějakého důvodu existují nějaká jména, ale mluvíme o stejné rybce - vavřínce.

Popis

Lavrakov je odkazoval se na ray štěňata a je považována za rodinu karmínové.

Lavrack (mořský vlk) - poměrně velká ryba. Délka těla některých jedinců dosahuje 1 m. Hmotnost ryby může být asi 12 kg. A žít v přírodním prostředí vavřín je schopen až 15 let.

Laurac je ryba s prodlouženým tělem pokrytá malými ctenoidními váhy. Tělo je stříbřitě po stranách a záda má šedo-olivový odstín. Horní okraj žaberního krytu je zdoben tmavou skvrnou, jejíž hrany jsou rozmazané. Mladé mořské ryby jsou často zdobeny tmavými skvrnami na těle, ale s věkem zmizí.

Hřbetní ploutve mají rozdělení, ale mezera je malá. První hřbetní žebra má 9-10 paprskovitých paprsků, druhá má 1 ostnatý paprsek a asi 13 rozvětvených měkkých paprsků. Anální ploutve se skládá ze tří špičatých a deseti měkkých paprsků. Pectorální ploutve jsou špičaté a kaudální ploutve má charakteristický zářez.

Zuby jsou umístěny v širokém pásmu v centrální části a blíže k okrajům pásky úzké.

Životní styl

Nelze říci, že život mořského vlka byl důkladně studován. Někteří věří, že laurac je jedna ryba. Jen dospělí lidé se chovají tímto způsobem. Lavrac se cítí klidně na otevřeném moři. V teplé sezóně však často vstupuje do útulných lagun a navštěvuje jezera řeky. V zimě se mořské ryby pohybují od pobřeží, pohybují se do velkých hloubek, do chladnější vody.

Ale ne všichni souhlasí s jediným způsobem života. Někdy je laurac školní ryba, ale stáda jsou malé a většinou se skládají z mladých zvířat.

Tento druh ryb se rozmnožuje v prosinci až březnu. Moucha se vyskytuje jednou za rok. Je pelagický v Lavře. To znamená, že v ní se na povrch vody zvedá nízký obsah bílkovin a malé vejce. Hmotnost vajec není lepkavá, každá hladká a zbarvená v jasné barvě. Embryo se rozvíjí v rozmezí 3 dnů, proto potřebuje teplotu nejvýše 14 ° C. Larní růst trvá přibližně 40 dní. Nejprve jsou velmi malé (3 mm).

Chcete-li růst z larv, trvá to více než tři měsíce. Téměř 80% šrafovaných larv v tomto období je zabito. Plodnost jedné ženy dosahuje 200 tisíc vajec pro každý kilogram jeho tělesné hmotnosti. Sexuální zrání jednotlivců závisí na stanovišti. Ve Středozemním moři například dochází ve věku 3-4 let a v Atlantiku - ve věku 4-7 let.

Kde žijí ryby?

Populace lauracu jsou obyčejné v mnoha oceánech Atlantického oceánu. Tato ryba je ulovena v Atlantiku - od pobřeží Norska až po pobřeží Senegalu. Malý úlovek basů je veden mimo pobřeží Maroka. Kromě toho tento druh vstupuje do Středozemního a Černého moře.

Proč tolik jmen?

Stalo se tak, že laurac je ryba s mnoha jmény. To je způsobeno skutečností, že druh rychle získal popularitu v těch místech, kde se začal chytit. A ryby daly jméno, které se stalo oblíbeným s pochoutkou. Takže španělští rybáři dali jméno "Lubin" (což znamenalo "mořský šafrán"). Italové nazývali laurac zvukové slovo "brunzino", to může být přeloženo jako "mořská bass". Slovo "mořský vlk" se však objevilo v ruských restauracích. Anglické jméno mořské ryby, které také znamenalo mořské ryby, bylo zjednodušeno na mořskou vlnu. Takže bylo snadnější vyslovit.

Ekonomický význam

Laurac je komerční ryba, ale není povoleno ho chytit ve velkém množství. V mnoha zemích je tento druh uveden v červené knize. Požadavek na ryby bez malých jám však je poměrně velký, kupují je restaurace a hospodyně.

Zvláště je vhodné připravovat pro děti děti z těchto ryb, protože ryba je velmi chutná a má malou šanci na zranění dítěte kostrou. Situace byla kontroverzní: poptávka je omezená, ale nabídka byla nalezena. Lavrak se stal předmětem akvakultury.

In vitro kultivace

Pro ty, kteří mají rádi laurac, jsou ryby ulovené v moři mnohem cennější než uměle vylíhlé ryby. Ale v každém případě, popularita mořského vlka nespadá. Na regálech našich obchodů nejčastěji existuje ryba, která se chová v zajetí.

Při chovu mořských ryb se používá metoda rybníka, takzvaná kultivace pánve a metoda klece. Bazény pro pěstování jsou naplněny slanou vodou. A s kulturou klecí mohou být klece umístěny v lagunách nebo ústí řek. Nejčastěji staví křížení, podél kterých jsou klece s rybami, které jsou vybaveny pneumatickými podavači.

Odborníci dokáží rozlišovat mezi vavřínem, který vyrostl na vůli a umělým jezírkem:

1. S umělým pěstováním je kostra vavřínější, tlustší a kratší.
2. Na umělém krmení ryby rostou tlustší.
3. Každá kopie na večírku váží asi 500 g.

Připravíme vavřínu: recept na ryby

V restauracích jsou pokrmy z mozaiky velmi chutné. Ale dokonce ženy v domácnosti mohou vytvářet kulinářské díla. Velmi často se vavřín smaží po částech nebo úplně. Chcete-li zdůraznit chuť a něhu, můžete tak učinit. Nejprve je marináda připravena. Za tímto účelem stiskl 2 lžíce citronové šťávy, smíšené s neúplnou lžičky zla hořčicí a paprikou. Marináda se důkladně protřeje tělem, včetně vnitřku vypitvaného břicha, a nechá se 2 hodiny. Seabass je smažený na vysokém ohni z obou stran. Poté se oheň vypne, pánvice je pokryta víkem a miska je naplněna po dobu 10 minut.

Je velmi chutné pečeme vavřínu ve fólii. K tomu jsou ryby ošoupány olivovým olejem a citronovou šťávou, posypané solí a kořením, nutně s rozmarýnem. Pak zabalte rybu do fólie a pošlete ji 30 minut v předehřáté troubě. Teplota je 200 ° C. 5 minut předtím, než je fólie připravena k otevření nebo odstranění vůbec. Takže můžete získat krásnou kůru.